פילע כאַוסווייווז ויסמייַדן די נוצן פון הינדל ברוסט פלייש פֿאַר קוקינג קוטלעץ, קליימינג אַז די פּראָדוקטן געמאכט פון עס זענען טרוקן און ניט געשמאַק. טשיקקען ברוסט - אַ טאַקע ספּעציפיש פלייש, אָבער מיט די רעכט צוגאַנג, עס איז פון איר אַז איר קענען דערגרייכן די ידעאַל טעם פון קוטלעץ, גלייַך צו וואָס איר קענען נישט געפֿינען. און די ווערטפול פּראָפּערטיעס פון דעם טייל פון די הינדל שטעלן בילכערקייַט צו די עסנוואַרג פון עס און מאַכן עס פשוט יראַפּלייסאַבאַל פֿאַר דייאַטערי דערנערונג און קינדער 'ס מעניו.
ווי צו קאָכן געהאַקט הינדל קוטלעץ פון אַ ברוסט אַלבאַניש סטיל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט (פאַליי) - 765 ג;
- קלאַסיש מייַאָנעז - 125 ג;
- ציבעלע באַלבז - 175 ג;
- מעל - 80 ג;
- מיטל-סייזד הינדל עגגס - 2 פּקס .;
- שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער - 1-2 קניפּ;
- זאַלץ - 2 קניפּ;
- זונרויז ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
פון דעם נאָמען פון דעם רעצעפּט עס איז שוין קלאָר אַז די קוטלעץ אין דעם פאַל וועט זיין געהאַקט, נישט טוויסטיד פלייש. פֿאַר זייער צוגרייטונג, די געוואשן און דאַר פלייעט פון הינדל ברוסט איז שנייַדן אין קליין סלייסאַז, מיט אַ זייַט ויסמעסטונג ניט מער ווי איין סענטימעטער. מיר באַזייַטיקן די ציבעלע פון די כוס און שרעדער אַפֿילו פיינער. עטלעכע לאַנדליידיז צעהאַקן די גרינס מיט אַ בלענדער אָדער אַפֿילו קער די באַלבז דורך אַ פליישמילכל. אבער די אָריגינעל רעצעפּט ריקווייערז קאַטינג זיי מיט אַ שאַרף מעסער, אַזוי די פּראָדוקטן זענען דזשויסיער.
מיר קאַמביין פלייש און ציבעלע מאַסע אין אַ שיסל, לייגן קלאַסיש מייַאָנעז פּראָווענקאַל, מיר גיסן די מאַסע צו געשמאַק מיט זאַלץ און פעפער (פּרעפעראַבלי פרעשלי ערד) און שיקן עס אונטער די דעקל צו די פרידזשידער פּאָליצע פֿאַר אַ טאָג. לאַנג מאַרינאַטינג די יקער פון קוטלעץ איז אַ פּלעדזש פון זייער סטאַנינג, רייַך און יידל געשמאַק.
איידער פריינג, פאָרן אין דעם קאַנטיינער מיט אַ שטיק פון הינדל עגגס, גיסן אין די מעל, מישן און שטעלן די פּאַן צו וואַרעם, ספּלאַשינג עטלעכע ראַפינירט זונרויז ייל אין עס. מיר מאַכן און באַקן כאַפּט קוטלעץ אין די שטייגער פון טראדיציאנעלן פּאַנקייקס, אַפּלייינג אַ פּלאַץ פון לעפל און בראַונינג פון צוויי זייטן.
דזשוסי הינדל קוטלעט פון הינדל ברוסט מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון הינדל ברוסט - 520 ג;
- קעז שווער פּיקאַנט - 155 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 95 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 1-2 פּקס .;
- מעל - 65-90 ג;
- קעפיר דיק - 130 מל;
- מיטל-סייזד הינדל יי - 1 פּק .;
- שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער - 1-2 קניפּ;
- דאַר טיים - 1 קניפּ;
- ערד קאָריאַנדער - 1 שראַב;
- זאַלץ - 2 קניפּ;
- זונרויז ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
די פלייץ פון הינדל ברוסט פֿאַר די צוגרייטונג פון קוטלעץ קענען זיין געווענדט דורך אַ פלייש מילכל מיט אַ גרויס רייַבן, אָבער עס איז בעסער צו נאָך שנייַדן די פלייש אין קיובז, ווי אין דעם פריערדיקן פאַל. מיר שעפּן אַ טינלי פּילד ציבעלע און שווער קעז, מישן אַלץ אין אַ שיסל מיט פלייש, ינפיוז קעפיר, לייגן קראַשט קנאָבל קלאָוועס, זאַלץ, פעפער, קאָריאַנדער און טהימע, גיסן איין ספּונפול פון מעל און מישן די מאַסע קערפאַלי. מיר דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און שטעלן עס אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון שעה, און פּרעפעראַבלי פֿאַר אַ טאָג.
געטינג פריינג, גיסן די מנוחה פון די מעל, פאָר אין די יי און מישן די מאַסע ונ דורך. פרישטיק, ווי פּאַנקייקס, בראַונינג פון צוויי זייטן.
קוטלעץ פון הינדל ברוסט מיט אַנאַנאַס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון הינדל ברוסט - 990 ג;
- ברעקל ווייַס לאַבן - 300 ג;
- מילך - 140 מל;
- ערד קאָרטאַמאָם - 1 קניפּ;
- מעל - 30-60 ג;
- ערד רויט פעפער - 1 נויט;
- דאַר בייסבאָל - 1 קניפּ;
- צימערינג ערד - 1 פונט;
- שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער - 1-2 קניפּ;
- קאַנד פּיינאַפּאַלז - 380 ג;
- ברעקלעך - 180 ג;
- זאַלץ - 2 קניפּ;
- פּוטער.
צוגרייטונג
די פילט פון די ברוסט איז גרינד אין אַ פליישמילכל, געמישט מיט סאָוקט אין מילך און געזונט-געדריקט ברעקלעך פון
נאָך דרייַסיק מינוט פון פּראָדוקטן אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז זיי וועט זיין לעגאַמרע גרייט. איצט איר קענען דינען געשמאַק און געזונט קוטלעץ צו די טיש, צולייגן זיי מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער אנדערע באַליבסטע זייַט שיסל.