קירבעס פלייש איז בישליימעס קאַמביינד מיט apples, וואָס באַרייַכערן די טעם פון די גרינס און מאַכן עס מער אַטראַקטיוו. הייַנט פֿאַר איר, ווערייישאַנז פון זיס קיילים פון קירבעס און apples, בייקט אין די ויוון, וואָס זענען נישט בלויז דיוויינלי געשמאַק, אָבער אויך גאָר נוצלעך.
א גאנצע קירבעס, סטאַפט מיט apples, בייקט אין די ויוון מיט רייזאַנז, ניסלעך און פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס (קליין) - 2-2.2 קג;
- apples - 650-750 ג;
- ניסלעך - 180-200 ג;
- פלוים פּרונז - 180-200 ג;
- רייזאַנז אָן פּיץ - 100-120 ג;
- רייַז - 65 ג;
- וואַסער - 45 מל;
- פּוטער, פּויער קרימי - 115 ג;
- זינלאָן פּודער, צוקער און זאַלץ - צו טעם;
- קרעם (סמעטענע) - 220 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר סטאַפינג, קלייַבן אַ קליין קירבעס פון די ריכטיק פאָרעם פון צוקער ווערייאַטיז, מייַן עס און שנייַדן די שפּיץ אין די פאָרעם פון אַ "דעקל". ניצן אַ לעפל, אויסקלייַבן די זאמען מיט זייער אַקאַמפּאַניינג פייבראַס פלייש.
פֿאַר די פילונג, קאָכן ביז גרייט רייַז, שפּריצן קערפאַלי אין הייס וואַסער רייזאַנז און פּרונז און שנייַדן די יענער אין עטלעכע ברעקלעך. ניסלעך זענען סאָרטעד, אַ ביסל שרעדיד און מיר אָנהייבן פּריפּערינג apples. מייַן פירות, רייניקן, שנייַדן אין האַלב און באַקומען באַפרייַען פון די האַרץ. פלייש שנייַדן אין סטריפּס אָדער קיובז און געמישט מיט רייזאַנז, ניסלעך, פּרונז און רייַז. צייַט די פילונג מיט צוקער, צימערינג און אַ קניפּ פון זאַלץ, מישן און יבעררוק אין אַ קירבעס. אויף שפּיץ, לייגן אויס ברעקלעך פון פּוטער און לייגן וואַסער, דעקן די פרוכט מיט אַ "דעקל" און שטעלן עס אין די באַקינג טאַנק אָדער אויף די באַקינג טאַץ אין וואָס מיר גיסן אַ ביסל וואַסער. מיר שמירן די קירבעס מיט בוימל און שיקן עס פֿאַר באַקינג אין די ויוון כיטיד צו 190 דיגריז פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, אויב נייטיק צו לייגן מער וואַסער. מיר קאָנטראָלירן די גרייטקייַט פון די שיסל פֿאַר די סאָפטנאַס פון דעם קירבעס, פּינגינג עס מיט אַ ציינשטעקן.
קירבעס, באַקיד לעגאַמרע אין די ויוון מיט apples, ניסלעך און דאַר פירות געדינט מיט וויפּט קרעם מיט צוקער אָדער זויער קרעם.
זיס קירבעס מיט apples, בייקט אין די ויוון סלייסיז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פּאַפּ - 415 ג;
- apples - 415 ג;
- ערד צימערינג - אַ פּאָר פון קניפּ;
- לימענע זאַפט - 25 מל;
- צוקער (ידעאַללי ראָר) - 45-65 ג;
- קראַשט ניסלעך אָדער סעסאַמי זאמען - צו טעם;
- פּוטער - 15 ג;
- מינץ בלעטער פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
געשמאַק און נוציק פאַרבייַסן איז געמאכט פון בייקט קירבעס מיט apples, דעקערייטאַד מיט ברעקלעך און קאָכן לויט דעם רעצעפּט. צו טאָן דעם, די פּאַפּ פון די קירבעס אָן שאָלעכץ און זונרויז זאמען איז סלייסט אין מיטל גרייס, און די געוואשן apples זענען קלינד, באַפרייַען פון די ינער האַרץ און שרעדיד אין די זעלבע שטייגער.
שפּריצן די ברעקלעך פון פרוכט מיט לימענע זאַפט, שפּריצן מיט צימערינג, גוסטירן מיט צוקער שטעקן און אָרט אין אַ קאַנטיינער, ווייל עסערסאַטוראַטעד עס מיט אַ רעפטל פון קרעם פּוטער. שפּריצן די דעליקאַטי אויף שפּיץ מיט ניסלעך אָדער סעסאַמי זאמען און שיקן פֿאַר ווייַטער קוקינג און באַקינג אין אַ 220-גראַד ויוון העאַטעד פֿאַר צוואַנציק מינוט אָדער אַזוי. איידער געדינט, פאַרבייַסן איז קאָמפּלעמענטעד מיט מינט בלעטער.
ווי געשמאַק צו באַקן אַ קירבעס מיט apples אין זויער קרעם מיט קרעם סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון קירבעס - 815 ג;
- וואַסער 35 מל;
- apples - 640 ג;
- רייזאַנז - 120 ג;
- סמעטענע - 140 ג;
- ערד צימערינג - אַ פּאָר פון קניפּ;
- האָניק - 70 ג;
- קירבעס זאמען - 1 האַנדפול;
- פּוטער - 60 ג;
- קראַקערז פֿאַר ברעאַדינג אָדער סעמאַלינאַ.
צוגרייטונג
שנייַדן די קירבעס אין קובעס פון מיטל גרייס און לאָזן זיי אין אַ פריינג פּאַן אין קרעם פּוטער מיט די דערצו פון וואַסער צו האַלב-האַלב און אַ ביסל סאָפאַנד. בעת דעם צייַט, מיר ריין און שנייַדן די זעלבע שטייגער ווי די קירבעס עפּל פּאַפּ, און ראָזשין ונ דורך געוואשן און דאַר.
אין יילד און ספּרינגקאַלד מיט ברעאַדקרומבס פֿאַר ברעאַדינג אָדער סעמאַלינאַ, די באַקינג קאַנטיינער איז אויסגעלאשן מיט אַ קירבעס און מיר דעקן דעם סלייסיז מיט רייזאַנז. פון די שפּיץ מיר לייגן אויס סלייסאַז פון apples, וואָס זענען סיזאַנד מיט אַ קנייטש פון צימערינג. צוגרייטן זויער קרעם סאָוס מישן סמעטענע מיט האָניק, צימערינג און פיינלי געהאַקט קירבעס זאמען און גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון קירבעס און apples אין די פאָרעם. באַקן אַזאַ אַ פאַרבייַסן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 215 דיגריז.