א צוגעגרייט פּאַטלעזשאַן סאַלאַט פֿאַר די ווינטער וועט זיין זייער פאָלקס בעשאַס קיין סעודה: פעסטיוו אָדער גלייַכגילטיק. שאפן אַ קאַנסערוויישאַן איז נישט טראַבאַלסאַם, אויב איר האָט אַ גוט און פאַרשטיייק רעצעפּט אין האַנט. פּראָדוקטן פֿאַר מאכן אַלע וואַריאַנט פון סנאַקס זענען דארף דורך יענע דערוואַקסן אויף די בעט.
ווי צו צוגרייטן אַ סאַלאַט פון אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער?
קאַנד פּאַטלעזשאַן סאַלאַט פֿאַר ווינטער - רעסאַפּיז, יוזשאַוואַלי באגלייט דורך אַ רייַך גרינס זאַמלונג. בלוי בישליימעס שכנים מיט פעפער, פּאָמידאָר, צוקיני, און געזונט אָננעמען פאַרשידן בשמים. איידער קוקינג פּאַטלעזשאַן איז געגעבן מער ופמערקזאַמקייַט ווי אנדערע ינגרידיאַנץ.
- איידער פּריפּערינג אַ פּשוט סאַלאַט פון אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער, דער הויפּט ינגרידיאַנט זאָל זיין באַפרייַען פון פארביטערונג. עס איז שנייַדן מיט שפּריצן מיט זאַלץ, לינקס פֿאַר 30-40 מינוט, געוואשן מיט קאַלט וואַסער.
- אפילו אויב די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט יונג, די ביינער און די שאָלעכץ זענען נישט אַוועקגענומען.
- אויב גרינס סאַלאַדס פֿאַר די ווינטער מיט אַובערגינעס פֿאָרשלאָגן אַ קליין קאַטינג פון ינגרידיאַנץ, איר קענען נישט בילעט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. מיר דאַרפֿן צו מאַכן זיכער אַז די ברעקלעך בלייַבן בעשאָלעם, אַנדערש עס וועט נישט זייַן סאַלאַט, אָבער קאַוויאַר.
פּאַטלעזשאַן סאַלאַט פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
צו האַלטן די ווינטער סאַלאַט פון אַובערגיין מער און ניט סטעראַלייז עס, מער פּראַזערווינג ינגרידיאַנץ זענען מוסיף צו די זאַץ, אין דעם פאַל - עסיק. דער טעם פון אַזאַ אַ צוגרייטונג איז פּיקאַנט, איר קענען פּרובירן נאָך צוויי וואָכן. צוגרייטן 4 קאַנס פון 0.5 ליטער אין שטייַגן.
ינגרידיאַנץ:
- בלוי - 1 קג;
- זיס פעפער - 600 ג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- צוקער - 150 ג;
- ייל - 150 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 200 ג;
- עסיק - 100 מל;
- זאַלץ - 50 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די אַניאַנז און פּעפּערז אין פערטל רינגס.
- אַריבערפירן צו אַ פאַן, לייגן מאַקאַראָנען, פּוטער, זאַלץ און צוקער.
- צו מליען 30 מינוט.
- עגגפּלאַנץ (סאָלטיד, געוואשן און דאַר) שנייַדן אין קובעס און לייגן צו די פּאָמידאָר.
- דישן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
- פּלאָמבירן די פּאַטלעזשאַן סאַלאַט פֿאַר ווינטער.
סאַלאַט "טעסטשין צונג" פון עגפּלאַנץ פֿאַר ווינטער
דער באַרימט "טעשטשין צונג" איז אַ געשמאַק פּאַטלעזשאַן סאַלאַט פֿאַר ווינטער, צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט. אַ אַנפּעראַלעלד פֿאַרבייַסן מיט אַ רעקאַגנאַבאַל פּיקאַנט טעם וועט מאַכן אַ גוט פירמע אַ גלאז פון אַלקאָהאָל בעשאַס די סעודה. פֿאַר די אנגעוויזן סומע פון ינגרידיאַנץ, מאַכן 4-6 האַלב-ליטער קאַנס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- זיס פעפער - 6-7 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 קעפ;
- הייס פעפער "ליכט" (קליין) - 6-7 פּקס.
- צוקער - ½ נומער;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- עסיק 9% - 70 ג;
- ייל - ½ סט.
צוגרייטונג
- בלאַנטשעד טאַמאַטאָוז, געהאַקט פּעפּערז, "ליכט" (מיט זאמען), שאָלעכץ קנאָבל דורך אַ פליישמילכל.
- גיסן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ פאַן, קאָכן איבער מיטל היץ.
- גיסן אין די בוימל, עסיק, לייגן זאַלץ און צוקער.
- קאָך צו קאָכן.
