ברינזאַ איז אַ געזאָלצן ווייך קעז. עס איז ויסגעצייכנט פֿאַר סאַלאַדס, פּיעס און קענען זיין געגעסן ווי אַ נערעוודיק סנאַקק. די פאָרשטעלן ראָסל קעז איז געמאכט פון שעפּס ס מילך, אָבער אין שטוב עס קענען זיין געמאכט פון קו ס קעז. זאל ס געפינען אויס ווי צו טאָן עס מיט איר!
דער רעצעפּט פֿאַר בריזזאַ אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- פאַטי מילך - 5 ליטער;
- זאַלץ.
פֿאַר סטאַרטער:
- מאָגן פון לאַם - 100 ג.
צוגרייטונג
אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון קעז אין דער היים, נעמען פריש מילך און קערפאַלי פילט עס דורך גאָז, פאָולדיד אין עטלעכע לייַערס. דערנאך, אויף אַ שוואַך פייַער, ברענגען צו אַ קאָכן און געשווינד קילן עס צו וועגן 30 דיגריז. דעריבער לייגן די פערמענט צו די מילך. פילע מענטשן נאָר קויפן פּעפּסין פון פאַרמאַסיז, אָבער דער בעסטער און קוואַליטעט לעאַוואַן איז געמאכט פון די בויך פון אַ לאַם. צו טאָן דאָס, ריין עס ונ דורך, טרוקן עס און שנייַדן עס אין דין סטריפּס. עטלעכע סלייסאַז זענען אויסגעגאסן מיט קאַלט וואַסער און פּונקט אין אַ טאָג די זויערטיק איז גרייט! אַזוי, ווען די מאַסע אין איר ווערט אַ איין קורד שטיק, מיר באַקומען עס, שטעלן עס אין אַ זיפּ און וואַרטן פֿאַר די גלאז צו באַקומען אַלע די פליסיק. ווייַטער, שנייַדן די מאַסע אין עטלעכע ברעקלעך, ייַנוויקלען עס אין גאָז און לייגן עס פֿאַר 5 מינוט אונטער די דרוק. דערנאך ווידער איבערחזרן די פּראָצעדור און ווידער שטעלן אונטער די דרוק. אין די דריט מאָל מיר שטעלן די קעז מאַסע אונטער די מאַסע פֿאַר אַ שעה.
די לעצט בינע פון מאכן בריזזאַ אין שטוב איז קאַטינג עטלעכע טיילן פון די געשאפן שטיק. די טיילן זענען פיינלי געהאַקט און שטעלן אין די מיטן פון די קעז. ווידער מיר ייַנוויקלען עס אין שטאָף און לאָזן עס אונטער די פּרעס ביז די סערום סיסיז צו שטיין אויס. אַז ס אַלע, קעז קעז אין דער היים איז גרייט. ווייַטער, עס נאָר בלייבן צו שפּייַזן די פּראָדוקט מיט זאַלץ, ווי לאַנג ווי עס האט אַ פּריקרע געשמאַק. די צוגעגרייט ראָסל מוזן זיין סאַטשערייטאַד און שטאַרק, אַזוי אַז ברעקלעך פון קעז פלאָוט אין עס. וועגן אַ טאָג שפּעטער מיר באַזייַטיקן די קעז פון די ראָסל און אַריבערפירן עס צו טרוקן קיילים. פֿאַר מער סטאָרידזש, גיסן עס מיט זאַלץ און אָרט אין אַ קיל פּלאַץ.
פּראָדוצירן פון בריזזאַ אין שטוב ניצן עסיק
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 3 ליטער;
- בוילד וואַסער - 1 נומער;
- זאַלץ - צו טעם;
- עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- גרינז - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
מיר וועלן פונאַנדערקלייַבן איינער מער וועג צו מאַכן אַ קעז אין שטוב. מיר קאָכן די מילך אין אַ פאַן. דעריבער לייגן איין ספּונפול פון עסיק און קעסיידער קאָך. ווי באַלד ווי די מילך קערלאַלז, קער אַוועק די פייַער און גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן אין אַ קאַלאַנדער, באדעקט מיט גאָז. דעריבער, די ענדס פון די גאָז זענען פּיקט אַרויף און מיר הענגען די הייַזקע קעז איבער די זינקען פֿאַר עטלעכע שעה. ווען די סערום סיסיז צו יז, יבעררוק די קורד קלאָט אין די גאָז אונטער די מאַסע, צו סאָלווע די סטרוקטור און האלטן פֿאַר וועגן 2 שעה. דעם מאָל מיר גרייטן די ראָסל: אין אַ גרויס פאַן, גיסן די וויי און קאַלט בוילד וואַסער וואָס איז באפרייט פון אונטער דעם הייַזקע קעז. גיסן אַ האַנדפול פון זאַלץ און פּרובירן אַז די לייזונג איז נישט איבער-סאָלטיד. דערנאך מיר נידעריקער די קורד באַר אין די וואַסער און לאָזן עס פֿאַר אַ טאָג, פּיריאַדיקלי ווענדן, פֿאַר יונאַפאַניק ימפּרעגניישאַן.
היים פעטאַ קעז
ינגרידיאַנץ:
- קו מילך - 2 ליטער;
- יי - 6 ברעקלעך;
- סמעטענע - 500 מל;
- זאַלץ - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר שטעלן מילך צו קאָכן. סעפּעראַטלי מישן זויער קרעם מיט עגגס און גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין מילך. מיר שטעלן זאַלץ צו טעם. רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און וואַרטן פֿאַר 5 מינוט ביז די מילך איז גאָר קערלד דורך גרויס פלאַקעס. דעמאָלט צונויפגיסן די מאַסע אַנטו די טשעעסעקלאָטה אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן. ווייַטער, גאָז טייטלי טייד, מיר שטעלן די קעז אויף אַ טעלער און ינסטאַלירן די מאַסע אויף שפּיץ פון עס פֿאַר וועגן אַ טאָג. אין די סוף פון צייַט, די קעז איז גרייט.