קיסטיבי - אַ רעצעפּט טעסטעד נישט פֿאַר דעקאַדעס, אָבער פֿאַר סענטשעריז. ביז הונדערטער פון יאָרן צוריק, טאַטאַרס און באַשקירס זענען פּריפּערינג פּשוט פלאַך קייקס, רעמאַניסאַנט פון עפענען קייקס. די צענטער פון די דיסק געמאכט פון טייג, אין זייַן גרעב ריזעמבאַלינג ארמאניש לאַוואַש, איז אָנגעפילט מיט אַ פילונג פון טוווע. איבער צייַט, פלייש און פּאַטייטאָוז זענען צוגעגעבן צו די קייט פון פילערז.
טייג פֿאַר סיסץ
זינט די שיסל באשטייט פון בלויז אַ פּאָר פון עלעמענטן, יעדער פון זיי מוזן זיין ימאַקיאַלאַטלי גאנץ. עס איז בעסער צו מאַכן טאָרטיללאַס מיט דיין אייגן הענט, און טייג פֿאַר קיטבי - ווייך און פּליאַבלע - איז געזונט געמישט און לינקס צו דערווייַז, אַזוי אַז די גלוטען פֿעדעם האָבן צייַט צו "אָפּרוען" און צושטעלן אַ מילד באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 280 ג;
- דורך די קניפּ פון זאַלץ און צוקער;
- וואַסער 145 מל.
צוגרייטונג
- די טייג איז פּשוט: נאָר מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ צוזאַמען, גיסן אין וואַרעם וואַסער און אַרבעט די "באַן" מיט דיין הענט פֿאַר וועגן 8-10 מינוט.
- קאָווער די געשאפן פּילקע און לאָזן עס פֿאַר האַלב אַ שעה.
- טייל פון די טייג זענען ראָולד אין דיסקס און בראַונד מיט גרינס בוימל.
קיסטיבי - רעצעפּט אין טאַטאַר
טאַטאַרס זינט אלטע מאָל האט קיסטיווי מיט פּאַטייטאָוז: די טובערס זענען פשוט מאַשט, סיזאַנד און גרייט. מאָדערן כאַוסווייווז באַשלאָסן צו אַ ביסל קאָמפּליצירן די פילונג קאַמפּאַונד צו ביטע די געוועב פון די שיסל, ווייַל פּאַטייטאָוז זענען פּאַונדיד מיט פּוטער און מילך ווי אַ מאַשט פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַך קייקס - 5 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 540 ג;
- מילך - 110 מל;
- בוימל - 45 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּילד און געהאַקט טובערס ביז ווייך, צעקוועטשן זיי מיט וואַרעם מילך און האַלב די בוימל.
- גיסן די מאַשט פּאַטייטאָוז מיט אַ סענטימעטער שיכטע אויף די פלאַך קייקס, פאַרלייגן די לעצטע אין האַלב און בוימל מיט די רוען בוימל.
- די טאַטאַר נאציאנאלע שיסל קיסטיבי איז כּמעט גרייט, עס בלייבט צו ברוין עס אויף ביידע זייטן.
קיסטיבי מיט פּאַטייטאָוז
אין די פריימווערק פון די מאָדערניזעד רעצעפּט, די טאַטאַר פרויען טאָן ניט נוצן וואַסער, אָבער קעפיר, זינט עס איז לאַנג שוין באקאנט ווי פיל די דערצו פון מילכיק פּראָדוקטן אַפעקץ די געוועב פון די טייג. אין מיינונג פון דעם, קיטייביי טייג מיט פּאַטייטאָוז איז בעסער פֿאַר מיקסינג זיך. פילונג אין אונדזער טעג איז אויך מעגלעך צו בייַטן מיט ברעקלעך פון רייַז קעז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 320 ג;
- קעפיר - 115 מל;
- יי - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 390 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין אַניאַנז;
- בינז - 65 ג.
צוגרייטונג
- רעצעפּט קייסי איז שטענדיק בעסער צו אָנהייבן מיט די פּראָבע, ווייַל ער זאָל ליגן אַראָפּ. נו, ניד די ערשטער דרייַ קאַמפּאָונאַנץ צוזאַמען.
- קאָכן די פּאַטייטאָוז און צעקוועטשן עס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, ציבעלע און קראַמבאַלד קעז.
- ראָולד אויס די פלאַך קייקס, לאָזן זיי צו אָנכאַפּן אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, דעמאָלט דעקן די מאַשט פּאַטייטאָוז, פאַרלייגן זיי און לאָזן זיי צו ברוין.
- קייסטימי מיט פּאַטייטאָוז - די רעצעפּט איז שנעל און אַנקאַמפּלאַקייטיד, און די שיסל קענען זיין געדינט מיד.