- לייג די עגפּלאַנץ, שנייַדן אין קרייזן, קאָכן פֿאַר אַ מינימום היץ פון 30 מינוט.
- אַריבערפירן צו סטעראַלייזד דזשאַרז, קאָריק.
סאַלאַט פֿאַר די ווינטער פון אַובערגינעס און צוקיני
קעטשיקאָוואָ-אַבערגיין סאַלאַט פֿאַר די ווינטער איז אַ סנאַקק מיט אַ פּיקאַנט טעם, וואָס וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך ליבהאבערס פון ומגעוויינטלעך קאַנסערוויישאַן. לויט דעם רעצעפּט, די שיסל איז נישט שאַרף, ווייך און, אויב איר טאָן ניט האָבן גענוג הייס שטיקל, לייגן די ביטער פעפער, פֿאַר די אנגעוויזן סומע פון ינגרידיאַנץ איר וועט דאַרפֿן ניט מער ווי 2 פּאָדס.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1 קג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- זיס פעפער - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- עסיק 9% - 100 מל;
- צוקער - 50 ג;
- זאַלץ - 50 ג;
- ייל - 150 מל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- פּיז פון שוואַרץ און זיס פעפער - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן סאָלטיד, שווענקען.
- מאַרראָווס ריין, אַראָפּנעמען זאמען.
- שנייַדן טאַמאַטאָוז אין 4 טיילן, פעפער און אַניאַנז אין האַלב רינגס, רייַבן די קעראַץ.
- אין די קיילים, גיסן די בוימל, שטעלן אויף פייַער.
- לייג וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן זאַלץ, צוקער, פּעפּערז, געהאַקט קנאָבל.
- מאָרגן 1 שעה.
- גיסן די עסיק, 5 מינוט.
- פּלאָמבירן אַ סאַלאַט פון צוקיני און פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער.
"אָגאָנעק" סאַלאַט פון אַובערגינעס פֿאַר ווינטער
א געווירציק סאַלאַט פון אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער וועט אַפּעלירן צו ליבהאבערס פון הייס סטאַרטערס. דער רעצעפּט פון די שיסל איז זייער פּשוט, אָבער ריקווייערז סטעראַליזיישאַן, פֿאַר דעם, צוגרייטן אַ רומי פּאַן, דעקן זייַן דנאָ. אין ערשטער, די דזשאַרז זענען אָנגעפילט מיט פול קאַנס, נאָר דעמאָלט וואַסער איז אויסגעגאסן, עס זאָל דערגרייכן די "פּלייצעס" פון די קאַנס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- ביטער פעפער - 5 פּקס .;
- קנאָבל - 150 ג;
- טאַמאַטאָוז - 0.5 קג;
- זיס פעפער - 5 פּקס .;
- עסיק - ½ סט.
- זאַלץ - 30-50 ג.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ שנייַדן אין מאַגז 0.5 סענטימעטער.
- פּרעגלען אין באַטשאַז אין בוימל.
- טאַמאַטאָוז, פּעפּערז און קנאָבל צו פאָרן דורך אַ פליישמילכל.
- שטעלן סאָוס אויף די פייַער, קאָכן צו קאָכן, גיסן עסיק, לייגן זאַלץ, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- אין די באַנקס פאַרשפּרייטן לייַערס פון סאָוס און פּאַטלעזשאַן.
- סטעריליזירן פֿאַר 40 מינוט.
- וקופּאָרט סאַלאַט פון אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער.
פּאַטלעזשאַן סאַלאַט אין קאָרעיִש פֿאַר ווינטער
א ווונדערלעך מאַרינאַטעד סאַלאַט קסע פון אַ פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער קענען זיין געדינט און אַ פייַערלעך מאָלצייַט און אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן, ביז מיטאָג איז גרייט. אין מאַדעריישאַן, אַ אַקוטע אַפּפּעטיזער איז קעראַקטערייזד דורך אַ רייַך, מאַלטיפאַסאַטיד געשמאַק, און די נאָך ינגרידיאַנץ טאָן ניט יבעררייַסן די הויפּט פּאַטלעזשאַן אַראָמאַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- זיס פעפער, קעראַץ, אַניאַנז - 0.5 קג יעדער;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- ייל - 100 מל;
- עסיק 9% - 100 מל;
- צוקער - 5 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- ערד פעפער שוואַרץ און רויט - 10 ג;
- קאָרעיִש געווירץ פֿאַר קעראַץ - 1 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין סטריפּס (1 סענטימעטער).
- רייַבן קעראַץ, גיסן בוילינג וואַסער, לאָזן פֿאַר 10 מינוט. קוועטשן פון נעץ.
- זיס פעפער (קיין זאמען) און שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס, טשילי פּילד מיט רינגס.
