צייט פון דער פּאַטיססאָנס מיטל אַ סעריע פון פייַן קיילים אויף די טיש. פּאַטיססאָנס זענען פּאַסיק פֿאַר באַקינג, קוקינג, אָדער פריינג, און די בלייבט פון די גרינס קענען זיין פאַרפרוירן, אָדער כאַרוואַסטיד פֿאַר ווינטער. מיר באַשלאָסן צו דינען דעם אַרטיקל צו די פּרעפּעריישאַנז פון די פּאַטיססאָנס און צוקיני.
פּאַטיסאָן ס רעצעפּט פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קאַבאַק - 500 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- דיל;
- זענעפט זאמען - 1 לעפעלע;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 1/2 צפּ.
- טשילי - צו טעם;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
פֿאַר מאַרינייד:
- עסיק - 1 נומער;
- רייַז עסיק - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- צוקער - 1/3 טבספּ.
צוגרייטונג
מיר נעמען אַ שרעדער פֿאַר וועדזשטאַבאַלז און מיט אים מיר שנייַדן די פּאַטיססאָנס אַריבער דין סלייסיז. די טיקער די ברעקלעך זענען, די מער זיי וועלן כראָמטשען נאָך פּיקלינג.
סלייסט די זעלבע גרייס און אַניאַנז. מיקס די סלייסאַז פון פּאַטיססאָני און אַניאַנז מיט אַ לעפל פון זאַלץ און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה אָדער, אויב מעגלעך, יבערנאַכטיק. וידעפדיק פליסיק איז ויסגעשעפּט, און די וועדזשטאַבאַלז זענען דיפּט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
אין די דנאָ פון אַ קליין סלוי, ערגעץ אין די קייט פון 150-200 מל, שטעלן אַ ביסל קראָפּ, אַ קערל פון זענעפט, שוואַרץ פעפער, געהאַקט קנאָבל און טשילי. איר קענען אויך עקספּערימענט און לייגן קאָריאַנדער, זירו , אָדער פעננעל סידז צו די קאַנס.
איצט גיין צו די מאַרינייד צוגרייטונג. אין אַ קליין פאַן, ברענגען צו אַ קאָכן צוויי מינים פון עסיק און צוקער, קאָכן ביז די צוקער קריסטאַלז צעלאָזן. מיר גיסן מאַרינייד אינהאַלט פון קאַנס און קאָריק זיי. אויב עס איז נייטיק צו ופהיטן קאַנסערוויישאַן פֿאַר די גאנצע ווינטער, די באַנקס זאָל זיין פריער סטעראַלייזד פארויס.
פּאַטיססאָנס מאַרינאַטעד פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קאַבאַק - 500 ג;
- זאַלץ - 2 טיספּונז;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- ינגבער - 3 דין סלייסיז;
- לימענע שאָלעכץ - 1 פּאַס;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 1/4 צפּ.
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1/4 לעפעלע;
- דאַר טשילי - 1/4 צפּ.
פֿאַר מאַרינייד:
- וואַסער - 1 נומער;
- עסיק - 1 נומער;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1/2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די פּאַטיססאָנס אין קליין סלייסאַז, שטעלן זיי אין דזשאַרז און שפּריצן מיט זאַלץ. מיר גיסן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 3 שעה אין די פרידזשידער, פליסן וידעפדיק פלוידס, און שווענקען אַוועק די פּאַטיססאָנס אין קאַלט וואַסער און ווישן זיי מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך.
ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד זענען בוילד ביז די קריסטאַלז פון צוקער און זאַלץ צעלאָזן. באַנקס און לידז פֿאַר פּרעזערוויישאַן זענען סטעראַלייזד און שטעלן אין זיי זאמען פון קאָריאַנדער, טשילי, שוואַרץ פעפער, פּינטעלע, געהאַקט קנאָבל און ינגבער. פון אויבן מיר שטעלן ברעקלעך פון פּאַטיססאָנס און פּלאָמבירן אַלע מיט אַ הייס מאַרינייד. מיר דעקן די דזשאַרז מיט לידז און שטעלן זיי אויף די וואַסער וואַנע פֿאַר 15 מינוט, נאָך וואָס מיר ראָלל אַרויף.