פֿאַר פילע, מאַלבערי אָדער מאַלבערי איז אַ באַליבט מייַכל פון קינדשאַפט, וואָס איז אויך זייער נוצלעך. דער צייַט פון רייפּאַנינג פון בעריז איז ניט לאַנג און אין סדר צו טייַנען אַ ווייטי פּראָפּאָרציע פון די יקערדיק עלעמענטן און וויטאַמינס קאַנטיינד אין די פּראָדוקט, עס איז קעדייַיק צו צוגרייטן פֿאַר צוקונפֿט קלעם פון מאַלבערי.
ווי צו קאָכן קלעם פון מאַלבערי?
צוגעגרייט פֿאַר דער צוגרייטונג פון עלעמענטאַר, אָבער עטלעכע פֿעיִקייטן אין דער זאַמלונג פון בעריז און טעכנאָלאָגיע פֿאַר זייער פּראַסעסינג ביסט נאָך דאָרט און זיי דאַרפֿן צו וויסן ווען סטאַרטינג צו דורכפירן די אויסגעקליבן רעצעפּט.
- שוואַרץ און ווייַס מולבערריעס זענען אָפט געניצט פֿאַר קאַנינג, אנדערע ווערייאַטיז זענען ווייניקער געשמאַק און ווייניקער קאַמאַנלי געניצט אין בילאַץ.
- איר קענען קלייַבן די רייעך און געשמאַק בעריז אין אַ פּשוט און פּראָווען וועג: פאַרשפּרייטן די אָילקלאָטה אונטער דעם בוים, טרייסלען עס געזונט, האלטן עס דורך די שטאַם אָדער גרויס צווייגן. נאָך דעם, עס וועט נאָר זיין נייטיק צו שניט די שניט אין אַ קאָרב און קאָכן די געשמאַק קלעם פון מאַלבערי פֿאַר די ווינטער.
- די בעריז זענען געוואשן, דאַר, באדעקט מיט צוקער פֿאַר עטלעכע שעה צו צעטיילן די זאַפט, דעמאָלט געשטעלט אויף דער הרובע, בוילד אין איין שריט אָדער אין עטלעכע סטאַגעס, אַרייַנגערעכנט קורץ-טערמין קוקינג און קאָאָלינג פון די מייַכל.
- גרייט קלעם פון די מאַלבערי הייס ראָולד אין דזשאַרז און, דעפּענדס אויף די רעצעפּט, קולד ינווערטיד אָדער אַדישנאַלי אלנגעוויקלט ביז גאָר קולד.
פּאָווידלע פון שוואַרץ מאַלבערי
די מערסט געשמאַק און ווערטפול אין זאַץ איז קלעם פון די מאַלבערי שוואַרץ. באקומען דורך דער דורכפירונג פון דער ווייַטער רעצעפּט, זיסקייַט איז אַ פאַקטיש פּאַנאַסיאַ פֿאַר פילע יילמאַנץ. א פּאָר פון ספּונז אַ טאָג ווי פאַרבייַסן מיט טיי וועט הייבן די מדרגה פון העמאָגלאָבין, פארשטארקן די נערוועז סיסטעם און די אַרבעט פון אַלע אָרגאַנס, פֿאַרבעסערן שלאָפן.
ינגרידיאַנץ:
- שוואַרץ מאַלבערי - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 700 ג;
- סיטריק זויער - 0.5 צפּ.
צוגרייטונג
- די צוגעגרייט מאַלבערי איז באדעקט מיט צוקער, לינקס איבער נאַכט.
- שטעלן די קאַנטיינער אויף דעם הרובע און וואַרפן דעם אינהאַלט צו אַ קאָכן אויף נידעריק היץ.
- אַראָפּנעמען די שיף פון די פייַער, געבן די יאַגדע מאַסע צו קילן און קאָכן ווידער, צולייגן סיטריק זויער.
- איבערחזרן די ציקל פון באַהיצונג און קאָאָלינג מער 2 מאל, דעמאָלט די קלעם פון די מאַלבערי איז געחתמעט אין סטערילע דזשאַרז און אלנגעוויקלט ביז גאָר קולד.
קלעם געמאכט פון ווייַס מאַלבערי - רעצעפּט
די מייַלע פון ווייַס מאַלבערי אין פראָנט פון שוואַרץ איז די פעלן פון אַ קאַלערינג קאָמפּאָנענט, וואָס איז דער קולפּריט פון אַ פינצטער צונג ווען עסן און הענט ווען קאַלעקטינג בעריז. אָבער, פֿאַר נוציק פּראָפּערטיעס, די ליכט פאַרשיידנקייַט איז עפּעס ערגער צו די טונקל איינער. אויב מיר פאַרגלייַכן די געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, די קלעם פון די ווייַס מאַלבערי וועט קער זיך צו זיין די זעלבע געשמאַק און אַפּעטיטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַלבערי - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג;
- וואַניל - קניפּ;
- סיטריק זויער - ¼ צפּ.
