פלייש סופליי איז אַ ידעאַל שיסל פֿאַר געזונט דייאַטערי און בעיבי עסנוואַרג. זייַן באַלאַנסט זאַץ און געהעריק היץ באַהאַנדלונג אָן וידעפדיק פעט און קאַרסינאַדזשאַנז וועט נאָר נוץ דעם גוף, קאַנטריביוטינג צו מעסיק זאַטקייַט אָן ערלעכקייט פֿאַר די מאָגן און קיין נעגאַטיוו פאלגן.
ווי צו קאָכן פלייש אָנפאַל?
פֿאַר די וואס טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן אַ סופליי סאָו אין שטוב, עס וועט זיין טשיקאַווע צו אָנהייבן מיט די גרונט סטאַגעס פון שאפן אַ שיסל, וואָס זענען אָפט געניצט אין אַלע ווערייישאַנז און רעסאַפּיז:
- ברעקלעך פון פלייש זענען טכילעס בוילד פֿאַר אַ פּאָר אָדער אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער ביז ווייך.
- דער פּראָדוקט איז ערד ניצן צונעמען קיך אַפּפּליאַנסעס און געמישט מיט די בינדער קאַמפּאָונאַנץ און יענע וואָס רעגולירן די געשמאַק פון די שיסל.
- די ריזאַלטינג געמיש איז אונטערטעניק צו טרוקן היץ באַהאַנדלונג אין אַ ויוון און קולד, באקומען די געוואלט טעם פון אַ פלייש סופליי.
פלייש סופליי - רעצעפּט
פלייש סופליי אין די ויוון, די רעצעפּט וואָס איז שטעלן אונטער, קאָראַספּאַנדז צו די קלאַסיש פאַרשיידנקייַט פון די שיסל. האַרמאָנאָוס קאָמבינאַציע פון די פלייש קאָמפּאָנענט מיט קרעם, מילך און עגגס איז נישט פאַרבאָטן צו דערגאַנג מיט וועדזשטאַבאַלז, בשמים און גרין אויף בעטן.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 0.6 קג;
- מילך - 200 מל;
- קרעם פאַטי - 200 מל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ייל - 20 ג;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז.
צוגרייטונג
- די צוגעגרייט פּאַפּ איז שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז און בוילד פֿאַר אַ פּאָר אָדער אין וואַסער ביז גרייט.
- אָרט סלייסאַז אין אַ שיסל פון אַ בלענדער און צעטרעטן, צולייגן אין די פּראָצעס מילך, קרעם, יאָוקס, זאַלץ און פעפער.
- פּראָטעינס דרייען אין פּינע און ינטערפּאַטעלי קערפאַלי אין די יקער פון די שיסל.
- אַריבערפירן די מאַסע אין אַ יילד פאָרעם און באַקן אַ פלייש סופליי 25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פלייש סופליי - רעצעפּט פֿאַר קינדער
סאַפּרייזינגלי ווייך און גלענצנדיק פלייש סופליי ווי אין אַ קינדער - גאָרטן , די רעצעפּט וואָס פילע מאָדערן מאַמיז חלום צו געפֿינען, מיט דער ציל צו פיטער מיט אַ נאַש פון די קינדשאַפט און די קינד, אין פאַקט, עס איז זייער פשוט צוגעגרייט. אָפֿט, קאַלבפלייש איז געניצט ווי די יקער פון די שיסל, אָבער איר קענען נעמען אַ קיניגל אָדער טערקיי פאַליי, וואָס וועט ווירקן דעם טעם, אָבער עס וועט נישט צעלאָזן עס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַלבפלייש - 0,5 קג;
- יויך - 140 מל;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- פריש עגגס - 2 פּקס .;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל מיט רוק;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- די בוילד שינקע פון קאַלבפלייש איז פּירסט אין אַ בלענדער, אַדינג בוט, זאַלץ, פּוטער, מעל און יאָוקס אין דעם פּראָצעס.
- קלעפּיק אין די וויפּט ווייץ איידער די פּינע און פאַרשפּרייטן די מאַסע קערפאַלי און דזשענטלי אין די אָילעד קאַנטיינער.
