פּרעזערוויישאַן פון פּיקאַלד פּעפּערז פֿאַר ווינטער איז אַ טריפלינג ענין, און ווי אַ רעזולטאַט פון פּשוט מאַניפּיאַליישאַנז און מינימאַל צייַט, איר וועט באַקומען אַ וניווערסאַל בילעט פּאַסיק פֿאַר נוצן אין רעסאַפּיז פֿאַר הויפּט קיילים און ווי אַ פרייַ קאַלט פֿאַרבייַסן.
ביטער פעפער מאַרינירט פֿאַר ווינטער אין גרוזיניש
פאַנס פון שאַרף ווינטער פּרעפּעריישאַנז מיסטאָמע וועט ליבע דער גרוזיניש רעצעפּט פֿאַר קוקינג פעפער. אין איר פריימווערק פּאָדס פון ביטער פעפער זענען ראָולד צוזאמען מיט אַ ליכט מאַרינייד, אַ פּלאַץ פון קנאָבל און אין דער געזעלשאַפט פון טראדיציאנעלן גרוזיניש מיקסטשערז פון בשמים ווי האָפּס-סאַנעלי.
ינגרידיאַנץ:
- הייס פעפער - 760 ג;
- זיס פעפער - 240 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- עסיק - 55 מל;
- צוקער - 10 ג;
- זאַלץ - 15 ג;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 75 מל.
צוגרייטונג
פּילד אַוועק די זאמען פון פּאָדס פון הייס און זיס פּעפּערז שנייַדן אין קליין ברעקלעך און שטעלן אין ענאַמעלעד קיילים. לייג צו די פּעפּערז קנאָבל הינדל און געהאַקט סילאַנטראָו. צייַט די פּעפּערז מיט אַ געמיש פון צוקער און זאַלץ, שטעלן אין האָפּס-סאַנעלי. לאָזן די פּעפּערז צו ליגן אַראָפּ און לאָזן די זאַפט אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך אַ בשעת, שטעלן די קיילים מיט די פּעפּערז אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט. גיסן אין דעם עסיק און פאַרשפּרייטן די פּעפּערז איבער די פריער סטעראַלייזד דזשאַרז. ייבערפלאַך מיט גרינס ייל און זעמל.
פעפער, מאַרינאַטעד פֿאַר די ווינטער מיט קנאָבל, איז לינקס "אונטער די פוטער מאַנטל" ביז גאָר קולד אַראָפּ, און דעמאָלט געשטעלט פֿאַר סטאָרידזש.
טשילי פעפער מעראַנייטיד פֿאַר די גאנצע ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס ווייַן עסיק;
- צוקער;
- זאַלץ;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- ערד קאָריאַנדער - 2 טבספּ. spoons;
- ערד קומין - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 3 ציין;
- מאַרדזשאָראַם - 4 צווייגן;
- פּיז פון פעפער - 2 טבספּ. spoons;
- גרין טשילי פּעפּערז - 1,3 קג.
צוגרייטונג
געוואשן פּעפּערז שטעלן אין אַ סלוי, אין וואָס איר פּלאַן צו פאַרמאַכן זיי. גיסן די פּעפּערז מיט בוילינג וואַסער אַזוי ווי צו דעקן, דעמאָלט גיסן די וואַסער אין אן אנדער שיסל, פליסן וועגן האַלב און ברענגען צו דעם פריערדיקן באַנד מיט עסיק. פֿאַר יעדער גלאז פון מאַרינייד, לייגן אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון זאַלץ און צוקער. מיקס מאַרינייד מיט די רוען בשמים, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
גיסן די פּעפּערז מיט אַ הייס מאַרינייד און קאַנד. מאַרינאַטעד גרין פעפער פֿאַר די ווינטער איז גרייט, עס בלייבט צו קילן די באַנקס און איר קענען לאָזן זיי פֿאַר סטאָרידזש.
בולגאַריש פעפער מעראַנייטיד מיט פּוטער פֿאַר ווינטער
פֿאַר פּאַשטעס און אַקסעלעריישאַן פון די קוקינג פּראָצעס, די פּעפּערז וועט זיין מאַרינאַטעד לעגאַמרע, אָבער אויב געוואלט, די סטעם מיט די זאמען קענען זיין אַוועקגענומען איידער קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 4 קג;
- וואַסער 7.4 ליטער;
- זאַלץ - 2 זאכן;
- צוקער - 3 ½ טייבאַלספּונז;
- עסיק - 440 מל;
- גרינס בוימל - 560 מל.
צוגרייטונג
צו די פּעפּערז טאָן נישט פּלאַצן, מאַכן אַ ביסל פּאַנגקטשערז מיט אַ גאָפּל גלייַך צו די סטעם. מישן די געמאסטן וואַסער מיט זאַלץ און צוקער. גיסן אין דעם עסיק און גרינס בוימל. ווען די מאַרינייד בוילז, טונקען די פּעפּערז אין עס און קאָכן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס איבער די דזשאַרז און פּלאָמבירן מיט די זעלבע בוילינג מאַרינייד. זעמל מיט סטערילע לידז.
פּעפּער מעראַנייטיד מיט האָניק פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 2,1 קג;
- לימענע זאַפט - 235 מל;
- עסיק - 420 מל;
- מאַסלינע ייל - 215 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- האָניק - 65 מל;
- זאַלץ - 25 ג.
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די זוימען קעסטל פון די זיס פּעפּערז און טיילן די ווענט אין 4 טיילן. שפּריצן די פּעפּערז מיט זאַלץ און לאָזן די זאַפט שטיין וועגן אַ שעה. נאָך אַ בשעת, פּעפּערז מיט זאַפט שטעלן אויף די הרובע, גיסן עסיק, לימענע זאַפט, לייגן פּוטער, געהאַקט קנאָבל און גיסן האָניק. פּרובירן מאַרינייד און לייגן מער האָניק צו געשמאַק.