צוקער סירעפּ איז איינער פון די קולינאַריש ינווענטיישאַנז, אָן וואָס עס איז שווער צו דיספּענס מיט די פּלאַן פון פילע דיזערץ, טרינקען, פּרעפּעריישאַנז און אנדערע קיילים. דער מאַטעריאַל ונטער וועט העלפן איר בעל די קלאסישע טעכנאָלאָגיע פון שאפן אַ זיס מאַטעריע און לערנען די סאַטאַלטיז פון קוקינג זייַן מעגלעך ווערייישאַנז.
ווי צו קאָכן צוקער סירעפּ?
קלאסישע צוקער סירעפּ איז אַ עלעמענטאַר רעצעפּט און אָפט באשטייט פון בלויז צוויי קאַמפּאָונאַנץ: וואַסער און צוקער. אָבער, אין דער זעלביקער צייַט די טעכנאָלאָגיע פון זייַן צוגרייטונג האט זיכער נואַנסיז, אָן אַבזערוואַנס פון וואָס דער רעזולטאַט קענען זיין אַנפּרידיקטאַבאַל און ניט שטענדיק positive.
- צוקער סירעפּ קענען זיין צוגעגרייט מיט פאַרשידענע קאַנסאַנטריישאַנז, וואָס דעפּענדס אויף די פּראַפּאָרשאַנז פון וואַסער און גראַנולאַטעד צוקער.
- די באַזע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דיק דנאָ און ווענט און העאַטעד, דאַווקע אָפט סטערינג, ביז אַלע די צוקער קריסטאַלז זענען צעלאָזן.
- טיפּיקאַללי, אויב די רעצעפּט טוט נישט צושטעלן אַנדערש, די ריזאַלטינג זיס וואַסער איז בוילד מיט מעסיק בוילינג פֿאַר צען מינוט.
- די ריזאַלטינג פּשוט צוקער סירעפּ איז געוויינט מיד אָדער סטאָרד אין אַ סטערילע, הערעטיקלי געחתמעט קאַנטיינער.
ינווערטיד צוקער סירעפּ
קלאַסיק סירעפּ פון צוקער און וואַסער - אַ רעצעפּט פֿאַר וניווערסאַל, אָבער ניט שטענדיק באַפרידיקן די באדערפענישן פון קוקס. פילע רעסאַפּיז פֿאַר באַקינג אָדער זיס דיזערץ אַנטהאַלטן ינערט סירעפּ, די צוגרייטונג פון וואָס איר וועט לערנען פון דעם רעצעפּט. די באקומען מאַטעריע קענען לייכט פאַרבייַטן פּאַפּשוי אָדער נעצבוים סירעפּ, אָן נאָוטיסינג אַ ספּעציעל חילוק אין די לעצט רעזולטאַט. עס איז וויכטיק - צו ריכטיק מאָס די נומער פון קאַנסטאַטואַנט קאַמפּאָונאַנץ ניצן פּינטלעך נאָרמאַל קיך אָדער צירונג וואָג.
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 350 ג;
- וואַסער (בוילינג וואַסער) - 130 מל;
- סיטריק זויער - 2 ג;
- סאָדע - 1.5 ג.
צוגרייטונג
- קאַמביין די צוקער אין די פאַן און וואָרמד צו בוילינג וואַסער, קאָך ונ דורך.
- לייג סיטריק זויער צו די געמיש, שטעלן די באַזע אויף די טעלער.
- נאָך בוילינג מיט קעסיידערדיק סטערינג, די היץ איז רידוסט צו די לאָואַסט מדרגה און די אינהאַלט בוילד מיט קוים באמערקט בוילינג וואונדער פֿאַר 45 מינוט אָן קלאָוזינג די קאַנטיינער מיט אַ דעקל.
- אַראָפּנעמען די קיילים פון די פייַער, לייגן סאָדע, קאָך, וואַטשינג די גיך פאָומינג.
- לאָזן די צוקער ינווערט סירעפּ אונטער אָרט באדינגונגען ביז די פּינע קולז און סעטאַלז.
צוקער סירעפּ פֿאַר ביסקאַט ימפּרעגניישאַן
צוקער סירעפּ פֿאַר ימפּרעגניישאַן פון ביסקויט קענען זיין צוגעגרייט אין אַ לאַקאָניק זאַץ אָדער מיט די דערצו פון אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, פלייווערז און אנדערע אַדאַטיווז. אין דער ערשטער פאַל, צו באַקומען 100 ג פון זיס מאַטעריע, נעמען 2 טייבאַלספּונז פון צוקער און 3 טייבאַלספּונז פון וואַסער. מער ראַפינירט ימפּרעגניישאַן וועט זיין באקומען אויב איר לייגן אַ ביסל פון נאַטירלעך קאַווע אָדער פרוכט ליקער צו עס.