צוגרייטונג
- צוגרייטן ווייַס מאַלבערי, רינסינג בעריז און דריינג.
- פון די וואַסער און צוקער, סירעפּ איז בוילד, לייגן בעריז צו די שיף, לאָזן עס צו קילן.
- וואַרעם די יאַגדע מאַסע צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, ווידער לאָזן קיל.
- איבערחזרן די קוקינג און קאָאָלינג 2 מאל.
- אין די לעצטע באַהיצונג לייגן סיטריק זויער און וואַניל, קאָכן די קלעם פון ווייַס מאַלבערי 5-10 מינוט, געחתמעט אין דזשאַרז.
מאַרמעלאַד מיט מאַלבערי און לימענע
קיין אַרייַנשטופּן פון מאַלבערי בעריז קענען זיין מער אָריגינעל און ראַפינירט צו געשמאַק, לייגן אנדערע פירות אָדער בעריז. אין דעם פאַל, די דעליקאַטי איז קאָכן מיט די דערצו פון סיטרוס פרוכט, וואָס ניט בלויז דיווערסאַפיי די קלאַסיש געשמאַק פון די זיס בילעט, אָבער אויך פאַרגרעסערן זייַן שוין ימפּרעסיוו נוטרישאַנאַל ווערט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלבערי - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 750 ג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- די מאַלבערי איז באדעקט מיט צוקער, לינקס צו צעטיילן די זאַפט.
- לייג לימענע און פּילד לימענע און מאַראַנץ צו די יאַגדע מאַסע, אַדינג אַ קליין ביסל פּעסטאַסייד, אָן די ווייַס טייל אויב געוואלט.
- קאָכן קלעם פון מאַלבערי מיט לימענע און מאַראַנץ אין צוויי וועגן: קאָכן אַ מייַכל פֿאַר 15 מינוט, קיל, אַמאָל ווידער קאָכן ווי פיל.
- הייס קאַנפיין די זיסקייַט אין סטערילע דזשאַרז, ייַנוויקלען זיי, לאָזן זיי קיל.
מאַרמעלאַד מיט מאַלבערי און קאַרש - רעצעפּט
ונוסואַללי געשמאַק און סאַפּרייזינגלי שמעקנדיק קלעם איז באקומען פון מאַלבערי און קאַרש, קאָכן לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט. קאַרש בעריז וועט געבן זיסקייַט צו די פעלנדיק ווירקונג. זיי דאַרפֿן צו זיין קלינד פון פּיץ און צוגעגעבן צו אַ פּראָסט טאַנק מיט מאַלבערי און גראַנולאַטעד צוקער פֿאַר סאַבסאַקוואַנט ינפיוזשאַן און סאַקשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלבערי - 1 קג;
- קאַרש - 0,5 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 700 ג.
צוגרייטונג
- די צוגעגרייט מאַלבערי און קאַרש זענען געשטעלט אין אַ קאַנטיינער פּאַסיק פֿאַר קוקינג קלעם, גיסן די לייַערס מיט צוקער.
- נאָך אַ ביסל שעה, ווען די בעריז סאַקראַמענט אַ פּלאַץ פון זאַפט און טייל פון די צוקער צעלאָזן, שטעלן די וואָרקפּיעסע אויף דעם הרובע און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- לאָזן די וואָרקפּיעסע ביז גאָר קולד, ווידער קאָכן פֿאַר 5 מינוט, קיל.
- אין די לעצטע באַהיצונג, קלעם פון טשעריז און מולבערריעס איז בוילד פֿאַר 15 מינוט, געחתמעט אין אַ סלוי, אלנגעוויקלט.
מאַרמעלאַד מיט מאַלבערי
דזשאַם געמאכט פון מאַלבערי איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין געטאן מיט אנדערע בעריז. אין דעם פאַל, ווי אַ אַדאַטיוו, מאַלענע איז געניצט, זייַן העל געשמאַק און אַראָמאַ וועט מאַכן די בילעט מער אָריגינעל און אַניוזשואַלי אַפּעטיטלעך. אין דערצו צו געשמאַק קעראַקטעריסטיקס אין דעם מייַלע זענען אויך אַטראַקטינג נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס, וואָס זענען אָן צווייפל בייַ די הייך.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלבערי - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג;
- מאַלענע - 500 ג;
- סיטריק זויער - 0.5 צפּ.
צוגרייטונג
- מולבעררי און מאַלענע זענען באדעקט מיט צוקער, לינקס פֿאַר עטלעכע שעה אָדער בייַ נאַכט.
- קאָכן די נאַש 3 מאל פֿאַר 5 מינוט, יעדער צייַט לאָזן די אינהאַלט פון די קיילים קיל אַראָפּ.
- לייג די סיטריק זויער צו די קאַנטיינער, קאָכן די קלעם פֿאַר 10 מינוט, קאָריק אין די כלים, ייַנוויקלען.
