פילע קען געפֿינען עס מאָדנע צו ופהיטן סופּס פֿאַר די ווינטער. אבער אין די ווינטער עס איז ניט שטענדיק מעגלעך צו קויפן פריש וועדזשטאַבאַלז פון גוט קוואַליטעט, און אויב זיי זענען מאַזלדיק, די פּרייַז איז אַנלייקלי צו ביטע זיי. ווייל אַ רייַך שניט אין זומער, וואָס ניט פּראָדוצירן אַ נומער פון בלאַנקס, צווישן וואָס וועט זיין סופּס. מיר רעקאָמענדירן קוקינג רעסאַפּיז פֿאַר די ווינטער אַרבעס זופּ און כאַרקאָו.
צוגרייטונג פון אַרבעס זופּ פֿאַר ווינטער אין קאַנס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- געהאַקט פּיז - 2 קג;
- פריש קעראַץ - 1 קג;
- ציבעלע באַלבז - 1 קג;
- פעפער זיס בולגאַריש - 1,5-2 קג;
- פּאָמידאָר זאַפט (פרעשלי צוגעגרייט) - 3.5 ל;
- זונרויז ייל אָן גערוך - 500 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 180-200 ג;
- זאַלץ שטיין ניט ייאַדייזד - 4 טבספּ. ספּונז אָן שפּיץ;
- עסאַנס אַסעטיק - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַרבעס זופּ אין קאַנס זאָדן טכילעס פֿאַר עטלעכע שעה אָדער בייַ נאַכט געוואשן פּיז. מיר שטעלן עס אויף די הרובע צו קאָכן און נאָך בוילינג מיר שטיין אויף דער הרובע פֿאַר בייַ מינדסטער איין און אַ האַלב שעה.
בשעת קוקינג פּיז, מיר גרייטן רעכט די גרינס קאָמפּאָנענט פון די זופּ. שינקע קובעס פּילד מיט קעראַץ און קעראַץ, און פאָרן די גרינס מאַסע אין אַ גרויס ברויט פּאַן, אין וואָס עס איז געווען ערשטער אין איין גלאז פון זונרויז אָן אַראָמאַ פון בוימל. פאַרשפּרייטן די פּרעגלען פון אַניאַנז און קעראַץ אין אַ פאַן, און גיסן אַ גלאז פון ייל אין די סקאָווראָדע, וואַרעם עס אַרויף און שטעלן אין די שיסל פאַר - קלינד און געהאַקט קיובז אָדער סטראָוז בולגאַריש פּעפּערז. פּרעגלען פעפערמינץ און לייגן עס צוזאַמען מיט פּוטער אין אַ פּאַן צו וועדזשטאַבאַלז, לייגן פּיז, גיסן אין פּאָמידאָר זאַפט, גיסן אין זאַלץ און צוקער און קאָכן בילאַץ פֿאַר פערציק מינוט.
אין די סוף פון די קוקינג, מיר לייגן די עסיק עסאַנס צו די פּי-גרינס מאַסע, מישן עס, מישן עס הייס אויף סטערילע און טרוקן קאַנטיינערז, סילינג עס מיט געחתמעט לידז און ייַנוויקלען אַרויף די קאַנטיינערז פֿאַר זיך-סטעראַליזיישאַן, קעריינג זיי קאַפּויער, ביז זיי קילן גאָר.
אין אַ ענלעך שטייגער, איר קענען אויך צוגרייטן בעבל זופּ פֿאַר ווינטער אין קאַנס.
זופּ-האַרטשאָ פֿאַר ווינטער אין קאַנס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש טאַמייטאָוז - 2 קג;
- פּלאַמז (יידילי, זויער ווערייאַטיז) - 0.2 קג;
- ציבעלע באַלבז - 0.5 קג;
- פעפער געווירציק - 1 פּאָד;
- וואָלנאַץ - 120 ג;
- קנאָבל קעפ פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- האָפּס-זונעלי - 20 ג;
- קאָריאַנדער אָדער פּעטרעשקע (הערבס) - 2 מיטל באַנטשאַז;
- זונרויז ייל אָן גערוך - 110 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער 45 ג;
- זאַלץ, ניט ייאַדייזד - 30 ג;
- טיש עסיק - 55 מל;
- פּיז פון זיס פעפער - 6-10 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 4 פּקס.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר באַזייַטיקן די סקינס פון די געוואשן טאַמאַטאָוז, סקאָלדינג די פירות מיט בוילינג וואַסער. מיר גרינדינג די גרינס איצט אין אַ בלענדער אָדער מיט די הילף פון אַ פליישמילכל. בולבז זענען פּילד פון די כאַזער, סמירדאַד אַ ביסל און צוזאַמען מיט די געהאַקט שטאָף פון פעפער און האָפּס-סונעלי פּרעגלען אין גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן צו אַ גאָלדען כיו. מיר טיילן די פּלומס אין האַלב, אַראָפּנעמען דעם שטיין, און קאָכן די פלייש פֿאַר וועגן צען מינוט און מאָלן עס דורך אַ זיפּ. מיר אויך גרייטן די ניסלעך דורך פריינינג די קאָרעס אין אַ טרוקן פריינג פּאַן פֿאַר וועגן צען מינוט, דעמאָלט קאַטינג זיי אין אַ בלענדער.
איצט מיר פאַרבינדן די פּאָמידאָר און פלוים מאַסע אין די פּאַן, לייגן די ציבעלע פון די ציבעלע און פעפער און קאָכן עס איבער מעסיק היץ מיט אָפט סטערינג, ביז די באַנד דיקריסאַז דורך וועגן העלפט און טיקאַנז. איצט לייגן די ניסלעך, כאַפּט פריש גרינז פון קאָריאַנדער אָדער פּעטרעשקע, געהאַקט קנאָבל, גיסן צוקער און זאַלץ, און וואַרפן פּיז פּעפּערז און לאָראַל בלעטער. מיר וועלד די בילעט פֿאַר אַ פופצן מינוט, נאָך וואָס מיר גיסן די עסיק, וואַרעם עס פֿאַר אַ מינוט און דעמאָלט פּאַקן עס אויף סטערילע קאַנטיינערז. קאָרקינג די קאַנס מיט האַלב לידז, מיר שטעלן זיי אין אַ ינווערטיד פאָרעם אונטער די "מאַנטל", און נאָך קאָאָלינג מיר מאַך צו אנדערע בילאַץ.