דעם שיסל איז גאַנץ פשוט און געשווינד. דעריבער, אויב איר האָט אַ וויכטיק לאָנטש אָדער ראָמאַנטיש מיטאָג, דעם רעצעפּט איז וואָס איר דאַרפֿן. און ווי צו צוגרייטן מאַקאַראָנען מיט מאַסאַלז און פאַרברענגען אַ מינימום פון מי, מיר איצט דערציילן אין אַלע די סאַטאַלטיז.
מאַקאַראָנען מיט מאַסאַלז און טינטפיש אין פּאָמידאָר סאָוס
דעם אופֿן פון צוגרייטונג און די צושטעלן פון די פאַרטיק שיסל זענען אַפּראָוטשרייטיד צו דעם רעסטאָראַן. עפענען שעלז פון מאַסאַלז זייער יפעקטיוולי קוק אין אַ טעלער און געבן אַ יינציק ים אַראָמאַ.
עס איז ווערט געדענקען, אז אויב איר האָט פאַרפעסטיקט מאַסאַלז, זיי טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין דיפראָסט פריער, ווייַל זיי זענען פאַרפרוירן. זיי אַלאַקייט אַ פּלאַץ פון זאַפט, און מיר דאַרפֿן עס, און לאָזן עס פליסן אין די פּאַן, נישט אין די זינקען. אויב די מאַסאַלז אין די ראָסל, די מער עס איז אפגעהיט, דעמאָלט צוגעגעבן אין די קוקינג פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 250 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 140 ג;
- מאַסאַלז אין שעלז - 400 ג;
- טינטפיש - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז אפגעווישט - 100 ג;
- פריש הייס פעפער - 5 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּעטרעשקע - 20 ג;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- זאַלץ, שמעקנדיק הערבס.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די סאָוס פֿאַר מאַקאַראָנען מיט מאַסאַלז און קאָכן די פּאַפּ זיך. און ביידע גרייט שיין געשווינד. די הויפּט זאַך צו לייענען אויף די פּאַקקאַגינג מיט ספּאַגעטי איז די צייַט פון זייער צוגרייטונג און קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט ווייניקער. ידעאַל ספּאַגעטי איז באקומען אויב איר קאָכן זיי אין גענוג קוואַנטאַטיז פון וואַסער, פּער 100 ג פון פּאַפּ - 1 ליטער פון וואַסער.
אָיל אויף די קאַלט סקאָווינג פּאַן און גיסן די געהאַקט קנאָבל. סלייסט אין קליין ברעקלעך, ער גיט פיל מער טאַם צו די פּוטער, און ה. עס וועט היץ אַרויף ביסלעכווייַז צוזאמען מיט קנאָבל וואָס וועט פאַרגרעסערן דעם מאָמענט פון זייער געשמאַק וועקסל. אויב איר וואַרפן די קנאָבל אין אַ הייס פּאַן, עס טייקעף הייבט צו דאַרקאַן און פשוט ראָוסטיד. נאָך די קנאָבל, מיר שיקן און געהאַקט הייס פּעפּערז, די סומע פון עס איז באשלאסן ריין פּערזענלעך פּרעפֿערענצן, אַזוי איר קענען נעמען ווייניקער אָדער מער ווי די ספּעסאַפייד סומע. ווייַטער מיר לייגן קאַרש טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין העלפט און טינטפיש, שנייַדן אין רינגס, געוויינטלעך איידער דעם פּילד. אויב טאַמאַטאָוז זענען נישט זיס גענוג, איר קענען לייגן אַ ביסל צוקער. פּרוּווט פּונקט אַ פּאָר פון מינוט און שיקן די מאַסאַלז צו די פריינג פּאַן, זיי וועלן אָנהייבן צו יקספּאַנד ווען העאַטעד, אין דעם פונט מיר לייגן די מאַשט טאַמאַטאָוז, געזונט, אָדער בייַ מינדסטער דיילוטאַד פּאָמידאָר פּאַפּ און די זעלבע ראָסל מיט די מאַסאַלז. ווייַטער, דער פאַל פֿאַר בשמים, לייגן דיין באַליבט טרוקן הערבס אָדער גרייט געמישט מיקסטשערז, אַזאַ ווי פּראָווען אָדער איטאַליעניש.
דורך דעם צייַט, די ספּאַגעטי איז שוין צוגעגרייט, און מיר שטעלן זיי אין אַ פּאַן, מישן און קאָכן נאָך דרייַ מינוט.
רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען מיט מאַסאַלז און שרימפּס אין קרימי סאָוס
פֿאַר דעם שיסל, פילע טייפּס פון מאַקאַראָנען, אַזאַ ווי לינדזשין, ספּאַגעטי און פעטטוקסיני זענען פּאַסיק. די הויפּט זאַך איז אַז זיי זאָל זיין פון האַרט ווייץ און גוט קוואַליטעט. אַזאַ אַ נומער פון פּראָדוקטן וועט שפּייַזן 4 מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַן טרוקן - 120 מל;
- מאַסאַלז פּילד - 200 ג;
- פּאַפּ - 400 ג;
- קרעם - 100 מל;
- שאַט ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- שרימפּ - 150 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- באַסיל גרין - 3 בלעטער;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- פּאַרמעסאַן - 30 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, לאָזן מיר שטעלן די וואַסער צו קאָכן די קוקינג פּאַפּ, ווען עס איז בוילד, מיר וועט ראַטעווען עס און מאַסע די מאַקאַראָנען. עס זאָל זיין אַ פּלאַץ פון וואַסער, און עס זאָל קאָכן געזונט אין דער זעלביקער צייַט. אין דעם צייַט, גיסן ייל אין די סקאָווראָדע, עס מוזן זיין דאַווקע ייל גוט קוואַליטעט, ווייַל עס באדינט ווי אַ געווירץ ספּאַרינג איז נישט ווערט עס. מיר לייגן קנאָבל אין אַ סקאָווראָדע, שנייַדן אין פּלאַטעס, און דעמאָלט שטעלן עס אויף די הרובע. ווי באַלד ווי עס סטאַרץ צו גילד, מיר באַזייַטיקן עס און לייגן שאַט ציבעלע, געהאַקט אין האַלב רינגס. א ביסל פּרעגלען עס און לייגן די מאַסאַלז צוזאמען מיט די ראָסל אָדער זאַפט וואָס איז סטאַקינג בעשאַס דעפראָסטינג. א פּאָר פון מינוט און עס זענען געשיקט שרימפּ און
אין די סוף, לייגן דיין באַליבסטע סיזאַנינגז און פּעפּערז, אָבער טאָן נישט זאַלץ; זאַלץ איז אין מאַסאַלז, אין סעאַסאָנינגס און ספּאַגעטי מיר אויך האָבן סאָלטיד. א פּאָר פון מינוט איידער די פול גרייטקייַט מיר האָבן צו כאַפּן זיי און לייגן זיי צו די סאָוס, מישן, לאָזן ס ברויט פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט און דינען, דעקערייטינג מיט באַסיל און פּרימיסיוו שפּיץ פּאַרמאַזאַן.