דיק קלעם פון מאַלבערי
מאַרמאַלאַד פון מאַלבערי אין שטוב וועט זיין געדיכט אויב איר קאָכן עס אין סטאַגעס אָדער אין איין גיין איידער די פאַרשפּרייטן פון סירעפּ ספּריידז אויף די טעלער. אין דערצו, איר זאָל נישט לאָזן די בעריז מיט צוקער אין דער ערשטער בינע פֿאַר מער ווי 4 שעה. ווי באַלד ווי אַ ביסל זאַפט אויס, איר קענען אָנהייבן צו היץ די יאַגדע מאַסע.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלבערי - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג;
- לימענע - 0, 5 פּקס.
צוגרייטונג
- גיסן די מאַלבערי צוקער און לאָזן פֿאַר 3-4 שעה.
- היץ די מאַסע צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, קיל.
- איבערחזרן די באַהיצונג און קאָאָלינג ציקל ביז דער געוואלט געדיכטקייַט פון זיסקייַט איז באקומען.
- אין די לעצט באַהיצונג, לימענע זאַפט איז צוגעגעבן צו די קלעם און בוילד איבער אַ טרוקן סטערילע סלוי.
פּאָווידלע פון מאַלבערי אָן צוקער
קלעם געמאכט פון מאַלבערי, דער רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דיסקרייבד ווייַטער, איז צוגעגרייט אָן צוקער בייַ אַלע. אַזאַ אַ נאַש וועט זיין אַפֿילו מער נוצלעך און קענען זיין געניצט אָן מורא פון צוקערקרענק אָדער אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע מעניו. עס איז וויכטיק צו קלייַבן די מערסט יאַמ - פלייץ און זיס בעריז פֿאַר די צוגרייטונג פון די לאַגער.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלבערי - ווי פיל איז בנימצא.
צוגרייטונג
- די בעריז זענען פּיקט, קערפאַלי רינסעד און געשטעלט אין אַ קאַנטיינער אין אַ וואַסער וואַנע.
- וואַרעם די מאַלבערי ביז די זאַפט איז אפגעשיידט, אַדינג, אויב נייטיק, נאָך די ערשט חלק סאַבסיידז, בעריז.
- קאָכן מאַלבערי אונטער אַזאַ באדינגונגען פֿאַר וועגן אַ שעה, שטעלן אין דזשאַרז און סטעראַלייזד אין בוילינג וואַסער פֿאַר 20-30 מינוט דיפּענדינג אויף די באַנד פון די קאַנטיינערז.
- קלאַמפּ די וואָרקפּיעסע און ייַנוויקלען עס ביז עס קולז.
מולבעררי קלעם מיט גאַנץ בעריז
א געשמאַק רעצעפּט פֿאַר שוואַרץ אָדער ווייַס מאַלבערי קלעם וועט זיין דיסקרייבד אונטן. ווייַטערדיק פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז, עס וועט זיין מעגלעך צו ופהיטן די אָרנטלעכקייַט פון בעריז ווי פיל ווי מעגלעך, וואָס זענען געשמאַק אין זיך אָדער וועט זיין אַ גרויס דערצו צו פּיעס אָדער אנדערע דיזערץ. אַקאַמפּאַניינג יאַגדע מאַסע סירעפּ קענען קאָכן אין די לעצטע בוילינג צו דער געוואלט געדיכטקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלבערי - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 800 ג;
- וואַסער-גלאז;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פון די וואַסער און צוקער, סירעפּ איז ברוד און אויסגעגאסן אין זיי צוגעגרייט בעריז.
- נאָך קאָאָלינג, די פליסיק זיס באַזע איז ויסגעשעפּט, געבראכט צו אַ קאָכן, ווידער אויסגעגאסן אין בעריז.
- איבערחזרן די באַהיצונג און קאָאָלינג ציקל 3 מאל.
- אין די לעצטע בוילינג פון די סירעפּ, עס איז בוילד צו דער געוואלט גראַד פון טיקנינג, אַדינג לימענע זאַפט, גיסן בוילינג בעריז.
- זיי קאָרק אַ מייַכל און ייַנוויקלען עס אַרויף קאָאָלינג אַראָפּ.
קלעם פון מאַלבערי - רעצעפּט אָן קוקינג
די מערסט נוציק איז קלעם פון מאַלבערי אָן בוילינג. צוגעגרייט רינסעד בעריז זאָל זיין געזונט דאַר איידער יוואַפּעריישאַן פון אַלע טראפנס פון נעץ און געניצט צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט. קראָם די באקומען ווערטפול בילעט אין די פרידזשידער אין ניט-הערמעטיקלי געחתמעט סטערילע דזשאַרז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַלבערי - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
- די בעריז זענען געמישט מיט צוקער און פּירסט מיט אַ בלענדער ביז מונדיר.
- זיי יבעררוק די וואָרקפּיעסע אין קאַנס, קראָם עס אין די קעלט.