- מישן אַלע וועדזשטאַבאַלז (חוץ פּאַטלעזשאַן), אַרייַן די טרוקן בשמים, זאַלץ און צוקער.
- לייג די קנאָבל (מאַשט פּאַטייטאָוז), פּוטער און עסיק. לאָזן צו מאַרינירן.
- עגגפּלאַנץ באַקן פֿאַר 15 מינוט.
- מישן מאַרינייד און בייקט וועדזשטאַבאַלז, לאָזן פֿאַר 1 שעה.
- פאַרשפּרייטן ער אין קאַנס, סטעריליזירן 15 מינוט.
- פּלאָמבירן די סאַלאַט "ער" פון פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער.
סאַלאַט "צען" פון אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
סאַלאַט "עשרת" פון פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער האט אַזאַ אַ ומגעוויינטלעך נאָמען איז זייער גערעכטפארטיקט. אַלע ינגרידיאַנץ דאַרפֿן פּונקט 10 ברעקלעך פון מיטל גרייס, דאָס וועט העלפן צו געדענקען די רעצעפּט זייער פשוט. די גאנצע קאַמפּלעקסיטי פון קוקינג איז רידוסט צו דער צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז, דער הויפּט פּראָצעס איז זייער פּשוט און אַנקאַמפּלאַקייטיד.
ינגרידיאַנץ:
- בלוי, אַניאַנז - 10 פּקס .;
- זיס פעפער, טאַמייטאָוז, קעראַץ - 10 פּקס .;
- קנאָבל - 10 ציין;
- ייל - 150 מל;
- זאַלץ, צוקער - 2 טבספּ. ל .;
- עסיק - 100 מל.
צוגרייטונג
- אָניאָנס, עגפּלאַנץ, פּעפּערז און טאַמייטאָוז שנייַדן אין קיובז, רייַבן די קעראַץ.
- מישן אַלץ, לייגן זאַלץ, צוקער און פּוטער.
- קאָכן 40 מינוט, לייגן געהאַקט קנאָבל און עסיק, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן איבער סטערילע פּאַקקאַגינג, קאָריק.
סאַלאַט פון פּאַטלעזשאַן און פעפער פֿאַר ווינטער
א מינימאַליסטיק און געשמאַק פּאַטלעזשאַן סאַלאַט פֿאַר ווינטער איז צוגעגרייט פשוט, געשווינד און אָן קיין פרילז. זייַן זאַץ איז נישט סאַפּלאַמענטאַד מיט פּאָמידאָר, אויב איר ווילט, איר קענען לייגן הייס פעפער, אַזוי אַז די פארבן איז געווירציק. די וואָרקפּיעסע איז סטעראַלייזד, אַזוי נעמען קעיר פון די אַוויילאַביליטי פון אַ פּאַסיק שיף אין שטייַגן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- זיס פעפער - 1 קג;
- ציבעלע - 500 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- גרינז פון קראָפּ - 1 בינטל;
- עסיק - 2 טבספּ. ל .;
- ייל פֿאַר ראָוסטינג;
- זאַלץ - 20 ג.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ שנייַדן אין גרויס סטריפּס, באַפרייַען פון פארביטערונג.
- פּרעגלען ביז סאָפאַנד.
- שנייַדן די אַניאַנז און פּעפּערז אין האַלב רינגס.
- קאַמביין וועדזשטאַבאַלז, מליען פֿאַר 30 מינוט.
- לייג געהאַקט קנאָבל און גרינז, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, גיסן אין די עסיק.
- גיסן אין קאַנס, סטעריליזירן פֿאַר 15 מינוט.
סאַלאַט פֿאַר ווינטער פון עגפּלאַנץ ווי מאַשרומז
א זייער ומגעוויינטלעך שטיק - אַ סאַלאַט פון אַובערגינעס פֿאַר מאַשרומז פֿאַר ווינטער. אַפּפּעטיזער שטארק ריזעמבאַלז די טעם פון זויער מאַשרומז, און נישט געוואוסט געסט, וועט נישט קענען צו טרעפן אַז די טוויסט באשטייט פון וועדזשטאַבאַלז. בישליימעס, די סאַלאַט איז קאַמביינד מיט די הויפּט פלייש קיילים און וועט ווערן אַ ינדיספּענסאַבאַל פֿאַרבייַסן פֿאַר אַ גלאז פון אַלקאָהאָל.
ינגרידיאַנץ:
- בלוי - 2 קג;
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- וואַסער - 2 ל;
- זאַלץ - 70 ג;
- צוקער - 1,5 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 4 ציין;
- ייל - 200 מל;
- עסיק - 120 מל.
צוגרייטונג
- דורכשניט פּאַטלעזשאַן סטיקס, קרייזן פון קנאָבל, האַלב-רינגס פון פעפער.
