זאַפט בייקאָן איז אַ גרויס קאַלט פֿאַרבייַסן, וואָס אין זייַן געשמאַק מידות איז נישט ערגער צו פילע פלייש דעליקאַסיז. ווען געניצט אין מאַדעריישאַן, אונדזער גוף וועט באַקומען אַ קלאָר נוץ, אַ אָפּצאָל פון וויזאַסאַסי און אַ צוגעגעבן באָנוס אין די פאָרעם פון געוואקסן ימיונאַטי.
פילע נוצן בייקאָן אַפֿילו אין פריש פאָרמירונג, געווירץ אַ ביסל מיט זאַלץ, אָבער פֿאַר זיכערקייַט, עס איז בילכער צו פּיקאַפּ עס אין ראָסל, און פֿאַר אַ בעסער געשמאַק מיט קנאָבל און בשמים.
דער אַמבאַסאַדאָר פון בייקאָן אין ראָסל מיט קנאָבל איז נישט אויך טראַבאַלסאַם. און איר קענען זען פֿאַר זיך, ניצן אונדזער רעסאַפּיז געפֿינט אונטן.
סאַלטעד לאַרד מיט קנאָבל אין ראָסל
ינגרידיאַנץ:
- פעט - 2 קג;
- זאַלץ פון שטיין, גרויס - 190 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 900 מל;
- קנאָבל - 7-9 ציין;
- פּיז שוואַרץ פעפער - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל בלעטער - 5-7 ברעקלעך;
- ערד שוואַרץ און רויט פעפער;
- ערד זיס פּאַפּריק.
צוגרייטונג
ערשטער מיר גרייטן די ראָסל. צו טאָן דעם, אין בוילינג פּיוראַפייד וואַסער מיר צעלאָזן די זאַלץ, און דעמאָלט קער אַוועק די טעלער און לאָזן די געמיש צו קילן גאָר.
אין דעם צייַט, די פעט איז שנייַדן אין אַבלאָנג סלייסאַז, פרילי גייט פארביי אין די האַלדז פון אַ דרייַ-ליטער סלוי. קנאָבל קלאָוועס זענען קלינד, שנייַדן אין צוויי אָדער פיר ברעקלעך, דיפּענדינג אויף דער אָריגינעל גרייס און קראַמד מיט לאַמפּס פון פעט. איצט לייגן די לאָראַל בלאַט און אַ ביסל פּיז פון שוואַרץ פעפער אויף די דנאָ פון די קענען און פּלאָמבירן די קאַנטיינער מיט לומפּי ברעקלעך, נישט אויך טייטלי, אָלטערנייטינג מיט לאָראַל בלעטער און פּעפּפּערקאָרנס. דער פעלד פון דעם איז אויסגעגאסן אין די סלוי מיט די פּרעפאָרם קולד קאַלט ראָסל אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די אינהאַלט.
דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און לאָזן די לאַרד אין די ראָסל אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר צוויי טעג, און דאַן מאַך עס צו די פרידזש און שטיין אויף די דנאָ פּאָליצע פֿאַר וועגן אַ וואָך. נאָך די צייַט איז אויסגעגאנגען, די פעט וועט זיין גרייט פֿאַר קאַנסאַמשאַן. איר קענען פאָרזעצן צו קראָם עס אין די ראָסל אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו דרייַ וואָכן אויב נייטיק. איין טאָג איידער די בדעה נוצן, מיר עקסטראַקט דעם פּראָדוקט פון די ראָסל, טרוקן עס, רייַבן עס מיט אַ געמיש פון רויט, שוואַרץ פעפער און ערד פּאַפּריקאַ און שטעלן עס פֿאַר 24 שעה אין די פריזער.
סאַלאָ, בוילד אין ראָסל מיט קנאָבל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פעט - 1 קג;
- די זאַלץ איז גרויס - 100-120 ג;
- געפילטערט וואַסער - 1 ל;
- קנאָבל - 6 ציין;
- ציבעלע שאָלעכץ - 1 גרויס האַנדפול;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 10-12 ברעקלעך;
- ביי בלעטער - 2-3 פּקס .;
- פּיז פון זיס פעפער - 5-7 פּקס .;
- קלאָוועס - 2 באַדז;
- ערד שוואַרץ און רויט פעפער אָדער בשמים פֿאַר פעט.
צוגרייטונג
סאַלאָ שנייַדן אין סלייסאַז, שטעלן זיי אין אַ ינאַמאַל פאַן, אויף די דנאָ פון וואָס מיר פאַרהאַלטן העלפט די קלאַל פון ציבעלע כוס, לייגן דרייַ קראַשט קנאָבל קלאָוועס, אַ קאַרנאַטיאָן קנאָספּ, העלפט אַ פּיז פון זיס און שוואַרץ פעפער און אַ בוכטע בלאַט. פון די שפּיץ מיר דעקן די פעט מיט די רוען הוסקס און לייגן די רוען בשמים. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט וואַסער, לייגן זאַלץ, היץ עס צו אַ קאָכן, רעדוצירן די ינטענסיטי פון פייַער צו אַ מינימום, דעקן דעם קאַנטיינער מיט אַ דעקל און קאָכן די פעט פֿאַר פופציק מינוט. דעריבער אָפּשטעלן דעם טעלער און פאַרלאָזן די פּראָדוקט אין די ראָסל ביז גאָר קולד און ינפיוזד פֿאַר ווייניקער אַכט שעה אָדער יבערנאַכטיק.
אויף גרייטקייַט, מיר באַזייַטיקן סלייסיז פון בייקאָן פון די ראָסל, רייַבן עס מיט אַ געמיש פון ערד פּעפּערז אָדער בשמים פֿאַר פעט און מיר קענען פּרובירן. סטאָר דעם פעט פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין די פריזער, אלנגעוויקלט אין פויל אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר.
מאַרינאַטעד לאַרד מיט קנאָבל אין הייס פּיקאַל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פעט - 2 קג;
- זאַלץ פון שטיין, גרויס - 200 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1 ך;
- קנאָבל - 2-3 קעפ;
- סיזאַנינגז און בשמים צו קלייַבן פון - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
סאַלאָ שנייַדן אין סלייסאַז און שטעלן אין אַ דרייַ-ליטער סלוי, אָלטערנייטינג מיט בשמים און קנאָבל. מיר ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, צעלאָזן זאַלץ אין עס און גיסן די אינהאַלט פון די קענען מיט בוילינג ראָסל. אין פיר און צוואנציק שעה, איר קענען פּרובירן די פעט. אויב געוואלט, איר קענען רייַבן די פריער דאַר טשאַנגקס מיט אַ געמיש פון ערד פעפער און שיקן פֿאַר סייפקיפּינג אין די פריזער.