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 6 טבספּ. spoons;
- נאַטירלעך עספּרעסאָ אָדער ליקער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- קאַמביין די צוקער און וואַסער, וואַרעם, סטערינג אָפט, ביז די זיס קריסטאַלז צעלאָזן און די געמיש בוילז.
- קול אַראָפּ די זיס פליסיק, לייגן בוילד שטאַרק קאַווע אָדער מאַשקע, מישן און נוצן צו ימפּרעגנייט דעם שטיקל.
צוקער סירעפּ פֿאַר קאַקטיילז - רעצעפּט
צוקער סירעפּ פֿאַר קאַקטיילז וועט זיין דער בעסטער לייזונג פֿאַר געבן זיי דעם געוואלט געשמאַק. מאַטעריע איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט אין די גרעב פון די טרינקען, קאַנטריביוטינג צו די באקומען ידעאַל טעם טשאַראַקטעריסטיקס. נוצן צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט איר קענען בלויז ווייַס גראַנולאַטעד צוקער אָדער פאַרבינדן עס מיט ברוין שטעקן. אויב געוואלט, זיס וואַסער קענען זיין פלייווערד מיט אַ שטעקן פון צימערינג, שמייכל באַדז אָדער אנדערע בשמים צו קלייַבן פון.
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 גלאז;
- ברוין צוקער - 1 גלאז;
- וואַסער - 2 טעפּלעך.
צוגרייטונג
- היץ וואַסער אין אַ דיק-וואָלד פאַן.
- פּאָרסיוס אויסגעגאסן צוקער, סטערינג די געמיש ביז אַלע די זיס קריסטאַלז זענען צעלאָזן.
- נאָך בוילינג די אינהאַלט, באַזייַטיקן די גרייט-געמאכט צוקער סירעפּ פון די היץ און גאָר קיל.
צוקער סירעפּ פֿאַר בונס
סירעפּ פֿאַר לובריקייטינג בונס קענען זייַן געמאכט פליסיק דורך גענומען וואַסער און גראַנולאַטעד צוקער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז אָדער טיקער, ינקריסינג די נומער פון זיס קריסטאַלז דורך איין און אַ האַלב מאל. אָפט אַ זיס מאַטעריע איז צוגעגרייט אויף די יקער פון טיי ברוינג, ניצן עס אַנשטאָט פון וואַסער. דעם פאַקט וועט נישט בלויז מאַכן דעם טעם פון פּראָדוקטן ברייטער, אָבער אויך געבן זיי אַ אַמייזינג ראָזעווע און געשמאַק אויסזען.
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 250 ג;
- שוואַרץ טיי (בלעטער) - 1 לעפעלע;
- וואַסער - 200 מל.
צוגרייטונג
- וואַסער איז געבראכט צו אַ קאָכן, שפּריצן מיט טרוקן שוואַרץ טיי, ינסיסטאַד פֿאַר 10 מינוט, געפילטערט.
- מישן די עראַמאַטיק פליסיק מיט גראַניאַלייטיד צוקער און ברענגען צו אַ קאָכן מיט קעסיידערדיק סטערינג.
- אַ ביסל קאָאָלד צוקער טיי סירעפּ איז געניצט צו שמירן בונס פֿאַר אַ ביסל מינוט צו דער סוף פון באַקינג.
סירעפּ פֿאַר יעדער-יעדער מיט צוקער
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר ליבהאבערס פון מיזרעכדיק סוויץ . לויט צו די רעקאַמאַנדיישאַנז, עס איז מעגלעך צו מאַכן אַ געדיכט צוקער סירעפּ פֿאַר יעדער-טשאַקאַ אָן האָניק, וואָס איז טאָוטאַלי פאָרשטעלן אין די קלאַסיש ווערייישאַן. די הויפּט זאַך איז צו קאָכן די זיס באַזע פֿאַר באקוקן וויסקאַס זיסוואַרג און נאָר דערגרייכן דעם פּלאַן פון די זיס.
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 0,5 קג;
- וואַסער 400 מל.
צוגרייטונג
- מיקס צוקער און וואַסער, שטעלן די פאַן אויף אַ הרובע און וואַרעם, סטערינג, ביז אַלע די קריסטאַלז זענען צעלאָזן.
- קאָכן די אינהאַלט פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט אָדער ביז געקויפט מיט אַ געמיש פון קעראַמאַל קאָלירן און טיקנינג.
- טעמפּ צוקער סירעפּ איז געניצט פֿאַר זייַן געוויזן ציל, אָן ווארטן פֿאַר זייַן קאָאָלינג.
