צוגרייטן נאַטירלעך קוואַס אין שטוב איז נישט ווי שווער ווי עס קען ויסקומען ווען איר ערשטער באַקומען באַקאַנט מיט די טעכנאָלאָגיע. בייסיקלי די גאנצע פּראָצעס איז אַ פּאַסיוו ווארטן פֿאַר די רייפּנינג פון די טרינקען, און די רובֿ אַקטיוו אַקשאַנז פון די באַלעבאָסטע וועט נעמען אַ ביסל.
ווי צו מאַכן קוואַסס אין שטוב?
צו מאַכן אַ געשמאַק רעפרעשינג כאָוממייד קוואַס איר דאַרפֿן בייַ מינדסטער צו קלייַבן אַ ווינטידזש רעצעפּט און באַקומען באַקאַנט מיט דעם יחיד און יקערדיק סאַטאַלטיז פון זייַן פאָרשטעלונג, וואָס, ווי אַ הערשן, באַגלייט קיין טעכנאָלאָגיע
- קלייַבן אַ קאַנטיינער פֿאַר מאכן אַ טרינקען, פּריפערינג גלאז, סעראַמיק, ומבאַפלעקט און ינאַמאַלד קאַנטיינערז.
- וואַסער איז געפילטערט אָדער ספּרינגקאַלד.
- די זיסקייַט פון די טרינקען איז רעגיאַלייטאַד דורך וועריינג די סומע פון צוקער אָדער צוגעלייגט אנדערע סייקענטערז צו טעם.
- צו אַקטאַווייט פערמאַנטיישאַן, רייזאַנז, טרוקן ברויט אָדער ווייַן הייוון זענען צוגעגעבן צו די בעוועראַגע באַזע.
- צוגעגרייט קוואַסס אין שטוב איידער נוצן איז קולד.
ברויט קוואַסס - רעצעפּט
די מערסט פאָלקס קוואַס פון ברויט אין שטוב איז גרינג צו צוגרייטן. דער טעם פון די טרינקען וועט אָפענגען אויף דעם גראַד פון ראָוסטינג ברויט סלייסאַז און זייער ראָזעווע קאָליר. פון פינצטער, מיט אַ ביסל ברענט געביטן פון ברויט קראַסטס וועט קער אויס טונקל אין קאָלירן און סאַטשערייטאַד מיט געשמאַק מיט אַ ביסל פארביטערונג טרינקען.
ינגרידיאַנץ:
- קראַקערז קאָרן - 200 ג;
- צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- טרוקן הייוון - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- אין אַ דרייַ-ליטער סלוי גיסן דאַר ריי און געפּרעגלט אין די בקשה פון ביסקאַץ.
- לייג צוקער און גיסן די אינהאַלט מיט וואַסער, פילונג דעם קאַנטיינער אין דרייַ קוואַרטערס.
- נאָך קאָאָלינג די באַזע צו דרייַסיק דיגריז, הייוון איז אויסגעגאסן, די געמיש איז סטערד, די דעקל איז באדעקט מיט אַ דעקל און וואַפּט מיט אַ פאַרדעקן פֿאַר צוועלף שעה.
- ברויט קוואַסס, קאָכן אין שטוב, פילטער, און שטיקל איז געניצט צו קאָכן סאַבסאַקוואַנט פּאָרשאַנז פון די טרינקען.
קוואַס פון קאָרן מעל אין שטוב
ספּעציעל רעפרעשינג און שמעקנדיק קוואַסס פון קאָרן מעל איז באקומען . טכילעס, די לעאַוואַן איז צוגעגרייט, וואָס איז צוגעגעבן צו די באַזע פון די טרינקען איידער די אָנקאַמינג פערמאַנטיישאַן. אין קאַנטראַסט צו די פריערדיקע טעכנאָלאָגיע, דעם אָפּציע איז מער צייַט קאַנסומינג, אָבער אַסומינג אַ מער לעבעדיק טעם פון די טרינקען.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן מעל 0,5 קג;
- קאָרן ברויט - 100 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- פריש הייוון - 15 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער.
צוגרייטונג
- ריי מעל געמישט מיט האַלב אַ ליטער פון וואַסער און אַ ספּונפול פון צוקער, לייגן אַקטיווייטיד הייוון, לאָזן די געמיש וואַרעם פֿאַר אַ טאָג.
- פּלאָמבירן די לעאַוואַן מיט וואַסער, לייגן צוקער, לאָזן צו שטיין פֿאַר נאָך 24 שעה, פילטער.
- אָרט קוואַסס אין די היץ פֿאַר אן אנדער 2 טעג, נאָך וואָס זיי קיל און פּרובירן.
