סאַציווי סאָוס געקומען צו אונדז פון גרוזיניש קוויזין. ינקרעדאַבלי עראַמאַטיק, ענריטשט מיט ניסלעך, זאַפרען, קנאָבל און צימערינג, עס פיץ בישליימעס מיט פלייש און פיש קיילים וואָס, ווי געוויינטלעך, אנגעהויבן צו ווערן גערופן נאָר ווי די סאָוס זיך. עס זענען מער ווי פופציק ווערייאַטיז פון גרוזיניש סאָוס סאַציווי, אָבער מיר וועלן רעדן וועגן אַ פּאָר פון די מערסט געשמאַק.
ווי צו קאָכן סאַציווי סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- וואָלנאַץ - 600 ג;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- זאַפרען ימערעטינסקי - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- הינדל יויך - 6 זאכן;
- ווייַן עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- קאָריאַנדער - 1 טבספּ. לעפל;
- קלאָוועס - 1/2 צפּ;
- שוואַרץ פעפער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
וואָלנאַץ מיט אַ בלענדער אָדער מילכל מאָלן אין מעל. סעפּעראַטלי, מיר צעהאַקן די גרינז פון קאָריאַנדער אין די גרויל, שטעלן עס אין גאָז און קוועטשן די וידעפדיק זאַפט. קנאָבל און אַ האַלב פון זאַלץ איז ערד אין פּאַפּ מיט אַ מאָרטער. סעפּאַראַטעלי אין אַ מאָרטער אויך מאָל זאַלץ מיט זאַפרען, קאָריאַנדער, פעפער און קלאָוועס.
מישן די נוס מעל מיט קנאָבל פּאַפּ, לייגן גרינז און זאַלץ און געווירץ בשמים. מיר העסאָפע די יקער פֿאַר דעם סאָוס מיט ווייַן עסיק און הינדל יויך הינדל .
אין די פאַן, ברענגען די רוץ יויך צו אַ קאָכן און לייגן דעם סאָוס צו עס אין באַטשאַז, סטערינג קעסיידער. קאָכן די סאָוס פֿאַר 10-15 מינוט אויף מיטל היץ, נאָך וואָס איר קענען קאָכן פיש, פלייש, טערקיי אָדער הינדל אין סאָוס סאַציווי.
סאַציווי סאָוס רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- וואָלנאַץ - 600 ג;
- ציבעלע - 400 ג;
- מילגרוים זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2-4 קלאָוועס;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- זאַפרען - 1 לעפעלע;
- צימערינג - 1/4 צפּ לעפל;
- קלאָוועס - 2-3 באַדז;
- הינדל יויך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר צעהאַקן די אַניאַנז מיט אַ בלענדער און פאָרן אויף הייס גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. בעת די ציבעלע איז געפּרעגלט, נוצן אַ בלענדער צו מאָלן די ניסלעך אין מעל, און רייַבן קנאָבל אין אַ פּאַפּ מיט אַ מאָרטער. אויך, אין אַ מאָרטער מיר רייַבן האָפּקען-סאַנעלי, זאַפרען, צימערינג, קלאָוועס און זאַלץ מיט פעפער. לייג צו די מויל מעל געפּרעגלט אַניאַנז, קנאָבל פּאַפּ און אַ געמיש פון בשמים. מיר פאַרשפּרייטן דעם סאָוס מיט הייס יויך ביז דער געוואלט קאָנסיסטענסי איז אַטשיווד און שטעלן אויף די פייַער. מיר געבן די סאַציווי אַ פּאָר פון מינוט, גיסן אין די זאַפט און באַזייַטיקן די סאָוס פון די פייַער.
איר קענען אויך קאָכן הינדל מיט סאַזיווי סאָוס. צו טאָן דאָס, איר קענען שטעלן אַ פאַרפרוירן הינדל אין אַ גלאז שיסל און גיסן הייס סאָוס, און שטעלן די שיסל אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און דעמאָלט ברענגען די סאָוס צו אַ קאָכן אויף דעם הרובע.