טאַטאַר קייקס קיסטיווי
קיסטיבי - די רעצעפּט איז בייַטעוודיק, ווייַל פֿאַר פילונג איר קענען נוצן כּמעט עפּעס, אויב איר טאָן נישט וועלן צו נאָכפאָלגן די אָריגינעל ווערסיע צו די לעצטע בריוו. פלייש יטערז וועלן באשטימט בעסער דעם אָפּציע מיט פילונג פון זאַפטיק כאַזער-רינדערנס מינסט פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- רוי קייקס - 6 פּקס;
- מינסט פלייש - 570 ג;
- האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- אַניאַנז - 35 ג.
צוגרייטונג
- איידער איר צוגרייטן אַ קוקו, קלייַבן איינער פון די מעטהאָדס באשאפן אויבן, גרייטן קייקס.
- קאַמביין די פאָרסמעאַט מיט די ציבעלע, גרינז און אַ קניפּ פון זאַלץ.
- פאַרשפּרייטן די זעקסט טייל פון די געמיש איבער איינער פון די טאָרטיללאַס, פאַרלייגן אין האַלב און פּרעגלען איבער מיטל היץ ביז גילדענע.
קיווייבי פון לאַוואַש
אויב די היים באַזע איז נישט וויכטיק פֿאַר איר, פאַרבייַטן עס מיט לאַוואַש, דעם שריט וועט באטייטיק פאַרגיכערן דעם פּראָצעס. פֿאַר אַ שיסל, איר מוזן קלייַבן דין, אָבער שטאַרק שיץ, שטענדיק פריש, אַזוי זיי טאָן נישט פּלאַצן אין מאָלדינג. די פילונג קענען זיין קיין, נישט אויך וואָטערי געמיש פון ינגרידיאַנץ: קראַשט וועדזשטאַבאַלז, טוווע, טשיזיז, פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- ארמאניש לאַוואַש - 2 בלעטער;
- קראַשט פּאַטייטאָוז - 420 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- גרינז פון קראָפּ - 1 לעפעלע;
- פּוטער - 25 ג.
צוגרייטונג
- איידער איר קאָכן קיסטביבי, בוילד טובערס ראַסטאָלקיטע צוזאמען מיט קנאָבל און הערבס. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן בשמים.
- טיילן די מאַשט פּאַטייטאָוז צווישן צוויי שיץ, פאַרלייגן זיי, בוימל און ברוין אין אַ טרוקן פריינג פּאַן.
קיטבי אויף קעפיר
פריער דערמאנט אַז די רעצעפּט קיסטיווי די מערסט געשמאַק פון שטוב, קעפיר טאָרטיללאַס. קאָמפּליאַנט אין ווערק און מילד נאָך ראָוסטינג, דעם טייג אויך האלטן די פאָרעם און פילונג, און דעריבער די שיסל פון עס איז גרינג צו פּאַקן מיט איר און נעמען אויף טריפּס. די פילונג וועט דינען ווי אַ קאַרטאָפל געמיש מיט אַ קניפּ פון בשמים - נישט גאַנץ אַ עכט אָפּציע.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 210 מל;
- מעל - 345 ג;
- סאָדע - 5 ג;
- מאַשט פּאַטייטאָוז - 320 ג;
- אַ קניפּ פון מושקאַט און טהימע.
צוגרייטונג
- מישן די ערשטער ינגרידיאַנץ צוזאַמען און שטעלן די טייג באַזונדער. נאָך האַלב אַ שעה ראָולד די קייקס, לאָזן זיי כאַפּן אויף אַ הייס פּאַן.
- אויף שפּיץ פון האַלב פון יעדער שטיקל פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז.
- פאָרזעצן ראָוסטינג ביז איר דערגרייכן די געוואלט שאָטן.
רעסיפּע קייסטיווי מיט ווייץ
די מערסט אָריגינעל איז קיטבי מיט מילאַט קאַשע, די ווערסיע פון די שיסל איז געווען מער באַקוועם צו קאָכן און אַריבערפירן צו נאָומאַדיק פעלקער. אויב דאָס אָפּציע איז טרוקן, דאַן זיין זיכער אַז דורך בוילינג די ראַמפּ אין דעם זעט פון מילך און פּוטער, עס וועט קריגן אַ אָנגענעם קרימי קאָנסיסטענסי. איר קענען אויך שטעלן רייַז קעז אין די גראָאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַך קייקס - 8 פּקס .;
- ווייץ - 230 ג;
- פּוטער - 140 ג;
- מילך - 940 מל.
צוגרייטונג
- שפּריצן די האַלב פּאַנקייק אין מילך מיט 100 ג פּוטער ביז ווייך.
- פאַרשפּרייטן די פילונג אויף פלאַך קייקס, פאַרלייגן זיי אין האַלב און פּרעגלען ביז דער געוואלט שאָטן.
- לובראַקייט די רוען פעט איידער געדינט.