די פיייקייַט צו קאָכן אַ גאנץ סטייק איז געהאלטן יקערדיק פֿאַר קיין קאָכן, קוקינג סקילז וואָס גיין ווייַטער פון די amateur. אין אַלגעמיין, אַ ביפסטייק קענען זיין גערופן אַ פּשוט שיסל, אָבער קיין אַזאַ שיסל זאָל שטענדיק זיין האַלב יררעפּראָאַטשאַבלי, פֿאַר אַז עס איז פּשוט. אַזוי, איידער איר זאָרג וועגן בייינג אַ קוואַליטעט שטיק פון רינדערנס און אַ פריינג פּאַן מיט דיק ווענט, און בלויז דעמאָלט גיין צו פּאַרסינג ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק, באזירט אויף אונדזער רעסאַפּיז.
ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק פון די פלאַנג?
טשאָאָסינג פלייש פֿאַר ביפסטייק, מיר אָפֿט פאָוקיסט נישט אויף זייַן קוואַליטעט, אָבער אויף זייַן ווערט, וואָס איז וואָס בלאַט אָפט אויס אויף אונדזער טישן ווי איינער פון די מערסט צוטריטלעך און געשמאַק סלייסיז. דרייען די פלאַנג אין אַ געשמאַק ביפסטייק און ווייַטער מיר זענען געגאנגען צו זאָגן ווי צו טאָן עס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- רויט ווייַן עסיק - 40 מל;
- 2 צווייגן פון ראָוזמערי;
- פלאַך - 610 ג.
צוגרייטונג
ווי איר געראטן צו באַמערקן, די מאַרינייד פֿאַר אונדזער ביפסטייק איז עלעמענטאַר פּשוט. אין אַלגעמיין, עס איז רעכט צו די פּאַשטעס פון די געמיש פֿאַר מאַרינאַטינג און עס איז מעגלעך צו ונטערשטרייַכן די נאַטירלעך געשמאַק פון קוואַליטעט פלייש, און דעריבער איידער איר קאָכן אַ ביפסטייק אין אַ פריינג פּאַן, עס זאָל זיין מאַרינאַטעד.
מיר פאַרבינדן בוימל, קראַשט ראָוזמערי ספּריגז און עסיק צוזאַמען. מיר רייַבן די פלייש מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ אויף ביידע זייטן, און דעמאָלט עסן אַ מאַרינייד. געבן די קאַלבפלייש צו ליגן אין די מאַרינייד פֿאַר וועגן 6-8 שעה און אָנהייב קוקינג.
דער הויפּט שליסל צו אַ זאַפטיק ביפסטייק איז די רעכט קוקינג צייַט, די באַונדריז וואָס קענען בלויז זיין באשלאסן דורך איר, זינט עס דעפּענדס אויף די גרעב פון די שטיק. אין דורכשניטלעך, אַ דין פון די פלאַך איז פיס פֿאַר 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט (אַוואַדע אויף אַ הייס ייבערפלאַך!) צו דערגרייכן אַ גראַד פון ראָוסטינג מיטל זעלטן.
ווי צו קאָכן ביפסטייק אויף אַ גרילל?
די מערסט ווייך ביפסטייק ביפסטייק איז באקומען פון די דורכשניט "פילעט מיגון", וואָס איז, רינדערנס טענדערלוין, צעטיילט אין מעדאַללישאַנז. יעדער אַזאַ שטיק איז שיין, זייַענדיק האַלב דורך זיך, צוזאמען מיט אַ שמעקנדיק פּוטער אָדער מיט אַ ראַפּער פון בייקאָן.
ינגרידיאַנץ:
- מעדאַליאַנז פון רינדערנס טענדערלוין - 4 פּקס. פֿאַר 170 ג;
- פּוטער - 65 ג;
- פאַטי קרעם - 115 מל;
- מאַרסאַלאַ - 120 מל;
- מאַשרומז - 65 ג.
צוגרייטונג
איידער קוקינג, זיין זיכער צו לאָזן די פלייש אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן האַלב די פּוטער און נוצן עס צו מאַשרומז. די רוען האַלב פון די פּוטער איז אויך צעלאָזן און קאַמביינד מיט מאַרשאַלאַ און פאַטי קרעם. לאָזן די סאָוס פּאָץ צו טיקאַן, און דעמאָלט צייַט עס מיט ים זאַלץ און פאַרבינדן עס מיט מאַשרומז.
ראַפּט די פילעט מיט קולינאַריש טוויין אַרום די פּערימעטער אַזוי אַז די פלייש טוט נישט פאַרלירן פאָרעם בעשאַס ראָוסטינג. גענעראָוסלי צייַט מעדאַליאַנז מיט זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער, און דעמאָלט צולייגן צו גרילל אויף די גריל פֿאַר 5-6 מינוט אויף יעדער זייַט. אַראָפּנעמען די סווינע און דינען מעדאַליאַנז מיט קרעם סאָוס.
ווי צו קאָכן זאַפטיק ביפסטייק?
אן אנדער פּלעדזש פון זאַפטיק פלייש - פּרילימאַנערי ברענגען עס צו צימער טעמפּעראַטור איידער די אָנהייב
ינגרידיאַנץ:
- מעדאַליאַנז פון קאַלבפלייש - 4 פּקס. פֿאַר 180 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- טשילי פּעפּערז - 2 פּקס .;
- האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- קרעם פֿאַר וויפּינג - 230 מל;
- זאַפט לימם כאַווז.
צוגרייטונג
לייג די פלייש פון צימער טעמפּעראַטור און פּרעגלען אין אַ הייס סקאָווראָדע פֿאַר 4-5 מינוט אויף יעדער זייַט. אויף די בורנער, ברענען די טשילי פּעפּערז, און באַזייַטיקן די בלאַקאַנד הויט. אין אַ בלענדער, שלאָגן די ווענט פון טשיללי מיט סילאַנטראָו, קרעם און לייַם זאַפט, דעמאָלט היץ די סאָוס איבער נידעריק היץ און דינען צו די פלייש.