גאָאָסעבערריעס - אַ פאָלקס קיסינג אין כאָרטיקאַלטשער, וואַקסן מערסטנס אין מקומות מיט אַ טעמפּעראַט קלימאַט. די בעריז פון אַגרעסן זענען רימאַרקאַבלי געשמאַק און נוצלעך, זיי זענען ויסגעצייכנט אין פריש פאָרעם, זיי מאַכן ווייַן, מאַכן זשעלע, קאַמפּאָוץ, מאַרמעלאַד, קלעם.
ספּעציעל געשמאַק און מעהודערדיק קלעם איז באקומען פון אַגרעסיוו מיט ניסלעך. פֿאַר זייַן צוגרייטונג זענען פּאַסיק אַ ביסל ומגעוויינטלעך בעריז פון גוסבעריז פון קיין מין און פּילד וועלשענער נוס קערנאַלז פון נאָרמאַל ריפּענעסס.
קלעם פון גוסבעריז מיט זאמען און וואָלנאַץ
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון גוסבעריז - 1 קג;
- צוקער פון דינער פּראָדוקציע - 1-1,5 קג;
- וועלשענער נוס קערנאַלז - וועגן 100-150 ג;
- וואַסער - וועגן 300 מל.
צוגרייטונג:
בעריז זענען ונ דורך געוואשן, מיר באַזייַטיקן די עקן און סטעמס מיט שער, דורכשטעכן יעדער בעריז מיט אַ ציינשטעקן. עטלעכע באַזייַטיקן זאמען פון די בעריז, אָבער עס איז אַ מיינונג אַז עס איז בעסער נישט צו טאָן דאָס פֿאַר דרייַ סיבות:
- אין זאמען פון בעריז פון גוסבעריז אויך אַנטהאַלטן נוציק סאַבסטאַנסיז;
- דעם אופֿן איז גאַנץ לאַבאָריאַס;
- פירות וועט זיין דיפאָרמד.
פון די בוילינג וואַסער מיט צוקער אין אַ באַזונדער שעפּ מיר מאַכן צוקער סירעפּ, איר קענען קאָכן 10-20 בלעטער פון קאַרש און בלאַקקקורראַנט אין עס, דאָס וועט געבן די סירעפּ ספּעציעל שיידז פון קאָלירן, נאָך טאַם און עראַמאַטיק טאָנעס.
מיר לייגן די צוגעגרייט בעריז אין אַ ינאַמאַל טאָפּ און גיסן צוקער סירעפּ. מיר שטעלן דעם קאַנטיינער אויף אַ קליין פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן, קערפאַלי רימוווינג די פּינע אויב נייטיק. נאָך בוילינג, קאָכן די קלעם פֿאַר 5 מינוט און קער אַוועק די פייַער. דעקן די קאַנטיינער און לאָזן ביז גאָר קולד.
ניסלעך זענען אויך נישט שנייַדן מיט אַ מעסער (אָבער איר קענען שנייַדן די נוקלעאָלי און נישט שנייַדן זיי, נאָר באַזייַטיקן די פּאַרטישאַנז און ברעכן זיי אין 4 טיילן) און לייטלי קאַלסין אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אויף נידעריק היץ, סטערינג מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ.
מיר שטעלן צוגעגרייט ניסלעך אין אַ סלוי מיט קלעם, לייגן עס אויף אַ קליין פייַער, ווידער ברענגען עס צו אַ קאָכן און קאָכן עס
מיר שטעלן די קלעם אין סטעראַלייזד גלאז דזשאַרז. פול קאַנס קענען זיין ראָולד אין סטעראַלייזד אין בוילינג וואַסער מיט צין לידז, קער איבער און דעקן (לאָזן עס קיל אַראָפּ) אָדער לייגן פּלאַסטיק קאַפּס אויף די דזשאַרז. האַלטן די צוגעגרייט קלעם אין דזשאַרז זאָל זיין אין אַ צימער מיט אַ נידעריק פּלוס טעמפּעראַטור (גלייזד וועראַנדאַ, באַלקאָן).
דזשאַם פון גוסבעריז מיט ניסלעך געדינט פֿאַר טיי, איר קענען אויך נוצן עס אין דער צוגרייטונג פון זיס פּייסטריז און קאַנפעקשאַנערי.