קאָנפיטורע איז אַ נאַש פון פראנצויזיש אָנהייב. אין זייַן האַרץ עס ריזעמבאַלז אונדזער קלעם, אָבער די קאָנסיסטענסי איז מער דזשעלי-ווי. איר קענען קאָכן עס פון אַ פאַרשיידנקייַט פון בעריז און פירות. עטלעכע טשיקאַווע רעסאַפּיז, ווי צו קאָכן אַ געשמאַק קאַנפעקשאַנערי פון פּלומס, זענען ווארטן פֿאַר איר ונטער.
קאָנפיטורע פון פּלאַמז מיט רייזאַנז
ינגרידיאַנץ:
- פלוים (פּרונע אָדער ווענגער) - 1.5 קג;
- צוקער - 300 ג;
- גאָלדען פּראָסט רייזאַנז - 100 ג;
- פלאָראַל האָניק - 300 ג;
- לימאַץ - 2 ברעקלעך;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- ראַם - 100 מל.
צוגרייטונג
ערשטער מיר גרייטן די רייזאַנז: מייַן עס, מיר פּלאָמבירן עס מיט בוילינג וואַסער און טרוקן עס. נאָך דעם, גיסן ראַם (אַנשטאָט פון ראַם איר קענען נעמען קאָניאַק, שנאַפּס אָדער קאָניאַק), מיר דעקן די קאַנטיינער און לאָזן עס פֿאַר בייַ מינדסטער 4-5 שעה, אָדער אַפֿילו בעסער - פֿאַר אַ טאָג.
מיר שנייַדן די פּלומס אין האַלב, אַראָפּנעמען די ביינער, און שנייַדן די פלייש מיט אַרביטראַרי נישט צו קליין ברעקלעך. אָראַנדזשאַז און לעמאַנז ביסט גוט פֿאַר וואַשינג, שאָלעכץ די שאָלעכץ, און קוועטשן די זאַפט פון די פּאַפּ. אין דער אַרייַנשטופּן סטאָרידזש קאַנטיינער פון די זינקען מישן מאַראַנץ און לימענע זאַפט, ווי געזונט ווי קראַשט פּעסט. לייג צוקער און 100 מל פון וואַסער. ווען די מאַסע בוילז, ינפיוז האָניק, די ריזאַלטינג פּינע איז אַוועקגענומען. און נאָך אַז מיר פאַרשפּרייטן די רייזאַנז צוזאמען מיט די פליסיק און די צוגעגרייט פּלאַמז. דזשענטלי מישן עס אַלע. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן פייַער און קאָכן, סטימינג ביז דעם מאָמענט ווען די מאַסע הייבט צו טיקאַן. דעם זאָל נעמען וועגן 1 שעה. נאָך דעם, די קאָנפיטורע איז אויסגעגאסן איבער סטערילע קאַנס און ראָולד זיי.
דורך דעם וועג, אין דעם פאַל מיר וועלן אויך ניט גאַנץ צייַטיק פּלאַמז. זיי נאָר דאַרפֿן צו שנייַדן אין קלענערער ברעקלעך און פאַרגרעסערן די קוקינג צייַט דורך 10 מינוט.
פלוים דזשאַם קאָנפיטורע
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 1 קג;
- צוקער - 700 ג;
- עפּל פּעקטין - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ערשטער מיר סאָרט אויס און וואַשן מיין פּלאַמז, אַראָפּנעמען די ביינער, און שטעלן די פלייש אין אַ פאַן, פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער. איצט די פלוים איז געזונט-מינטעד טאָלקושקוי און שטעלן די פּאַן אויף די פייַער. מיר קאָכן פֿאַר וועגן 6-8 מינוט, פּיריאַדיקלי גענומען אַוועק די פּינע. די ריזאַלטינג מאַסע איז געפילטערט דורך אַ קאַלאַנדער. מיר גיסן די געמיש צוריק אין די פּאַן און ברענגען עס צו אַ קאָכן. איצט לייגן די פּעקטין און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. מיר גיסן קאָנפיטורע אין סטערילע דזשאַרז און פאַרמאַכן זיי מיט לידז.
טשילד זשעלע קאָנפיטורע איז פרילי שנייַדן מיט אַ מעסער.
פלוים קלעם מיט אַלמאַנדז
ינגרידיאַנץ:
- פּלומס - 2 קג;
- צוקער - 1.6 קג;
- קאָניאַק - 200 מל;
- אַלמאַנדז - 400 ג;
- פּודער פֿאַר קלעם מיט פּעקטין - 4 סאַטשאַץ.
צוגרייטונג
פּלומס מיר, מיר אַראָפּנעמען די שטיינער פון זיי, און שטעלן די פּאַפּ אין אַ קאַנטיינער, אין וואָס מיר וועלן צוגרייטן אונדזער קאָנקורור. לייג די פּעקטין פּודער און אויף אַ פּאַמעלעך פייַער ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן. אין דער זעלביקער צייַט פּיריאַדיקלי עס מוזן זיין סטערד, אַזוי ווי ניט צו פאַרברענען. נאָך וואָס, גיסן אין קאָניאַק, לייגן אַלמאַנדז און צוקער. מיר מישן אַלץ גוט און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, נאָך וואָס מיר גיסן עס איבער די דזשאַרז. ינקרעדאַבלי געשמאַק קאַנפעקשאַן פון פּלאַמז איז גרייט!
פרוכט זשעלע קאָנפיטור פון פּלאַמז און apples
ינגרידיאַנץ:
- פּלומס - 2 קג;
- apples - 1 קג;
- צוקער - 1,5 קג;
- צימערינג - קניפּ;
- שאָלעכץ האַלב אַ לימענע.
צוגרייטונג
פּלומס מייַן און באַזייַטיקן די ביינער אין זיי. Apples זענען קלינד און שנייַדן אין ברעקלעך. אין אַ פאַן לייגן אַרויף לייַערס: פּלומס, דעמאָלט apples און צוקער און ווידער איבערחזרן די apples-צוקער פּלאַמז. מיט האַלב אַ לימענע שאָלעכץ די שאָלעכץ, רייַבן עס אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און מישן מיט אַ קנייטש פון צימערינג און אַ לעפעלע פון צוקער. גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין אַ פּאַן צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. קאָכן, סטימינג קעסיידער, אויף אַ קליין פייַער, ביז איר באַקומען אַ דיק מאַרמעלאַד מאַסע. מיר גיסן אויס מאַרמעלאַד קאַנפיוזשאַן פון פּלאַמז און apples אויף קאַנטיינערז, וואָס נאָך קאָאָלינג זענען באדעקט מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.