- קאָכן וואַסער מיט עסיק, זאַלץ און צוקער, שטעלן פּאַטלעזשאַן, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, באַקומען וועדזשטאַבאַלז.
- פּרעגלען קנאָבל און פעפער פֿאַר 2 מינוט, לייגן פּאַטלעזשאַן, מליען פֿאַר 5 מינוט.
- עקספּאַנד אויף די באַנקס, קאָריק.
פּאַטלעזשאַן סאַלאַט מיט בינז פֿאַר די ווינטער
פּאַטייטאָוז פֿאַר ווינטער, די רעצעפּט פון וואָס איז סאַפּלאַמענאַד מיט בינז איז זייער געשמאַק, נערעוודיק און האַרציק, איר קענען דינען עס זיך, און ווי אַ זייַט שיסל צו פלייש קיילים אָדער פשוט ווי אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר אַלקאָהאָל. צוגרייטן 5-6 האַלב-ליטער קאַנס אין שטייַגן, סטעראַלייז זיי איבער פּאַרע.
ינגרידיאַנץ:
- בלוי - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- זיס פעפער - 500 ג;
- ציבעלע - 500 ג;
- בינז - 300 ג;
- צוקער - 3 טבספּ. ל .;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- ייל 100 מל;
- עסיק - 3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- אין נאַכט, ווייקן די בינז, קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- מעגילע טאַמאַטאָוז, שטעלן אויף פייַער.
- שנייַדן אַניאַנז און פּעפּערז מיט סעמיסירקלעס, אַובערגינעס.
- אַריבערפירן וועדזשטאַבאַלז צו פּאָמידאָר, מליען פֿאַר 30 מינוט.
- לייג בינז, זאַלץ, צוקער, פּוטער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, גיסן אין דעם עסיק.
- פאַרשפּרייטן אויף סטערילע קאַנס, קאָריק.
סאַלאַט פון קיוקאַמערז און אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער
דעם אַפּפּעטיזער וועט דווקא ווערן אַ אָרנאַמענט פון די גאנצע סאָרטירונג פון היים פּרעזערוויישאַן. סאַלאַט פון אַבערגאַניין לייַערס פֿאַר ווינטער, אָנגעפילט מיט פּאָמידאָר סאָוס. א געווירציק און פּיקאַנטע צוגרייטונג וועט ווערן אַ באַליבט בעשאַס די פייַערלעך סעודה, און אויך יידילי סוץ ווי אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר שטאַרק אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- וגערקע - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- זיס פּעפּערז, אַניאַנז און קעראַץ - 0.5 קג יעדער;
- ייל - 1 נומער;
- עסיק - ½ סט.
- זאַלץ - 50 ג;
- צוקער - 50 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- הייס פעפער - 2 פּאָדס.
צוגרייטונג
- פון טאַמאַטאָוז צו מאַכן אַ צעקוועטשן, לייגן די טוויסטיד פּעפּערז און קנאָבל, זאַלץ, צוקער און פּוטער.
- קאָכן פֿאַר 30 מינוט, גיסן אין די עסיק, מליען פֿאַר 5 מינוט.
- באַפאַלן עגפּלאַנץ פלייש.
- אין די באַנקס לייגן לייַערס פון סאָוס, פּאַטלעזשאַן, מאַגז פון קיוקאַמערז, סאָוס.
- צו סטעריליזירן 30 מינוט, קאָריק.
סאַלאַט פון בייקט אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער
דעם סאַלאַט פֿאַר די ווינטער פון בייקט עגפּלאַנץ איז צוגעגרייט אין אַ ומגעוויינטלעך וועג. אַלע ינגרידיאַנץ זענען בייקט אין די ויוון. א זייער מילד וועג פון קוקינג אַלאַוז איר צו ופהיטן די ווערטפול פּראָפּערטיעס פון פּראָדוקטן, און דער טעם ווי אַ רעזולטאַט איז מער סאַטשערייטאַד. פֿאַר אַ געגעבן סומע פון וועדזשטאַבאַלז, צוגרייטן 4 קאַנס פון 0.5 ליטער.
ינגרידיאַנץ:
- בלוי - 5 פּקס .;
- זיס פעפער, אַניאַנז - 5 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 8 פּקס .;
- ייל - 200 מל;
- עסיק - 50 מל;
- צוקער - 100 ג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- אַלע וועדזשטאַבאַלז שנייַדן גרויס, שטעלן אין אַ ראַפראַקטערי קאַנטיינער.
- לייגן זאַלץ, צוקער, עסיק און פּוטער.
- שטעלן אין אַ הייס ויוון.
- באַקן פֿאַר 1 שעה אין 180.
- פאַרשפּרייטן אין אַ סטערילע קאַנטיינער, קאָריק.