א זייער פאָלקס געווירץ - אַדזשיקאַ - איז אַ גאַנץ שאַרף סאָוס געמאכט פון וועדזשטאַבאַלז און בשמים. ער קומט פון אַבכאַזיאַן קוויזין, אָבער אַזוי געכאפט אין די גאנצע ערשטע וססר, אַז הייַנט עס איז אַ גלייבן נומער פון אָפּציעס פֿאַר קוקינג דעם סאָוס. פון קורס, מיט דער אַנטוויקלונג פון טעכנאָלאָגיע, ענדערונגען זענען אַפעקטאַד דורך די פּראָצעס פון קוקינג, וואָס איז אַזוי אָפט אַדזשיקאַ אין דער מולטיוואַרק איז צוגעגרייט - עס איז אַזוי פאַסטער און גרינגער. מיר וועלן דערציילן אין מער דעטאַל.
Classic Edition
ינגרידיאַנץ:
- טשילי פּעפּערז - 2 פּאָדס;
- עסיק 9% - 2 טבספּ. spoons;
- רייפּ טאַמאַטאָוז, ניט וואָטערי - 1 קג;
- פרישלי ערד פעפער (אַ געמיש פון שוואַרץ, ווייַס און שמעקנדיק) - צו טעם;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זיס פעפער - 0,7 קג;
- יאָדיזעד זאַלץ - 1 לעפעלע;
- ווייַס צוקער פון דינער פּראָדוקציע - 1 לעפעלע;
- זונרויז ייל, ליכט ראַפינירט - 1/3 טעפּל.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען אויסגעקליבן דענסלי, צייַטיק, אָן קראַקס, נישט קראַמפּאַלד. מיר וואַש זיי און מעגילע, ניצן אַ פלייש מילכל מיט אַ דורכשניטלעך נעזל אָדער (אויב מעגלעך) מאָל עס, שטעלן עס אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער. מייַן זיס פּעפּערז, אַראָפּנעמען זאמען באָקסעס און סעפּטאַ און אויך מאָל זיי. מישן די פעפער מיט טאַמאַטאָוז און פּוטער און גיסן אַלץ אין די מולטיוואַרק קאַפּאַציטעט. צוגרייטן אַדזשיקאַ וועגן 45-50 מינוט, שטעלן אויף די קאָנטראָל טאַפליע "קווענטשינג". בשעת פּריזענטינג אַדזשיקאַ, מיר ווענדן קנאָבל אין אַ גרויל אין אַ מאָרטער מיט זאַלץ און פעפער. פון טשילעאַן פּעפּערז (איר קענען נוצן קיין הייס פעפער - אַ ענין פון טעם), מיר באַזייַטיקן די זאמען און מאָלן די פלייש מיט צוקער אין אַ מאָרטער. די ריזאַלטינג גרויל איז מוסיף צו די אַדדזשיקאַ, גיסן עסיק און סטאַוו ווי פיל, אָבער מיט די דעקל עפענען. אונדזער סאָוס וועט ווערן דיק און פול.
אין דער זעלביקער וועג פּריפּערז אַדזשיקאַ אין דער מולטיוואַרק פֿאַר ווינטער. ווען דער סאָוס איז גרייט, מיר לייגן עס אין אַ סלוי סטעראַלייזד מיט הייס פּאַרע און זעמל עס אַרויף.
Delicate Adzhika
פיל מער ווייך און ווייניקער אַקוטע אַדזשיקאַ מיט apples אין די מולטיוואַרק - די רעצעפּט איז אויך זייער פּשוט.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז זענען נישט וואָטערי, טעמפּ - 1 קג;
- קנאָבל - 1 מיטל-סייזד קאָפּ;
- פעפער ווערייאַטיז "אָגאָניאָק" - 2-3 פּקס .;
- apples אַנטאָנאָווסקיע - 0,5 קג;
- קעראַץ גרויס - 3-4 פּקס .;
- זיס רויט פעפער - 6-8 ברעקלעך;
- ראַפינירט זונרויז ייל - 100 ג;
- יאָדיזעד זאַלץ - 1.5 צפּ.
- צוקער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מייַן apples, טאַמייטאָוז, פּעפּערז. מיר ריין קעראַץ, מיר באַזייַטיקן זאמען און סעפּטאַ פון פּעפּערז, מיר שנייַדן אויס די האַרץ פון apples
אין דער זעלביקער וועג אַדזשיקאַ פון צוקיני איז צוגעגרייט פֿאַר ווינטער אין אַ מולטיוואַרק - מיר נוצן צוקיני אַנשטאָט פון apples, און מיר קענען לייגן מער צוקער.