גאַרניש פון פּאַטייטאָוז אַנדערש אין זייער זאַטקייַט און פּאַשטעס פון צוגרייטונג. די ווערסאַטילאַטי פון אַזאַ גאַרנישעס מאכט זיי אַ צונעמען דערצו צו ביידע פלייש און פיש אָדער גרינס קיילים. ווי צו גרייטן פּאַטייטאָוז פֿאַר גאַרניש לייענען אין אונדזער אַרטיקל.
רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק גאַרניש פון פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 2.5 קג;
- קעז "פּאַרמעסאַן" - 280 ג;
- קעז "גרויער" - 280 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- שאַלץ - 4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- סמעטענע - 3 זאכן;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס זענען קלינד און שנייַדן ניצן אַ סלייסער אין דין סלייסאַז (וועגן 1.5 מם). טשיז ראַבד אויף די כאַבאַרניק און מישן, 1/3 פון די גאַנץ קוואַנטיטי איז פּאָוספּאָונד.
מיר נעמען אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן און גיסן מאַסלינע ייל אין עס. מיר צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען עס ביז עס איז טראַנספּעראַנט. ווען די ציבעלע איז גרייט, לייגן געהאַקט קנאָבל און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר 30-40 סעקונדעס. מישן די ציבעלע מיט סלייסט פּאַטייטאָוז, זויער קרעם און זאַלץ. לייג 2/3 פון קעז צו די געמיש און שטעלן אַלץ אין אַ גריסט באַקינג שיסל. די רעשט פון די קעז איז פונאנדערגעטיילט איבער די ייבערפלאַך.
דעקן די שיסל מיט פאַרמייַדן און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 160 גראַד ויוון פֿאַר 2 שעה. ווי באַלד ווי די פּאַטייטאָוז ווערן ווייך, אַראָפּנעמען די שטער און שטעלן די פּאַטייטאָוז אונטער די גריל פֿאַר 10-15 מינוט. דער אָריגינעל גאַרניש פון די קאַרטאָפל איז גרייט, עס קענען זיין געדינט מיד, צו לעגאַמרע קיין הויפּט קיילים.
גאַרניש פון פּאַטייטאָוז צו פלייש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- ראָוזמערי - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
פּאַטייטאָוז זענען מייַן און קלינד פון וידעפדיק שמוץ מיט אַ סקרייפּער. מיר קאָכן פּאַטייטאָוז אין יונאַפאָרמז פֿאַר וועגן 20 מינוט, אָדער ביז ווייך. מיר גיסן די וואַסער פון די פּאַן, און שנייַדן די טובערס אין האַלב און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ. אין אַ קליין טעלער מישן די צעלאָזן פּוטער מיט לימענע זאַפט, זאַלץ, סלייסט ראָוזמערי און פּעטרעשקע. גיסן די ריזאַלטינג געמיש פון פּאַטייטאָוז. מיר באַקן די גאַרניש פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
א ענלעך גאַרניש פון פּאַטייטאָוז קענען אויך זיין צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַריאַטע. ערשטער, קאָכן די טובערז, שנייַדן און צייַט מיט די פריער דערלאנגט סכעמע, און דעמאָלט פּרעגלען די פּאַטייטאָוז אין די "פריי" מאָדע, אָדער "באַקינג" ביז רויט.
גאַרניש פון פּאַטייטאָוז צו הינדל
וואָס קענען זיין אַ מער צונעמען זייַט שיסל פֿאַר הינדל קיילים ווי מאַשט פּאַטייטאָוז ? מיר פאָרשלאָגן איר איין רעצעפּט פון דעם גאַרניש, אָבער אין אַ זייער אָריגינעל פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- יי יאָוקס - 6 ברעקלעך;
- פּוטער - 6 טבספּ. spoons;
- קרעם - 1/4 פון אַ יאָרהונדערט;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ערד מושקאַט - 1/8 צפּ.
- גרייטיד שווער קעז - 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז. מיר באַקן די באַקינג טאַץ מיט באַקינג פּאַפּיר. פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, געוואשן און שנייַדן אין טעפּלעך. שטעלן די קובעס אין אַ פאַן, גיסן וואַסער און קאָכן ביז ווייך. בוילד פּאַטייטאָוז זענען נידיד מיט פּוטער און קרעם, לייגן יי יאָוקס (איינער דורך איין, ביז די לעצטע נידינג), זאַלץ און בשמים.
מיר שטעלן די פאַרטיק מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ קאַנפעקשאַנער ס זעקל מיט אַ ברייט שפּיץ. ניצן אַ קאַנפעקשאַנער ס זעקל, מיר שטעלן קליין פּאָרשאַנז פון מאַשט פּאַטייטאָוז אַנטו די פּאַפּיר און שפּריצן זיי מיט גרייטיד שווער קעז. מיר שטעלן דעם גאַרניש פון די פּאַטייטאָוז אין די ויוון און ווענדן אויף די "גרילל" מאָדע, אויב די יענער איז נישט דאָרט, דעמאָלט קלייַבן אַ טעמפּעראַטור פון די סדר פון 180-190 דיגריז און באַקן די מאַשט פּאַטייטאָוז ביז אַ רודי סקאָרינקע אויס.
דעם גאַרניש טוט נישט דאַווקע צולייגן בלויז צו הינדל, אָדער פלייש, עס קענען נאָר דינען ווי אַ שיין אָלטערנאַטיוו צו די געוויינטלעך פּיוריי, אָדער אַפֿילו ווערן געניצט ווי אַ פּאָרטיד קנאָבל.