שאַרף סנאַקס פון די "כינעזיש" סעריע קען שטענדיק זיין קלאַסאַפייד ווי איינער פון די באַליבט סנאַקס אין אַלע די פאַנס מער שארף. איר קענען קאָכן קאָרעיִש-נוסח קיילים אין שטוב, ניצן פּשוט רעסאַפּיז וואָס מיר וועלן רעדן וועגן דעם אַרטיקל.
געפּרעגלט אַובערגינעס אין באַטערד כינעזיש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- גרין אַניאַנז;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- טשאַמפּיגנאָנס - 4-5 ברעקלעך;
- גרינס בוימל.
פֿאַר סאָוס:
- סוי סאָוס - ½ פּונקט;
- לייַם זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע;
- הייס סאָוס - 1 לעפעלע.
פֿאַר טייג:
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 1 נומער;
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער - 1 1/3 טבספּ.
צוגרייטונג
פֿאַר סאָוס, מישן קראַשד פּעטרעשקע מיט סוי און געווירציק סאָוס , ווי געזונט ווי לייַם זאַפט. אין אַ באַזונדער שיסל, ניד די קלאַרעט: מיר סיפט די מעל, פאָר די יי און גיסן אין די סאָדע וואַסער. מיר לייגן די ליים אין די פרידזשידער פֿאַר די צייַט פון פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז.
פּאַטלעזשאַן סלייסט שטרוי, די זעלבע וועג מיר טאָן מיט פעפער. פעדערז פון גרין אַניאַנז און מאַשרומז זענען לינקס אַנטאַטשט. אין די פאַן מיר היץ די בוימל. מיר טונקען די ברעקלעך פון וועדזשטאַבאַלז אין די פאַרבייַסן, לאָזן די וידעפדיק פליסן און פּרעגלען אַלץ אין טיף-פריינג ביז גילדענע ברוין. וידעפדיק ייל איז אַבזאָרבד מיט אַ פּאַפּיר סערוועטקע.
פּאַטייטאָוז רעצעפּט אין כינעזיש מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 100 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- סוי סאָוס - צו טעם;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- וואַסער - 1/2;
- גרינז - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, מיר וועלן נעמען פלייש. א שטיק פון כאַזער מוזן וואַשן, דאַר און קאַט פון די וועינס. פּרעגלען פּאַן שטעלן אויף די פייַער, גיסן ייל אין עס און פּרעגלען די פלייש ביז גרייט. מיר שטעלן די צוגעגרייט כאַזער אויף אַ טעלער, און אויף די רוען ייל פּרעגלען די פעפער שנייַדן אין סטריפּס און קעראַץ.
פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין פּלאַטעס און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. יעדער טעלער איז קולד, מיר שטעלן אין עס אַ פּאָר פון ברעקלעך פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז. מיר פאַרלייגן די עגפּלאַנט מיט ראָללס און שטעלן זיי אויף אַ שיסל.
אין דער פאַן, מישן די קראָכמאַל מיט וואַרעם וואַסער, לייגן צוקער און סוי סאָוס צו די געמיש, און דעמאָלט סימער די סאָוס איבער נידעריק היץ ביז דיק. גרייט געמאכט סאָוס וואַסער די עגפּלאַנץ און שפּריצן זיי מיט הערבס.
אַנשטאָט פון כאַזער, אַ הינדל קענען זיין געוויינט אין דעם רעצעפּט. הינדל אָדער כאַזער מיט אַובערגינעס אין כינעזיש וועט דינען ווי אַ גאנץ דערצו צו קיין סעודה.
ווי צו קאָכן אַבערגאַנז מיט פּאַטייטאָוז אין כינעזיש?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- גרינז - צו טעם;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- סעסאַמי זאמען.
צוגרייטונג
פּאַטייטאָוז און פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין קובעס. אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל, מיר ערשטער פּרעגלען די פּאַטייטאָוז צו זייער פול קאַפּאַציטעט, נאָך וואָס מיר באַזייַטיקן עס פון די פריינג פּאַן און שטעלן די פּאַטלעזשאַן אין עס. אַמאָל די פּאַטלעזשאַן איז ווייך, צוריקקומען די פּאַטייטאָוז צו אַ פּאַן און מישן אַלץ ונ דורך.
אין 3/4 טבספּ. וואַרעם וואַסער צעפירן קראָכמאַל. לייג די סוי סאָוס און קראַשט קנאָבל צו די קראָכמאַל לייזונג, מישן אַלץ ונ דורך. מיר גיסן קראָכמאַל סאָוס די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן און פאָרזעצן קוקינג ביז די סאָוס זיך טיקאַנז. גרייט צו לייגן די שיסל אויף אַ טעלער, אויב געוואלט, העסאָפע מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און סעסאַמי.
פּאַטלעזשאַן סאַלאַט אין כינעזיש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל (קראַשט) - 1 לעפעלע;
- סעסאַמי ייל - 2 ½ צפּ;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- גרין אַניאַנז - געשמאַק.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן בייַ 200 דיגריז 40-50 מינוט, אָדער ביז ווייך. נאָך, לאָזן די וועדזשטאַבאַלז קיל אַראָפּ, שנייַדן די פלייש אין דיק סטראָז. מיר פּלאָמבירן די סאַלאַט מיט אַ געמיש פון פּוטער, סוי סאָוס און קנאָבל. שפּריצן די פאַרטיק שיסל מיט גרין אַניאַנז.