קנאָוולעדאַבלע מענטשן אין פיש זאָגן אַז בראַם איז די מערסט געשמאַק אין סמאָוקט פאָרעם. עס איז מיט דעם צוגרייטונג אַז די פיש מאַקסאַמייזיז זייַן טעם מידות. ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ סמאָוקט בראַם אין שטוב אין אַ סמאָקעהאָוסע, מקריב אַ פּשוט און אַפאָרדאַבאַל רעצעפּט פֿאַר סנאַקס.
ווי צו קאָכן סמאָוקט בראַם אין שטוב - רעצעפּט פֿאַר אַ סמאָקעהאָוסע
ינגרידיאַנץ:
- ברעכן פון פריש מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- שטיין זאַלץ - 60 ג;
- זיס פעפער ערד - 1 קניפּ;
- טהימע - 1 קניפּ;
- אָרעגאַנאָ - 1 פונט.
צוגרייטונג
אויב צווישן די גאנצע סאָרטירונג פון הויזגעזינד יוטענסאַלז איר האָבן אַ סמאָוקינג סמאָוקינג , דעם רעצעפּט וועט נישט זיין שווער צו ינסטרומענט. בוש קאַרקאַסיז זענען ילימאַנייטאַד פון די גאַץ, גילז און, אויב געוואלט, פון די פינס און עק. איצט מיר וואַשן די פיש אונטער פליסנדיק קילן וואַסער און רייַבן עס אויף אַלע זייטן און פון אינעווייניק מיט אַ געמיש פון זאַלץ פון שטיין ניט ייאַדייזד, ערד זיס פעפער, אָרעגאַנאָ און טהימע. ספּעציעלע ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו די קאָפּ, שפּיציק עס מיט אַן נאָך חלק פון ריין זאַלץ.
מיר שטעלן די בראַם אין אַ פּאַסיק שיף, דעקן עס מיט אַ דעקל אָדער אַ טעלער און דריקן עס מיט אַ קליין מאַסע. מיר האָבן די וואָרקפּיעסע אין אַ קיל אָרט פֿאַר 40 שעה. נאָך די לאַקס פון די קאַרקאַס, וואַשן די בראַם קערפאַלי און הענגען עס דורך די קאָפּ אין אַ ווענאַלייטיד אָרט, און פּרעפעראַבלי אין די פריש לופט אונטער אַ כופּע, באדעקט מיט גאָז. נאָך וועגן אַ פּאָר פון שעה מיר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו די הייס סמאָוקינג. צו טאָן דעם, פּלאָמבירן די פריער מויסאַנד פופצן מינוט מיט טשיפּס פון פרוכט ביימער בייַ די דנאָ פון די סמאָקעהאָוסע, ינסטאַלירן אַ טאַץ צו זאַמלען פעט און דזשוסאַז, און רייַבן עס. מיר האָבן טרוקן דאַר פיש אויף שפּיץ, דעקן עס מיט אַ דעקל און ינסטאַלירן די סטרוקטור אויף אַ שטאַרק פייַער. נאָך וועגן צוואַנציק מינוט מיר עפענען די דעקל פֿאַר אַ קורץ צייַט און לאָזן די פּאָר לאָזן און די פיש פאַרלירן אַ ביסל. איצט מיר דעקן די דעקל און לאָזן די ברים פֿאַר סמאָוקינג אין אַ ליכט היץ פֿאַר וועגן דרייַסיק מינוט.
גרייט צו פיש הייס סמאָוקט לאָזן עס קיל אַראָפּ און קענען פּרובירן.
גענומען דעם רעצעפּט ווי אַ יקער, איר קענען אויך צוגרייטן אַ קאַלט-סמאָוקט בראַם. אבער פֿאַר דעם, פון קורס, איר דאַרפֿן אַ פּאַסיק מיטל - אַ "קאַלט" סמאָקעהאָוסע. אין דעם פאַל, צוגעגרייט און סאָלטיד, גענומען אין חשבון די אויבן רעקאַמאַנדיישאַנז, די קאַרקאַסיז דאַרפֿן צו זיין טרוקן אַדישנאַלי. צו טאָן דעם, נאָך וואַשינג פון זאַלץ און בשמים, כאַנג בראַם פֿאַר בייַ מינדסטער 24 שעה. די בויך מוזן זיין געעפנט און געשטיצט מיט ציינפּאַקקס פֿאַר בעסער ווענאַליישאַן. צו רויך פיש איז נייטיק פֿאַר
סטאָרידזש פון סמאָוקט בראַם
ברעכן פון הייס סמאָוקינג טוט נישט דערלאָזן לאַנג-טערמין סטאָרידזש. אין אַ פּאַפּיר פּעקל, עס קענען זיין פריש אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר מער ווי דרייַ טעג.
דער פּראָדוקט פון קאַלט סמאָוקינג איז ווייניקער פאדערן פון באדינגונגען און פּאָליצע לעבן. אין נידעריק הומידיטי עס קענען זיין סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר אַ חודש. אָבער, אויב די פיש איז רעכט האַלב, עס איז געגעסן פיל פאַסטער און טוט נישט דאַרפֿן לאַנג-טערמין סטאָרידזש.