- שיקן די בעיבי פלייש סופליי פֿאַר באַקינג פֿאַר העלפט אַ שעה אין אַ כיטיד ויוון צו 190 דיגריז.
פלייש סופליי מיט מינסט פלייש - רעצעפּט
קיין בלענדער, און איר טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן אַ פלייש סופליי אָן זיין אָנטייל? דער ווייַטער רעצעפּט וועט העלפן צו קאָפּע מיט די אַרבעט. פֿאַר די גרונט פון עסנוואַרג אין דעם פאַל, מינסט פלייש איז גענומען, וואָס אַ ביסל ענדערונגען די סטרוקטור פון די שיסל, אָבער באטייטיק סימפּלאַפייז און ספּידז אַרויף דעם פּראָצעס פון זייַן צוגרייטונג. פּרעפעראַבלי צוגרייטן די גרונט זיך פון אַ ליין אָן ביין, טוויסטינג עס אין אַ פליישמילכל.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- סמעטענע היים - 100 ג;
- עגגס - 3-4 ברעקלעך;
- מושקאַט - קנאָבל;
- פּוטער - 20 ג;
- געמיש פון פּעפּערז, בשמים, זאַלץ.
צוגרייטונג
- דער פּאַפּ איז טוויסטיד דרייַ מאָל דורך אַ פליישמילכל.
- לייג יאָוקס, זויער קרעם, מושקאַט, פּוטער, פּאָדסאַליווייַוט, פלייווערד מיט מושקאַט און, אויב מעגלעך, פּעפּערז.
- קלאַפּן די געמיש מיט אַ מיקסער אָדער וויסק, נאָך וואָס די וויפּט ווייץ זענען געשלאגן סעפּעראַטלי ביז ענג.
- פּלאָמבירן די ריזאַלטינג געמיש מיט אָילעד לאַווישלי ברייטהאַרציק פאָרעם און שיקן די מינוט פֿאַר דרייַסיק צו אַ העאַטעד צו 195 גראַד ויוון.
פלייש סופליי פון רינדערנס
פּשוט און באַקוועם צו צוגרייטן פלייש אָנפליי מיט יי כּולל אַ מינימום פון נאָך ינגרידיאַנץ, אָבער עס סאַפּרייזינגלי רייַך און שמעקנדיק. איר קענען פשוט טייַנען די באַזע פון די שיסל עטלעכע מאָל דורך אַ פליישמילכל, אָבער פֿאַר אַ קאַמיש פון פרילינג, עס איז בעסטער צו נוצן אַ בלענדער און וויפּט די ינגרידיאַנץ קערפאַלי. אָניאָנס וועט לייגן עקסטרע דזשוסינאַס און פּיקקאַנטי צו די שיסל, אָבער טאָן ניט יקסיד די רעקאַמענדיד סומע, אַזוי ווי נישט צו ברעכן די ווייך ווייך טעם פון די עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 700 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- עגגס אויסגעקליבן - 3 ברעקלעך;
- גרינס פעט - 20 מל;
- פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- רינדערנס איז צוגעגרייט און ערד מיט באַלבז אין קיין צוטריטלעך וועג.
- לייג יאָוקס מיט זאַלץ און בשמים, מאָלן און ניד קעריינג מיט אַ לעפל פאַר-וויפּט ביז אַ דיק פּינע פון פּראָטעין.
- לייגן די באַזע פון די פלייש סופליי אין אַן אָילעד פאָרעם און קאָכן בייַ 185 דיגריז פֿאַר 45 מינוט.
