קאַנד פּאַטיססאָנס - אַ ווונדערלעך און זייער אָריגינעל פֿאַרבייַסן, וואָס איז גאנץ פֿאַר קיין, ספּעציעל פריש אָדער דאַר סלייסט. עס קענען זיין בוילד פּאַטייטאָוז אָדער רייַז.
רעצעפּט פֿאַר קאַנד קאַבאַק
ינגרידיאַנץ:
- patissons;
- קנאָבל - 1.5 קג;
- כריין בלעטער - 8 ג;
- פריש פּעטרעשקע און סעלדעריי - 10 ג;
- גרין פעפער - 0.3 ג;
- שוואַרץ ביטער פעפער - 0.1 ג;
- לאָראַל בלאַט - 1 שטיק;
- מינץ בלעטער - 0,5 ג.
צו פּלאָמבירן:
- זאַלץ - 50 ג;
- אַסעטיק זויער 80% - 12 ג.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן קאַנד קאַבאַק . אַזוי, וועדזשטאַבאַלז זענען געזונט געוואשן, קלינד און שנייַדן אין קובעס, און אויב זיי זענען קליין, דעמאָלט קאַנד גאַנץ. אין די דנאָ פון אַ ריין איינער-ליטער סלוי מיר לייגן גרינז און בשמים, און אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז פּלאָמבירן מיט הייס פילונג, געלאזן אַ ביסל פּלאַץ צו די ברעג פון די האַלדז. איצט מיר סטעראַלייז די פּאַטיססאָנס בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 90 דיגריז פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט ראָלל אַרויף די סלוי און לאָזן קיל.
קאַנד סאַלאַט פון פּאַטיססאָנס
ינגרידיאַנץ:
- קישקע - 4 קג;
- קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 100 ג;
- צוקער - 100 ג;
- עסיק - 100 מל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
פּאַטיססאָנס געוואשן און שנייַדן אין דין פּלאַטעס. קנאָבל איז קלינד און אויך שרעדיד אין קליין ברעקלעך. צו די שנייַדן וועדזשטאַבאַלז לייגן זאַלץ, צוקער, פּעטרעשקע בלעטער, גיסן עסיק, גרינס ייל, מישן געזונט און יבעררוק צו האַלב-ליטער ריין דזשאַרז. מיר סטעריליזירן זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 20 מינוט, און דעמאָלט קלאָוז אַראָפּ די קאַנס און סאַלאַט און קער זיי אַראָפּ. מיר פאַרלאָזן די פּאַטיססאָנס צו קאָכן געוויינטלעך, אין צימער טעמפּעראַטור, נאָך וואָס מיר שטעלן עס אַוועק פֿאַר סטאָרידזש אין אַ קיל פּלאַץ.
מאַרינאַטעד פּאַטיססאָנס מיט קראָפּ
ינגרידיאַנץ:
- קאַבאַק - 600 ג;
- גרינז פון קראָפּ - 15 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- גרין פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- גרינז פון מינץ, סעלדעריי, פּעטרעשקע און פערד ראַדיש - צו טעם.
פֿאַר מאַרינייד:
- וואַסער 3.5 ליטער;
- זאַלץ - 300 ג;
- עסיק 9% - 500 מל.
צוגרייטונג
קלעפּיק און פּילד פּאַטיססאָנס בלאַנטשעד ערשטער אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 5 מינוט, און דעמאָלט מיד קולד, וואַשינג אין קאַלט וואַסער. דעמאָלט מיר שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין האַלב דזשאַרז: מיר שנייַדן די גרויס פּאַטיססאָנס אין גלייַך טיילן, און שטעלן די קליין אָנעס גאָר.
צו די דנאָ פון די קאַנס און פון אויבן, לייגן אויס פיינלי געהאַקט גרינז און בשמים. איצט מיר סטעריליזירן די דזשאַרז מיט קאַבאַק וועגן 10 - 25 מינוט אין בוילינג וואַסער, נאָך מיר ראָלל זיי מיט סטעראַלייזד לידז און קראָם זיי אין אַ קיל פּלאַץ.