צוגרייטונג פון קאַרפּ, בייקט אויף די גרילל, וועט נישט נאָר ברענגען צו אַ ספּעציפיש שמעקן, אָבער אויך אַ געשמאַק געשמאַק און אַפּעטיטלעך שיסל וואָס ריטיין אַלע די נוציק סאַבסטאַנסיז און וויטאַמינס. פֿאַר פלייווערינגז, עס איז דיזייראַבאַל צו מאַרינירן פיש ניצן פאַרשידן געווירציק בשמים , און עס איז מערסט באַקוועם צו פּרעגלען אויף די גריל, כאָטש סטייקס און פאַליי ברעקלעך קענען זיין צוגעגרייט אויף סקיוערז, ריזאַלטינג אין אַ ווונדערלעך באַרביקיו פון קאַרפּ אויף די גרילל.
קאַרפּ, בייקט אין אַ פויל אויף אַ בראַזיער, וועט זיין ספּעציעל גוט, פון קורס, מיט די ריכטיק נוצן פון ינגרידיאַנץ בעשאַס זייַן מאַרינאַטינג און קוקינג.
וואָס מאַרינייד צו נוצן פֿאַר קאַרפּ און ווי ריכטיק צו מאַרינירן און צוגרייטן עס אויף אַ בראַזיער מיר וועט זאָגן ווייטער.
ווי צו קאָכן אַ קאַרפּ, בייקט אויף אַ גרילל
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ קאַרקאַס - 1.5-2 קג;
- אַניאַנז, גרויס - 1 פּיסי .;
- לימענע גרויס - 1 פּיסי .;
- עפּל - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם;
- קאָריאַנדער ערד - צו טעם;
- גרינס בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
קאַרפּאַסע מיר ריין קאַרקאַס פון וואָג, באַקומען באַפרייַען פון די ענטראַילס און ונ דורך שווענקען. אין אַ ווינקל צו די באַרגרוקן, מיר מאַכן דאָרסאַל ינסיזשאַנז וועגן איין און אַ האַלב סענטימעטער באַזונדער. דעמאָלט רייַבן די פיש ין און אַרויס מיט זאַלץ און ערד קאָריאַנדער. אין די אַבדאָמינאַל ינסיזשאַן, מיר לייגן די קלירד און סלייסט אַניאַנז און עפּל מיט פּלאַטעס, און טאָן דיסעס פון לימענע אין די דאָרסאַל ינסיזשאַנז. מיר לאָזן קאַרפּ מאַרינירט פֿאַר פערציק מינוט.
איצט מיר שפּאַלטן די צאָןפּיקק בויך, שפּריצן די קאַרקאַס מיט גרינס ייל, פאַרשפּרייטן עס אויף די רייַבן און פּרעגלען אויף האָלצקוילן גריל פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט, פּיריאַדיקלי ווענדן די רייַבן.
קאַרפּ אין שטער אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס קאַרפּ פון קאַרפּ - 1,5-2 קג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 1 ך;
- אַניאַנז, גרויס - 1 פּיסי .;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- ראָוזמערי - צו טעם;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- שמעקנדיק און שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- קראָפּ - 1 גרויס בינטל;
- אָליוועס - 5-7 ברעקלעך;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
די סקאַלעס און ינסטאָלז קלינד פון די וואָג און די געזונט-געוואשן קאַרסין קאַרקאַס מיר מאַכן אלא טיף ינסיזשאַנז פּערפּענדיקולאַר צו די באַרגרוקן און שטעלן עס אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער. פּלאָמבירן מיט מאַרינייד, צוגעגרייט פון פּאָמידאָר זאַפט, ציבעלע רינגס, ראָוזמערי, געווירציק הערבס, שמעקנדיק און שוואַרץ ערד פעפער און זאַלץ. ונ דורך מישן און לאָזן פֿאַר איין, און פּרעפעראַבלי צוויי שעה.
שטעלן די פּריגערינאַטעד פיש אויף אַ בויגן פון שטער, אַרייַנלייגן אַ צעטל פון לימענע און פּאָמידאָר אין די דאָרסאַל ינסיזשאַנז, שטעלן צוויי אָדער דרייַ סלייסיז פון לימענע און אַ ביסל קראָפּ אין די בויך. מיר באַצירן מיט אָוווערס אויף שפּיץ, מיר שטעלן דיל ספּראַוץ און סעמיסירלעס אויף די זייטן. פּלאָמבע די פויל און באַקן אויף די גריל אויף די גריל פֿאַר וועגן 35-40 מינוט.