פּערימאַטשי איז אַ טראדיציאנעלער טאַטאַר שיסל, וואָס איז אַ שטיקל מיט טאַקט עדזשיז וואָס קאָווערס די פילונג. אין וזבעקיסטאַן, די פּערימאַטשי גערופן - ביעליאַשס . די מערסט פּראָסט פילונג אין די דאַש איז מינסט פלייש, אָבער מאל זיי זענען בייקט מיט קורד אָדער קאַרטאָפל סטאַפינג. יוזשאַוואַלי הייוון טייג איז געניצט פֿאַר קוקינג, אָבער פריש פרוכט, וואָס איז באַקענענ אויף אַ זויער מילך פּראָדוקט (קעפיר אָדער יאָגורט), איז אויך פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ פֿאַר סטערינג מיט פלייש:
- מעל - 1 קג;
- מילך - 0.5 ליטער;
- טרוקן הייוון - 2 טבספּ. spoons;
- יי - 1 שטיק;
- פלייש - 0.5 קג פון רינדערנס און 0.5 קג פון כאַזער;
- ציבעלע - 3 אַניאַנז;
- זאַלץ און פעפער - צו טעם;
- וואַסער - 1/4 ל.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ טייג פֿאַר אַ טשאַמאָמילע, אויף אַ גרויס קאַטינג ברעט מיר פּלאָמבירן אַ בערגל פון מעל, ין וואָס מיר מאַכן אַ טיף לאָך. אין דער גראָווע, ביסלעכווייַז גיסן אין מילך, זאַלץ און שפּריצן הייוון, מישן אַלץ. אין אַ וואַרעם אָרט מיר שטעלן די טייג באקומען, ווו עס זאָל שטיין און העכערונג (דער באַנד ינקריסאַז דורך 2 מאל).
אין פּאַראַלעל, איר קענען טאָן די צוגרייטונג פון סטאַפינג. אין פלייש און אַניאַנז, דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, לייגן זאַלץ, וואַרפן אַ פישער פון פעפער. אויב איר ווי קנאָבל, מיר רעקאָמענדירן צו לייגן אַ ביסל קרושעד דענטיקלעס צו מאַכן די טראַנספּלאַנץ דער הויפּט שמעקנדיק.
מיר גיסן די ברעט פֿאַר מעל קאַטינג, שטעלן די טייג אויף די ברעט. נעמען ¼ פון די טייג, ראָולד אויס אַ גלאַט דיק ווורשט פון עס, שנייַדן אַוועק קליין ברעקלעך. יעדער פון די ברעקלעך איז ראָולד מיט אַ ראָולינג שטיפט, וואָס איז אויך ספּרינגקאַלד מיט מעל, אַזוי אַז בעשאַס די ראָולינג פון די טייג, עס טוט נישט שטעקן צו די פלאַך קייקס. באקומען דין קייקס (דיאַמעטער 10-12 סענטימעטער) אויך טאָן ניט פאַרגעסן צו שפּריצן מיט מעל. נאָך פּראַסעסינג די גאנצע פּראָבע פֿאַר פלאַך קייקס, מיר גיינ ווייַטער צו די מאָדעלינג פון די טאַטאַר קלאַנג.
אויף אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן, מיר היץ די גרינס ייל, שטעלן די פּערעמיאַטשי אין די ייל לאָך אַראָפּ. דעריבער ווענדן די פּאַטי איבער. די גרייטקייַט פון די טשאַמאָיס איז גרינג צו באַשטימען דורך די גילדענע קאָליר פון די טייג, און אויב די צעהאַקן איז גרייט איז פאַרשטיייק דורך די יויך וואָס, ווען געפּרעגלט, איז קענטיק אין די לאָך. פּערימיאַטשי מיט פלייש זענען גרייט, ווען דער יויך וועט ווערן פון די מערקי טראַנספּעראַנט און ליכט.
אויב איר זענט אַ קעגנער פון געפּרעגלט עסנוואַרג, איר קענען באַקן די ריסעסאָורסעס מיט פלייש אין די ויוון.
טאַטאַרסקי פּערימאַטשי איז אַ געשמאַק מייַכל מיט וואָס איר קענען ביטע דיין קרובים און געסט!