שורלי, פילע פייסט אַזאַ אַ פּראָבלעם: עס איז געטינג קאַלט, דער גאָרטן-דאַטשאַ סעזאָן האט קומען צו אַ סוף, און די בושעס זענען נאָך פול פון גרין טאַמייטאָוז. פון קורס, זיי טאָן נישט האָבן צייַט צו ענדיקן עס, אַזוי מיר האָבן צו טרער אַוועק די גרין פירות און קראָם זיי אויף די באַלקאָן אָדער אין די שפּייַזקאַמער, כאָופּינג אַז בייַ מינדסטער עטלעכע פון די טאַמאַטאָוז וועט "קומען". צום באַדויערן, רובֿ פון עס וועט צעלאָזן, אַזוי טאָן נישט איבערזעצן פּראָדוקטן - מיר זעמל גרין טאַמייטאָוז מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער.
פאַרשפּייַז אין אָריענטאַל סטיל
לעצטנס, די פּאָפּולאַריטעט פון קאָרעיִש קוויזין איז גיינינג מאָמענטום - פון קורס, עס ס וועגן געווירציק, הייס סנאַקס וואָס זענען געשווינד צוגעגרייט און ספּעציעל נוציק צו די וואס ליידן פון אַ פעלן פון אַפּעטיט.
ינגרידיאַנץ:
- גרין טאַמאַטאָוז פון קיין סאָרט - 4 קג;
- קנאָבל בלוי - 2 קעפ פון מיטל גרייס;
- פעפער "פּאַפּריקאַ" אָדער אנדערע זיס - 1 קג;
- קאַלט געדריקט אַנריפיינד בוימל - 2/3 טעפּל;
- 9% ווייַס (אָדער עפּל) עסיק - ½ טעפּל;
- שטיין קלינד אָן אַדאַטיווז זאַלץ - 2-3 סט. spoons;
- ווייַס צוקער - 2/3 טעפּל;
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל) - 1 גרויס בינטל;
- פּודער פון ערד טשילי - געשמאַק.
צוגרייטונג
- אויב טאַמאַטאָוז אנגעהויבן צו פאַרצווייפלט אַ ביסל, דעם רעצעפּט איז אַ פאַקטיש געפֿינען. שנייַדן די דאַמידזשד טיילן און צוגרייטן גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל קלאָוועס פֿאַר די ווינטער.
- טאַמאַטאָוז און פעפער מייַן, באַזייַטיקן די זאמען און סעפּאַרמען פון פּעפּערז און פּיצל אַלע די סלייסיז. מיר שטעלן אין אַ שיסל. סאָלים, שפּריצן מיט צוקער, לייגן סקוויזד דורך די פּרעס קנאָבל, פיינלי געהאַקט גרינז, גיסן אין בוימל און עסיק. קערפאַלי, טריינג נישט צו צעלאָזן די וועדזשטאַבאַלז (בעסטער פון אַלע מיט דיין הענט), מישן. אויב איר ווי מער שארף, לייגן הייס פעפער.
- מיר לייגן אויס אויף די באַנקס, סטעראַלייז פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה און זעמל.
פֿאַר ליבהאבערס פון סאָלטינג
אויב איר בעסער אָוווערסייז קיילים צו די דינער ראַזנאָסאָלי, קאָכן גרין טאַמאַטאָוז, סאָלטיד מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער.
ינגרידיאַנץ:
- קליין (וועגן די זעלבע גרייס) טאַמאַטאָוז - וועגן 1 קג;
- קנאָבל ווייַס - 3-4 וועדזשיז;
- זיס פעפער (פּרעפעראַבלי רויט) - 1 פּק .;
- הייס פעפער "אָגאָנעק" אָדער "טשילע" - 1 שטיק;
- פּיוראַפייד ווייַס זאַלץ - 1.5 טבספּ. spoons;
- עסיק 9% עסצימער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- ריין געוואשן טאַמאַטאָוז זענען פּאַקט אין די פלאַש טייטלי, אָבער נישט דאַמידזשינג. צווישן די פירות לייגן סלייסיז פון פּיוראַפייד זיס פעפער, רינגלעץ פון הייס פעפער (סעפּעטאַ און זאמען זענען אַוועקגענומען), קלאָוועס פון טשיפּט קנאָבל.
- אויב מיר ווילן צו קאָכן מאַרינאַטעד גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל פֿאַר די ווינטער, לייגן לאָראַל בלעטער, שוואַרץ פּעפּערקאָרנס, כריין און שוואַרץ קורראַנט בלעטער, דיל אַמברעלאַז און קלאָווע ינפלאָרעססענסעס.
- פּלאָמבירן אונדזער טאַמאַטאָוז מיט בוילינג וואַסער און וואַרטן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, קאַווערינג די פלאַש מיט אַ דעקל טייטלי.
- דריינג און שייַעך-קאָכן עס.
- ווידער, פּלאָמבירן אין און וואַרטן אַ ביסל מער (15 מינוט).
- מיר צונויפגיסן, מיר גרייטן אויף דעם וואַסער אַ ראָסל: מיר לייגן זאַלץ און עסיק. אויב מיר זענען פּריפּערינג מאַרינייד, מיר שטעלן אנדערן 2 טבספּ. ספּונז פון צוקער.
- ווען די פּאָרינג בוילז פֿאַר 5 מינוט, גיסן עס טאַמאַטאָוז און ומדריי.
- עס איז אַזוי גרינג צו קאָכן געשמאַק גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער מיט קנאָבל און פעפער.
אַ ומגעוויינטלעך פֿאַרבייַסן
אויב איר ווילן צו יבערראַשן די געסט, קאָכן גרין טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל ין פֿאַר די ווינטער.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז, גרין, מיטל גרייס - 2 קג;
- זיס פעפער מיטל גרייס - 4-5 פּקס .;
- גרינז (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער) - 1 גרויס בינטל;
- קנאָבל בלוי - 2 קעפ;
- ערד פעפער (אין אַ געמיש פון שוואַרץ, שמעקנדיק, רויט) - ½ צפּ;
- זאַלץ אָן אַדאַטיווז יאָדיזעד פּראָסט - 2 טבספּ. spoons;
- דינער צוקער ראַפינירט צוקער - 2-3 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער (גאַנץ זאמען) - ½ סט. spoons;
- קאַלט געדריקט זונרויז ייל - ½ טעפּל;
- עפּל עסיק 9% - ½ טעפּל.
צוגרייטונג
- גרין טאַמאַטאָוז, סטאַפט מיט קנאָבל, פֿאַר די ווינטער צו קאָכן איז אויך נישט שווער.
- צוגרייטן די פילונג: שטעלן די פעפער, קנאָבל און גרינז אין אַ שיסל פון אַ פאַרבינדן אָדער בלענדער, צייַט מיט ערד פעפער און מישן.
- וואַשן די טאַמאַטאָוז קראָסווייז שנייַדן, ינווערד שטעלן סטאַפינג און שטעלן זיי טייטלי אין דזשאַרז.
- מיר גיסן זאַלץ, צוקער, קאָריאַנדער זאמען, גיסן ייל און עסיק. פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער, דעקן מיט אַ דעקל און סטעראַלייז פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. מיר זעמל עס אַרויף.
פּריפּערינג אַ גרין פּאָמידאָר פֿאַר ווינטער מיט קנאָבל טוט נישט דאַרפן ספּעציעל סקילז און פיל פון צייַט. אבער דער רעזולטאַט וועט ימפּאָנירן קיין גאָורמעט.