פריש סאָראַל איז אַ אָפט גאַסט אין קיילים פון רוסיש קוויזין, אַפֿילו זיס פּייסטריז זענען צוגעגרייט מיט זיין אָנטייל, סופּפּלעמענטינג רעסאַפּיז. דער זויער טעם פון גרין בלעטער איז אַ ויסגעצייכנט פירמע פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ און מיר וועלן רעדן וועגן עטלעכע פון זיי אין דעם מאַטעריאַל.
פריש סאָראַל זופּ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (פליגל, באַקס) - 275 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי. (קליין);
- באַליבט בשמים אין בינז פֿאַר יויך;
- סאָראַל - 1 ברייטהאַרציק בינטל;
- פּאַטייטאָוז - 125 ג;
- בראַקאַלי - 125 ג;
- זיס פעפער (זאַפטיק, פלעשי) - 2 פּקס .;
- קירבעס - 165 ג;
- יונג גרין אַניאַנז - 5 פעדערז;
- פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל;
- אַ פּאָד פון רויט פעפער;
- קנאָבל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער סאָוס - 45 ג.
צוגרייטונג
קאָכן די הינדל מיט אַ גאנץ ציבעלע און שמעקנדיק גריינז ביז גרייט. עקסטראַקט די פלייש און אַניאַנז, די הינדל פון ביינער, די ציבעלע קענען ווערן ארלנגעווארפן. אין די בוילינג יויך שיקן סלייסט פּאַטייטאָוז, בראַקאַלי קראָושיייץ, קאַבאַק פּאַמקאַנז און זיס פּעפּערז. קאָכן פֿאַר 15 מינוט. ווייַזן די פלייש צו די יויך, לייגן די פּאָמידאָר, כאַפּט סאָראַל און אנדערע גרינז. קאָווער, אַוועק די היץ, לאָזן עס ברו. ספּיללינג זופּ אין אַ געדינט שיסל מוזן זיין סיזאַנד מיט הייס פעפער און קנאָבל - דאָס וועט מאַכן די זופּ ומגעוויינטלעך.
סאַלאַט מיט פריש סאָראַל
ינגרידיאַנץ:
- סאָראַל פריש - 145 ג;
- קיוט יונג - 165 ג;
- וגערקע - 225 ג;
- גרין אַניאַנז - 3 פעדערז;
- ספּריגס פון פריש קראָפּ און פּעטרעשקע - 35 ג יעדער;
- נאַטירלעך יאָגהורט - 90 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
רייניקן אַלע די גרינז אונטער קאַלט וואַסער, באַפרייַען פון עקן און סטעמס. בלעטער פון קראָפּעווע זאָל זיין דאָוסד מיט בוילינג וואַסער און דאַר. סטעם די ציבעלע שווענקען, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און צו די קליין בלעטער פון סאָראַל און קראָפּעווע קליין אין אַ ברייט שיסל. עס אויך לייגן די געהאַקט פריש קיוקאַמערז, וואָס זענען פּרעפֿערלי פּילד אַוועק. צייַט מיט אַ קאַלט יאָגורט, לייגן און מישן.
פּיע מיט סאָראַל און פריש בלובעריז
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז הייוון טייג - 425 ג;
- אָקסאַל-275 ג;
- אַ האַנדפול פון בלובעריז;
- די יי איז נישט גרויס - 1 שטיק;
- צוקער - 165 ג;
- מעל - 25 ג.
צוגרייטונג
פליסן די טייג. אין דעם צייַט, סאָראַל, ריין, שווענקען, טרוקן. איצט די שיץ, באַקומען באַפרייַען פון די עקן און רעפטל אַ ביסל.
פון די פּראָבע, פאָרעם צוויי גלייַך לייַערס און לייגן איינער אויף די דנאָ פון די יילד פאָרעם. סאָראַל און בלובעריז רייַבן מיט צוקער און מיד שטעלן אין די וואָרקפּיעסע. קאָווער די שטיקל מיט די רגע שיכטע, באַשיצן די עדזשאַז, שפּריצן די ייבערפלאַך מיט די געשלאגן יי און שיקן עס צו אַ הייס ויוון. נאָך 20 מינוט, די פּיראָג וועט ברוין, און איר קענען באַקומען עס. אַמאָל עס האט קולד אַ ביסל, שנייַדן עס אין סלייסאַז און פּרובירן עס.
וואָס צו קאָכן מיט פריש סאָראַל?
א גאָר ומגעוויינטלעך וועג צו נוצן אַ קליין בינטל פון סאָראַל און שעפּס איז צו באַקן געשמאַק פּיעס אין אַ קריספּי שאָל.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 125 ג;
- ראַם ס סטאַפינג - 375 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קומין, קאָריאַנדער - 1 צפּ יעדער;
- סאָרל - 165 ג;
- האַנדפול פון פּינאַץ ניסלעך;
- בריאַנז - 65 ג;
- butter;
- בלאַט בלאָז געבעקס.
צוגרייטונג
דעפראָסט די פאַרטיק טייג, און אָנהייבן צו צוגרייטן די פילונג.
ערשטער פון אַלע, פּרעגלען צו אַ האַלב-רינג פון אַניאַנז אין ייל, לייגן די קנאָבל שנייַדן אין סלייסאַז, וואַרטן ביז די לעצטע איינער גיט די גערוך, דעמאָלט גיסן די שמעקנדיק בשמים און לייגן די סטאַפינג באַראַן. לאָזן די פלייש צו ברוין און שטעלן די סאָראַל סאָראַל צו עס. ווען די יענער פארלירט זייַן ילאַסטיסאַטי, קיל די צוקונפֿט סטאַפינג און לייגן קעז און ניסלעך.
קאַט די טייג אין סעגמאַנץ אין די פאָרעם פון סקווערז, שטעלן די ומגעוויינטלעך פילונג אין די צענטער און קניפּ די עדזשאַז אַזוי אַז אַ דרייַעק איז באקומען. באַקן די פּאַטיז אין די ויוון בייַ 210 דיגריז פֿאַר 12 מינוט.