צוקער סירעפּ פֿאַר געצוקערט פירות
צוגרייטונג פון צוקער סירעפּ פֿאַר קאַנדיד פרוכט איז רידוסט צו די פאַקט אַז די ינגרידיאַנץ זענען פשוט געמישט אין אַ פאַן און העאַטעד מיט סטערינג ביז בוילינג. די ריזאַלטינג מאַסע איז געניצט ווי אַ באַזע אין וואָס די צוגעגרייט פירות אָדער בעריז זענען דיפּט. אויב די דזשויסינאַס פון די פאַרגאַנגענהייַט יקסידז די וואָג, איר קענען אַ ביסל פאַרגרעסערן די טייל פון צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 300 ג;
- וואַסער - 150 מל.
צוגרייטונג
- גיסן די נייטיק סומע פון גראַנולאַטעד צוקער אין די פאַן, גיסן אין וואַסער און, קאַנטיניואַסלי סטערינג, קאָכן די אינהאַלט ביז די קריסטאַלז ברעכן און קאָכן.
- דער באזירט באַזע איז געניצט פֿאַר ווייַטער צוגרייטונג פון געצוקערט פירות .
צוקער סירעפּ אין אַ מייקראַווייוו ויוון
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו מאַכן צוקער סירעפּ אין אַ מייקראַווייוו. דעפּענדינג אויף דער ציל פון די זיס מאַטעריע, די פּראַפּאָרשאַנז פון צוקער און וואַסער קענען בייַטן באטייטיק. אָפט נעמען די קאַמפּאָונאַנץ גלייַך און פאַרבינדן זיי פריער אין אַ שיף פּאַסיק פֿאַר היץ באַהאַנדלונג אין אַ מייקראַווייוו ויוון. די בייַזייַן פון ספּעציעל קיילים איז מאַנדאַטאָרי, ווייַל אנדערע כלים קען פשוט פּלאַצן בעשאַס קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- וואַסער 100 מל.
צוגרייטונג
- נאָך מיקסינג די קאַמפּאָונאַנץ, די קאַנטיינער איז געשטעלט אין די ויוון און די מיטל איז פארקערט אין הויך מאַכט פֿאַר 1 מינוט.
- אָנשטרענגען דעם אינהאַלט, און היץ עס אַרויף ווי פיל אָדער ביז דער געוואלט געדיכטקייַט איז ריטשט.
מילך און צוקער סירעפּ
מילך-צוקער סירעפּ וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו צו פּאַנקייקס, פריטטערס אָדער אנדערע זיס קיילים. עס קענען זיין בוילד צו דער געוואלט געדיכטקייַט, צוגרייטן אַ וויסקאַס, קעראַמאַל געוועב, אָדער לאָזן עס פליסיק און פליסיק. אויב געוואלט, די פליסיק מאַסע קענען זיין סאַפּלאַמענאַד מיט אַ שטעקן פון צימערינג אָדער אַ האַלב פון וואַנילאַ שטויב, וואָס וועט געבן אַ זיס דערצו אַ אַמייזינג ינקאַמפּעראַבאַל אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 450 ג;
- וואַסער - 1 טבספּ. לעפל;
- סאָדע - 0,5 צפּ.
- מילך איז כאָוממייד - 2 ליטער.
צוגרייטונג
- מילך איז אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ באַנד פון לפּחות 6 ליטער, געבן אַ קאָכן, גיסן אין גראַנולאַטעד צוקער, גערודער ביז די קריסטאַלז צעלאָזן.
- אַראָפּנעמען די שיפל פון די פייַער, גיסן די סאָדע צעלאָזן אין וואַסער, מישן און נאָך סעטאַלינג די פּינע צוריקקומען די שיף צו די טעלער.
- לייג בשמים אויב געוואלט און קאָכן די מאַסע צו אַ קעראַמאַל קאָליר אָדער די געבעטן געדיכטקייַט.
ווי צו מאַכן צוקער סירעפּ פון האָניק?
שוגער סירעפּ מיט האָניק קענען זיין געמאכט פון פאַרשידענע געדיכטקייַט מיט די דערצו פון וואַסער און אָן עס. דער יענער אָפּציע איז אָפט געניצט צו באַצירן פאַרשידן מיזרעכדיק סוויץ אָדער אנדערע דיזערץ. פליסיק מאַטעריע איז געדינט ווי אַ אַדאַטיוו צו פּאַנקייקס, פריטטערס, בונס, גיסן פּאָררידזשיז, פּודדינגס, קאַססעראָלעס אָדער געדינט מיט ייַז קרעם. די פאלגענדע איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ דיק סירעפּ וואָס קענען זיין לייכט געמאכט פליסיק דורך לייגן אַ ביסל וואַסער און באַהיצונג צו אַ קאָכן.
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- האָניק - 500 ג.
צוגרייטונג
- האָניק און גראַנולאַטעד צוקער זענען געמישט אין אַ פאַן.
- היץ די אינהאַלט ביז אַלע די צוקער קריסטאַלז זענען צעלאָזן.