לייענען עס, דעם נאָמען קען זיין סאַפּרייזד, אָבער עס זאָל נישט זיין לאַפינג בייַ אַלע (די באוווינער פון די באַלטיק לענדער וועט נישט זיין ווי אַז, ווי געזונט ווי די סקאַנדינאַוויאַנס און, מיסטאָמע, די רוסישע צאָפנדיק פּאָמאָרס).
דערציילן אונדז ווי צו באָרשט מיט הערינג, אַזוי צו רעדן נאָרוועגיש (אין אונדזער צייַט ינטערפּענעטראַטינג קולינאַריש טראדיציעס דעם צוגאַנג איז גאַנץ מעגלעך). אין פאַקט, באָרשט מיט הערינג איז אַ פליסיק ווינאַיגרעטטע (הייס אָדער קאַלט). דעם שיסל באשטימט וועט אינטערעסירן די פאסטן און ניט שטרענג וועדזשענטיאַנז.
דער הערינג פון די צאָפנדיק סיז איז מערסט פּאַסיק פֿאַר אונדז.
רעצעפּט פֿאַר הייס באָרש מיט הערינג
ינגרידיאַנץ:
- הערינג רוי ונסאַלטעד - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3-5 פּקס .;
- קליין בוריק - 2 פּקס .;
- ווייַס מאַשרומז אָדער מאַשרומז - 5-8 ברעקלעך. די דורכשניטלעך גרייס;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּיז יונג - וועגן 5-8 סט. spoons;
- לימענע;
- ערד בשמים (פעפער שוואַרץ, גרייטיד מושקאַט, זאמען פון אַנאַס, קאַראַוויי, פעננעל און קראָפּ);
- קנאָבל-2 קלאָוועס;
- ציבעלע גרין, קראָפּ און פּעטרעשקע;
- סמעטענע אָדער קרעם נאַטירלעך.
צוגרייטונג
סעפּעראַטלי מיר קאָכן קעראַץ, ביץ, אָן פּילינג פֿאַר 20 מינוט. קולד וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד. מיר שנייַדן קעראַץ און ביץ אָדער מיט שטרוי, אָדער מיט קליין בלאַקס. מיר טיילן די הערינג אויף אַ ריין פאַליי און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
קאָכן די פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז צוזאַמען מיט פיינלי געהאַקט מאַשרומז (וואַסער איז אויסגעגאסן לויט צו די נומער פון פּאָרשאַנז). קאָכן פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט לייגן די הערינג און קאָכן פֿאַר מער 5 מינוט, ניט מער.
אויב די פּאָלקאַ דאַץ זענען פריש אָדער פאַרפרוירן - קאָכן צוזאַמען מיט מאַשרומז, פּאַטייטאָוז און הערינג, אויב קאַנד, טאָן ניט טאָן דאָס - לייג עס (נאָר פליסן די פּראַזערווינג סירעפּ).
לייג די ביץ און קעראַץ צו די טאָפּ מיט די צוגעגרייט פּאַטייטאָוז, מאַשרומז, פּיז און הערינג. צייַט מיט לימענע זאַפט און גרייטיד בשמים. איר קענען פּלאָמבירן די באָרש מיט פּאָמידאָר פּאַפּ (1-2 טייבאַלספּונז). מיר גיסן באָרשט אין זופּ טעפּלעך, לייגן זויער קרעם, און אויך קראַשט הערבס און קנאָבל. אונטער אַזאַ אַ ווונדערלעך שיסל איר קענען דינען אַ גלאז פון ציין, סטיל, קיממעל, אָדער אנדערע ביטער טינקטשערז אָדער וואָדקאַ מיט אַ נייטראַל טעם.
קעלט באָרש מיט לייטלי סאָלטיד הערינג אויף קעפיר
ינגרידיאַנץ:
- הערינג סאָלטיד (בעסער באַלטיק) - 2 פּקס .;
- קליין בוריק - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ויסטער מאַשרומז - וועגן 150-200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- יונג גרין בינז - וועגן 150 ג;
- קעפיר, יאָגורט ונסוועעטענעד אָדער פליסיק זויער קרעם - וועגן 350-400 מל;
- פריש גרינז, אַרייַנגערעכנט אַ שטראַל.
- ערד בשמים (שוואַרץ פעפער, קומין, פעננעל, קאָריאַנדער, קראָפּ, אַניס).
צוגרייטונג
בעעטראָאָט און קעראַץ אין די שאָלעכץ סעפּעראַטלי קאָכן, ריין און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
מיר שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי אין קליין קובעס-קובעס און קאָכן צוזאַמען מיט די יונג בינז, די יויך מיט זאַלץ אין אַ באַזונדער שיסל.
ויסטער מאַשרומז קענען זיין בוילד מיט פּאַטייטאָוז, אָבער זיי זענען גאַנץ עסן און אַפֿילו מער נוצלעך אין רוי פאָרעם, אַזוי נאָר שנייַדן זיי גרויס. אויב איר האָבן אנדערע מאַשרומז - קאָכן (עטלעכע טיפן זענען בעסער אין אַלע צו קאָכן סעפּעראַטלי און פליסן די יויך). איר קענען נוצן גרייטיד זויער מאַשרומז, נאָר שווענקען. מיר ענגשאַפט
אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד און אָנגעפילט מיט יאָגורט אָדער ונסוועעטענעד יאָגהורט. אויב עס איז אויך דיק - לייגן אַ ביסל קאַרטאָפל-בעבל יויך.
מיר מאַכן הערינג אויף פיליץ, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און לייגן צו באָרש. צייַט מיט בשמים, טאָן ניט זאַלץ (אין ליכט-סאָלטיד הערינג, זאַלץ איז שוין גענוג). לייג די קראַשט הערבס און קנאָבל צו די באָרש. כל די מישן.
איצט באָרשט זאָל זיין ברוד, אָבער אין דעם קילן, אַזוי מיר שטעלן אַ דעקל באדעקט אין אַ פרידזשידער אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 2-4 שעה, און עס איז בעסער צו עסן עס דער ווייַטער טאָג.
עס איז אויך גוט צו לייגן וגערקע (אין קיין פאָרעם) און, אפֿשר, סאַוערקראַוט צו באָרש מיט הערינג.