קוואַס פון מאַלץ אין שטוב
דער ווייַטער רעצעפּט פון קוואַסס איז איינגעזען מיט די דערצו פון קאָרן פערמענטעד מאַלץ, וואָס וועט געבן די טרינקען אַ אָפּשיידנדיק טעם און גערוך. די מינימום פארלאנגט סומע פון צוקער פֿאַר מצליח פערמאַנטיישאַן איז 200 ג. אויב געוואלט, די חלק קענען זיין געוואקסן דורך איין און אַ האַלב צו צוויי מאל, אַדאַפּטינג די קעראַקטעריסטיקס פון די טרינקען צו דיין געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- קאָרן מאַלץ - 100 ג;
- וואַסער - 4 ליטער;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200-400 ג;
- טרוקן הייוון - 10 ג.
צוגרייטונג
- מעל איז אויסגעגאסן אין בוילד און קולד צו פופציק דיגריז וואַסער, לינקס פֿאַר צוויי אָדער דרייַ שעה.
- נאָך די געמיש האט קולד אַרויף צו 30 דיגריז, הייוון, צוקער איז אַרייַנגערעכנט אין עס, באדעקט מיט אַ דעקל, וואַפּט און לינקס פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר אַכט צו צוועלף שעה.
- גרייט קוואַסס פון די מאַלץ איז געפילטערט דורך אַ פאָלדעד דרייַיק גאָז, קולד.
דער רעצעפּט פֿאַר קוואַסס פון שוואַרץ ברויט
אויב עס איז אַ יריזיסטאַבאַל פאַרלאַנג צו קאָכן קאַוואַס אָן הייוון אין שטוב, די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט העלפֿן צו פאַרשטיין די געדאַנק אין דער בעסטער מעגלעך וועג. דער יסוד פֿאַר די טרינקען איז אַ ימפּרעסיוו חלק פון שוואַרץ דאַר און אַ ביסל ברוין אין די ויוון שוואַרץ ברויט, וואָס איז קאַמביינד מיט אַ האַנדפול פון אַנוואַשט רייזאַנז און צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- ביסקאַץ פון שוואַרץ ברויט - 0,5 קאַנס;
- גראַנולאַטעד צוקער - 250 ג;
- רייזאַנז - 1 האַנדפול.
צוגרייטונג
- אין די סלוי, רוסקס און רייזאַנז פאַלן שלאָפנדיק.
- קאָכן די וואַסער, צעלאָזן די צוקער אין עס, קיל עס צו אַ וואַרעם שטאַט און גיסן עס אַנטו די ברעאַדקרומבס.
- באדעקט מיט גאָז, די קאַנטיינער איז לינקס פֿאַר צימער טנאָים פֿאַר 3-4 טעג.
- גרייט כאָוממייד ברויט קוואַסס פילטער און קיל.
קוואַס פון וואָרט אין שטוב
אויף די שעלוועס איר קענען געפֿינען וואָרט פֿאַר קוואַסס אין דער פאָרעם פון קאַנסאַנטרייט, וואָס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט יקער צו מאַכן דיין באַליבט טרינקען. ווי אַזאַ, איר קענען אויך נוצן די אָפּזאַץ אַז פארבליבן נאָך די פריערדיקע סטאַגעס פון די קלאסישע צוגרייטונג פון די טרינקען, ינקריסינג זייַן קוואַנטיטי דורך וועגן העלפט און צולייגן צו די סלייסיז פון טרוקן טאָסטעד ברויט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנסאַנטרייט פון זאַפטיק וואָרט - 3 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 גלאז;
- רייזאַנז - 15 פּקס .;
- הייוון טרוקן - 0.5 צפּ.
צוגרייטונג
- די וואָרט איז געמישט מיט האַלב אַ ליטער פון וואַסער, גיסן אין אַ דרייַ-ליטער קאַנטיינער, צוגעלייגט צוקער, הייוון און די רעשט פון די וואַסער.
- די באַזע פון די בעוועראַגע פון די באַזע און לאָזן צו פאַרמערן פֿאַר צוועלף שעה.
- פילטער קוואַסס, גיסן אין לאגלען, לייגן אַ ביסל רייזאַנז צו יעדער און נאָך אַ ביסל שעה ריין אין די פרידזשידער.
בערעזע קוואַס
דער רעצעפּט פֿאַר קוואַסס אין שטוב, סאַגדזשעסטיד אונטן, אַנדערש איז אַנדערש פון די קלאסישע ווערייישאַנז און אַסומז די נוצן פון בערעזע זאַפט ווי אַ יקער פֿאַר פּריפּערינג אַ רעפרעשינג טרינקען. די נוצן פון אַזאַ רוי מאַטעריאַלס פֿאַר די אָרגאַניזם איז קלאָר ווי דער טאָג, און אַלע זייַן ווערטפול פּראָפּערטיעס זענען כּמעט גאָר אפגעהיט אין דעם פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן, זייַענדיק טראַנסמיטטעד לעגאַמרע און גאָר צו די נייַ פאָרעם פון די טרינקען.
