ונטער מיר וועט טיילן דעם זאַץ פון די קערי געווירץ און די פּראַפּאָרשאַנז אין וואָס צו מישן אַלע די ינגרידיאַנץ.
זאַץ פון קערי געווירץ
זאל אָנהייבן מיט דער ערשטער און איינער פון די מערסט וויכטיק ווערייאַטיז פון ינדיאַן קערי, וואָס כולל אַ פּלאַץ פון "זיס" בשמים ווי קלאָוועס און צימערינג.
אַזוי, וואָס איז אַרייַנגערעכנט אין דעם "יקערדיק" קערי? יוזשאַוואַלי, עס איז אַ געמיש פון ערד קאָריאַנדער, צוויי מינים פון הייס פעפער, טורמעריק, קומין, צימערינג, ינגבער און קלאָוועס. פֿאַר די מערסט פּראַנאַונסט אַראָמאַ פון קערי געמיש, עס איז בעסער צו מאָלן די ינגרידיאַנץ זיך, אָבער אויב דאָס איז ניט מעגלעך, דעמאָלט קויפן ערד בשמים, מישן זיי געשווינד און קראָם אין אַ ערטייט קאַנטיינער.
ינגרידיאַנץ:
- ערד קאָריאַנדער - 4 ½ טיספּונז;
- ערד קערמעריק - 2 צפּ.
- ערד קומין - 1 ½ צפּ;
- רויט און שוואַרץ פּעפּערז - פֿאַר ½ צפּ;
- ערד קאַרדאַמאָם - ½ צפּ;
- צימערינג שטעקן - ½ פּקס .;
- ערד קלאָוועס, ינגבער - פֿאַר ¼ צפּ.
צוגרייטונג
רייַבן אַ צימערינג שטעקן צוזאמען מיט די גריינז פון רויט און שוואַרץ פּעפּערז. די ריזאַלטינג פּודער איז געמישט מיט די רוען ערד בשמים און געשווינד טראַנספערד צו אַ ערטייט קאַנטיינער.
קערי געמיש זאַץ - רעצעפּט
דעם געמיש פון קערי איז ספּעציעל אָפט געניצט אין קוקינג רעסאַפּיז פֿאַר אָף פלייש. זייַן זאַץ איז ברייט, אָבער כולל גאנץ אַפאָרדאַבאַל אָפּציעס אין אונדזער געגנט.
ינגרידיאַנץ:
- צימערינג שטעקן;
- קאַרדאַמאָם, קלאָוועס, פעננעל, קומין, קאָריאַנדער, קלאָוועס - 1 סט. לעפל;
- פענוגרעק, זענעפט, שוואַרץ פעפער - 1 לעפעלע;
- הייס טשיללי - 6 פּקס .;
- אַניס - 2 שטערן;
- מושקאַט - 1 שטיק;
- ערד טורמעריק - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג, די קוויקיסט וועג צו נוצן אַ קאַווע מילכל אָדער אַ קליין, אָבער שטאַרק בלענדער. אין דער אַוועק פון אַזאַ אַ געלעגנהייט, נוצן אַ קעסל מיט אַ פּעסטל אָדער, אין ערגסט, נוצן פאַר - ערד בשמים.
ווייל די זאַץ און פּראַפּאָרשאַנז פון קערי פּודער, גיסן אַלע געוויינט בשמים אין די קאַנטיינער פון די מילכל און וויסק צוזאַמען, ביז אַ מונדיר פּודער איז באקומען. גיסן גרייט קערי אין קיין ערטייט קאַנטיינער פֿאַר סטאָרידזש.
דעם פּודער קענען זיין געוויינט צו צוגרייטן טראדיציאנעלן ינדיאַן קערי פון וועדזשטאַבאַלז און אָף, אָדער לייגן צו מאַריניידז און סאָסיז אין די פריימווערק פון אנדערע באַליבט רעסאַפּיז.