קאַרפּ - פיש איז ביליק, אַפאָרדאַבאַל און, ימפּאָרטאַנטלי, געשמאַק. באַקיד אין די ויוון, די קרוסיאַן וועט ווערן אַן גרינג און סאַטיספייינג שיסל פֿאַר קיין מאָלצייַט, און זייַן פּאַשטעס אין קוקינג וועט ביטע יעדער מעטרעסע וואָס דיסיידז צו ונטערנעמענ די שאַפונג פון אַזאַ גודיז. אויף ווי צו קאָכן קאַרפּ אין די ויוון, לייענען די אַרטיקל ווייַטער.
קאַרפּ אין סמעטענע, באַקן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 100 ג;
- ראָוזמערי און פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- קרוסיאַן קאַרפּ - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קאַרפּ איז גאַטיד, סליטטינג זיין בויך צוזאמען און רימוווינג אַלע די ינסיידז. די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון די פיש איז געוואשן און מיר באַזייַטיקן די וואָג פון די קאַרקאַס. מיר ווידער שווענקען די פיש, טרוקן עס און לייגן עס אויף אַ באַקינג טאַץ.
אָניאָנס שנייַדן אין גרויס רינגס און שטעלן צוזאַמען מיט הערבס אין די ליידיק בויך פון די פיש. גענעראָוסלי צייַט די קאַרפּ מיט זאַלץ און פעפער, דעמאָלט יוואַנלי פאַרשפּרייטן די זויער קרעם אויף די פיש. באַקן די קאַרפּ אין סמעטענע בייַ 160 דיגריז 45-50 מינוט, אָדער ביז גאָלדען ברוין.
סטאַפט קאַרפּ בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קרוסיאַן - 1 שטיק;
- עסיק - העלפט אַ יאָרהונדערט;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- מאַשרומז - 250 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ברויט ברעקל - 1/2 סט.
- פּוטער - 200 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זאַפט פון 1 לימענע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר קעסיידער די פיש, ריין עס פון וואָג און וואַש עס מיט קאַלט וואַסער. מיר ווייקן די קאַרקאַס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און גיסן די פיש מיט עסיק פֿאַר 15 מינוט. אויף שפּיץ און ין די פיש זאָל זיין אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט און קערפאַלי ראַבד מיט בשמים.
בשעת די פיש איז מאַרינייטיד, ברויט ברויט און מיקס עס מיט געהאַקט מאַשרומז, קעראַץ, אַניאַנז און אַ ביסל וואַסער. צייַט אַ טעמפּ מאַסע זאַלץ מיט פעפער און פּלאָמבירן עס מיט די בויך פון קרוסיאַן קאַרפּ.
מיר גיסן די פיש קאַרקאַס מיט געשלאגן יי, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס, און אויף שפּיץ מיר שטעלן אַ ביסל ברעקלעך פון פּוטער. באַקינג די פיש פֿאַר וועגן אַ שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 160 דיגריז, נאָך וואָס מיר פאַרשפּרייטן די קרוסיאַן אויף אַ באַקינג בויגן און דינען מיט גרינז און אַ רעפטל פון לימענע.
קאַרפּ אין פאַרמייַדן אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 2 פּקס .;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז;
- לימענע;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פריש גרינז;
- זאַלץ, פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
קאַראַסעי גאַטיד און סקרייפּט. אָניאָנס שנייַדן אין גרויס רינגס און פּרעגלען ביז גילדענע אין גרינס בוימל. אין די סוף פון קוקינג לייגן די קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק, צו די אַניאַנז, און האַלטן די פריינג פּאַן אויף פייַער פֿאַר נאָך 30-40 סעקונדעס.
די גאַטיד בויך פון פיש איז סטאַפט מיט אַניאַנז און פריש הערבס. ווייַטער מיר שטעלן אַ פּאָר פון סלייסאַז פון לימענע. לייג די פיש אויף אַ בויגן פון שטער און שמירן די ייבערפלאַך מיט כאָוממייד מייַאָנעז . מיר ייַנוויקלען די פויל און באַקן די קאַרקאַס אין די ויוון כיטיד צו 180 דיגריז פֿאַר 30-40 מינוט. צו פיש באדעקט מיט אַ גאָלדען סקאָרינקע, 10 מינוט איידער די שטער איז גרייט צו עפענען און לאָזן די פיש ברוין.
ווי צו פּרעגלען קרוסיאַן קאַרפּ מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- קרוסיאַן - 1 שטיק;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל;
- פריש גרינז - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 פּקס.
צוגרייטונג
פיש, ווי שטענדיק איידער באַקינג, מוזן זיין גאַטיד און סקרייפּט. מיר וואַשן די קאַרקאַסיז מיט קאַלט וואַסער און טרוקן עס.
שטעלן די קאַרפּ אויף אַ באַקינג בלאַט, וואָס זאָל זיין באדעקט מיט פאַרמייַדן און פּוטער. נאָך, צעלאָזן פּוטער זאָל זיין וואָטערד און די פיש זיך, און ביי אַ יאָר עס ס טעם און שטאָפּן די בויך מיט פריש הערבס.
לעבן די פיש לייגן אויס און סלייסיז פון פּאַטייטאָוז, קערפאַלי צייַט זיי און גיסן ייל, מישן ונ דורך. באַקן קרוסיאַן קאַרפּ אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה בייַ 180 דיגריז, אָדער ביז די פיש איז באדעקט מיט אַ גילדענע סקאָרינקע, און די פּאַטייטאָוז טאָן ניט ווייך.