פלייש סופליי פון הינדל - רעצעפּט
די פלייש סופליי מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער הייַזקע קעז איז מאַקסימום נוציק און אין דער זעלביקער צייַט דילייטלי געשמאַק, ספּעציעל אויב איר נעמען ווי אַ יקער הינדל פאַליי אָדער טערקיי פלייש. די באַזע ווערסיע פארגעלייגט אונטן קענען זיין מאַדאַפייד דורך וועריינג די טיפּ פון די באַזע און נאָך ינגרידיאַנץ, און אַדינג אנדערע צו דיין געשמאַק און פלייווערינג זיי מיט נאָך סיזאַנינגז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 700 ג;
- הייַזקע קעז - 200 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קרעם פאַטי - 0.5 ליטער;
- פּוטער - 60 ג;
- מאַנגאַ - 100 ג;
- שווער קעז (אַפּשאַנאַל) - 100 ג;
- קראַקערז פֿאַר ברעעדינג - 40 ג;
- מישן פון בשמים פֿאַר אָף - 2 פונט;
- ערד פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- הינדל פלייש איז גריינד עטלעכע מאל אין אַ פלייש מילכל אָדער פּירסט אין אַ בלענדער צוזאמען מיט הייַזקע קעז, יאָוקס.
- זאַלץ מאַסע, פעפער, טאַם סאָוסינגז, לייגן סלייסיז פון ווייך ייל, גיסן אין מאַנגאָ, גיסן אין קרעם און רייַבן עס אַלע קערפאַלי.
- צום סוף, אַ פּראָטעין גראָב פּינע איז ינטראָודוסט, טריינג צו ופהיטן זייַן ספּלענדער, דזשענטלי סטערינג די פאָרסמעאַט מיט אַ לעפל אָדער ספּאַטשולאַ.
- עס בלייבט בלויז צו לייגן די באַזע פון די שיסל אין אַן ייליק און שפּריצן פאָרעם, שפּריצן די ייבערפלאַך מיט קעז טשיפּס און באַקן אַ פלייש סופליי בייַ 185 דיגריז פֿאַר 45 מינוט.
פלייש סופליי אין די מולטיוואַריאַט
אויב עס איז קיין פאַרלאַנג צו באַקן אַ פלייש סופליי אין די ויוון, די רעצעפּט אין די מולטיוואַרק וועט זיין אַ גרויס אנדער ברירה. און, ניצן די "באַקינג" מאָדע, איר קענען באַקומען די זעלבע געשמאַק פון נאַש ווי מיט קלאַסיש באַקינג. אין דערצו, די מיטל קענען זיין געניצט צו באַקומען די מאַקסימום דייאַטערי ווערייישאַן פון די עסנוואַרג דורך פּאָרינג עס אין די קאָראַספּאַנדינג פּראָגראַם.
סאָופליי פלייש סטימד
ווייַטער אויף ווי צו צוגרייטן אַ פלייש סופליי אין אַ קאַנטיינער. פלייש קענען נעמען קיין מין, אָבער מער נוצלעך עסנוואַרג איז געמאכט פון קיניגל, טערקיי, הינדל און קאַלבפלייש. די וועדזשטאַבאַלז צוגעגעבן צו די באַזע וועט מאַכן די שיסל מער ווייך און גרינגער, רעדוצירן די קאַלאָריע צופרידן, און די נוצן פון גרינערי און בשמים וועט לייגן צו עס אַן עקסטרע פּיקאַנטי. אויב דער מייַכל איז בדעה פֿאַר די קינד אָדער דערנערונג אין חולאתן פון די דיגעסטיווע שעטעך, דעמאָלט נוצן פעפער און אַקוטע ינגרידיאַנץ זאָל זיין אַוווידיד.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי אָדער טענדערלוין - 700 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מילך - 400 מל;
- פּוטער - 40 ג;
- מאַנגאַ - 70 ג;
- גרינז, סיזאַנינגז, זאַלץ.
צוגרייטונג
- רוי פאַליי אָדער טענדערלוין איז פּאַנטשט אין אַ בלענדער צוזאמען מיט אַ פּילד מער.
- אין די ריזאַלטינג מאַש, לייגן יאָוקס, סעמאַלינאַ, גיסן אין מילך, וואַרפן קרימי ווייך פּוטער, זאַלץ, סעאַסאָנינגס און גרינז און וויסק ווידער.
- דזשענטלי ינטערקאַלייט די פּראָטעין פּינע און אַריבערפירן דעם געמיש אין די פּאָרטיד אָילד מאָולדז.
- צוגרייטן אַ פלייש סופליי פֿאַר אַ פּאָר אויף די גריל פון די מיטל פֿאַר דרייַסיק מינוט, אויסקלייַבן די צונעמען מאָדע.