ינגרידיאַנץ:
- בערעזע זאַפט - 5 ליטער;
- גראַנולאַטעד צוקער - 250 ג;
- ונוואַשעד רייזאַנז - 50 ג;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- טרוקן הייוון - 5 ג.
צוגרייטונג
- סטראַינעד בערעזע זאַפט איז געמישט מיט פּינטעלע און לימענע זאַפט, הייוון, צוקער, רייזאַנז.
- דעקן די קאַנטיינער מיט גאָז אָדער שטאָף און לאָזן פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר צוועלף שעה.
- גיסן בערעזע קוואַסס, האַלב אין שטוב, אין לאגלען, טשילד.
קוואַס פון ציקאָריע
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד קוואַס ינוואַלווז באַקומען אַ באַליבט טרינקען פון ציקאָריע. דאַנק צו אַזאַ רוי מאַטעריאַלס, די טרינקען אַקוויירינג אַ ספּעציעל טאַם און ינקאַמפּעראַבאַל געשמאַק קעראַקטעריסטיקס. די סומע פון צוקער אָדער סיטריק זויער קענען זיין רידוסט אָדער געוואקסן, פאָוקיסינג אויף זייער אייגן טעם פּרעפֿערענצן.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 5 ל;
- ציקאָריע - 1,5 טבספּ. spoons;
- גראַנולאַטעד צוקער - 300 ג;
- לימענע - 0, 5 פּקס.
- סיטריק זויער - קנאַקן.
צוגרייטונג
- אין די וואַסער לייגן צוקער, הייוון, ציקאָריע, קאָך.
- מאָלן די לימענע אין אַ בלענדער, שטעלן עס אין אַ גאָז טאַש און נידעריקער עס אין די באַזע פון די טרינקען.
- זיי לאָזן זיי שטיין פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט, סטערינג און סטרעטשינג זייער באַגס מיט אַ לימענע.
- האַלב קוואַסס אין שטוב איז אויסגעגאסן אויף פּלאַסטיק לאגלען, סקרוד קאַפּס, געשטעלט קאַנטיינערז אונטער דירעקט זונשייַן פֿאַר דרייַ שעה, און דעמאָלט געשיקט צו די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
קוואַס פון אָוץ אין שטוב - רעצעפּט
קוואַס פון אָוץ איז סאַפּרייזינגלי נוצלעך. ימפּרעסיוו און געשמאַק פּראָפּערטיעס פון די טרינקען, וואָס קענען זייַן מאַדעראַטלי פיזזי, שמעקנדיק און סאַטשערייטאַד. אָץ קענען זיין געקויפט אין ספּעשאַלייזד סטאָרז אָדער אויף דער מאַרק און סאַפּלאַמענטאַד אויב געוואלט מיט רייזאַנז, מינץ בלעטער אָדער לימענע באַלזאַם, מאַראַנץ אָדער לימענע פּעסט.
ינגרידיאַנץ:
- אָוץ - 0,5 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 6 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- אָץ און דרייַ טייבאַלספּונז פון צוקער פאַלן שלאָפנדיק אין אַ דרייַ-ליטער סלוי, גיסן וואַסער, דעקן מיט גאָז און לאָזן פֿאַר צוויי טעג.
- נאָך דערשיינונג אויף די ייבערפלאַך פון דעם פילם, די פערמענט איז אויסגעגאסן, די אינהאַלט איז אויסגעגאסן מיט ריין וואַסער, די רוען צוקער איז אויסגעגאסן אין.
- נאָך צען צו צוועלף שעה, די גרייט קוואַסס איז געפילטערט, באַטאַלד, קולד.
בוריק קוואַסס - רעצעפּט פון צוגרייטונג
בעעט קוואַסס האט לאַנג שוין געניצט אין פאָלק מעדיצין פֿאַר די באַהאַנדלונג פון פילע יילמאַנץ. אַזאַ אַ טרינקען וועט נישט בלויז אָפּשטויסן דיין דאָרשטיק אין די היץ, אָבער אויך ברענגען אַן אוממעגלעך צו די גוף. ניצן איין גלאז פון טרינקען פּער טאָג, איר קענען רייניקן די גוף פון טאַקסאַנז, רעדוצירן וואָג, פאַרגרעסערן העמאָגלאָבין און סטרויערן די אַרבעט פון אַלע אָרגאַנס.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 3 פּקס .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- פּילד ביץ, גרייטיד, צוגעגעבן מיט גראַנולאַטעד צוקער און בוילד וואַסער, לינקס אונטער צימער טנאָים פֿאַר דרייַ טעג.
- ווען די פילם פון די ייבערפלאַך פון די טרינקען פארשווינדט, קוואַס איז גרייט פֿאַר נוצן.
- פילטער די בעוועראַגע דורך אַ פייַן זיפּ אָדער אַ דרייַיק גאָז שנייַדן, אויסגעגאסן אין לאגלען און געשטעלט אין אַ פרידזשידער.