פון קורס, די מערסט געשמאַק אויער קומט פון פריש געכאפט פיש. און עס איז בעסטער צו קאָכן עס רעכט דאָרט בייַ די פלעקל. אבער, ליידער, דאָס טוט נישט שטענדיק אַרבעט. און עס טוט נישט ענין, איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַן אויער אין שטוב.
ווי צו קאָכן אַן אויער אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי-סידעלע (קאָפּ, עק, פינס);
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- ציבעלע - 130 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- קעראַץ - 200 ג;
- אַ קליין סעלדעריי וואָרצל - 1 שטיק;
- זאַלץ;
- בשמים .
צוגרייטונג
מיר גיסן 2 ליטער פון וואַסער אין אַ פאַן, לייגן אַ ביסל זאַלץ, שטעלן בשמים. גוט פּאַסיק שוואַרץ און זיס פעפער, קלאָוועס, קאָריאַנדער און לאָראַל בלעטער. פּילד קעראַץ שנייַדן אין האַלב-קרייזן, מיר ריין אַניאַנז און שנייַדן וועגן 1 סענטימעטער טיף אין די טיפענישן קראָסווייז. מיר שטעלן אויף בוילינג וואַסער אַניאַנז, קעראַץ, גאַנץ סעלדעריי וואָרצל. קאָכן אַ פערטל פון אַ שעה, און דעמאָלט לייגן די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קובעס. ווען די ציבעלע איז האַלב, מיר באַזייַטיקן עס פון די פּאַן. קאָכן די פּאַטייטאָוז פֿאַר וועגן 10 מינוט, און דעמאָלט לייגן די געוואשן קאָפּ, עק, פינס פון סאָסנע סידעלע. קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט אויף אַ קליין פייַער. דעמאָלט מיר רייַבן אויס די אויער מיט געהאַקט הערבס און לאָזן עס ברו פֿאַר 10 מינוט.
ווי צו קאָכן געשמאַק זופּ פון לאַקס רידזשיז?
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס רידזשאַז - 500 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- קאַרטאָפל - 300 ג;
- זאַלץ;
- קעראַץ - 170 ג;
- בייַ בלאַט;
- greens;
- פעפער.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן מיט ברוסאָטשקאַמי די קלירד קאַרטאָפל. מעלענקאָ וויד די ציבעלע. מיר שנייַדן די קעראַץ מיט מאַגז. גרינערי פיינלי געהאַקט. שטעלן די פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ אין אַ טאָפּ, פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער. קאָכן ביז גרייט פֿאַר וועגן 20 מינוט. ווען וועדזשטאַבאַלז זענען כּמעט גרייט, מיר זענען ליינינג לאַקס רידזשיז. שנייַדן אין ברעקלעך, דעמאָלט זאַלץ, פעפער, שטעלן די לאָראַל בלאַט און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה. אין די סוף, לייגן קראַשט גרין הערבס, קער אַוועק די פייַער און לאָזן די אויער שטיין אונטער די דעקל.
ווי געשמאַק צו קאָכן אַן אויער פון אַ הויז פון טייַך פיש?
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 3 ליטער;
- ציבעלע - 200 ג;
- פיש טייַך - 2 קג;
- קעראַץ - 180 ג;
- קאַרטאָפל - 400 ג;
- מאַשקע - 30 מל;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 4 פּקס .;
- זאַלץ;
- פרישלי ערד פעפער;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- greens.
צוגרייטונג
מייַן פיש, ריין, גוט, און באַזייַטיקן די גילז. אויב די פיש איז גרויס, מיר שנייַדן עס אין ברעקלעך, און אויב עס איז קליין, עס קענען זיין לינקס לעגאַמרע. מיר שטעלן וועגן 1/3 פון די פיש אין אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער. נאָך בוילינג ונ דורך באַזייַטיקן אַלע די פּינע, לייגן אנדערן 1/3 פון די פיש און רוי פּילד אַניאַנז. מיט אַ שוואַך קאָכן, מיר קאָכן פֿאַר 15 מינוט, מיר אויך באַזייַטיקן די פּינע. דעמאָלט מיר שטעלן די מנוחה פון די פיש און לאָזן עס קאָכן ווידער. סאַלין זופּ, קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט, באַזייַטיקן די פּינע. מיר באַזייַטיקן די פיש און ציבעלע פון דעם יויך מיט אַ ראַש. מיר פילטער די יויך דורך גאָז. ווידער מיר לייגן עס אויף די פייַער און לאָזן עס קאָכן. מיר שטעלן פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קובעס, אין קעראַץ, קעראַץ, געהאַקט אין דין קרייזן, בייַ בלאַט, פעפער פּיז און קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט מיט אַ קליין קאָכן. דערנענטערן פיש פיליץ, גיסן אין מאַשקע. אן אנדער מינוט נאָך 2 לייגן די קראַשט קראָפּ, פעפער און זאַלץ צו טעם. מיר קער אַוועק די טעלער, לאָזן די אויער ברו און דינען עס צו די טיש אין 15-20 מינוט.
ווי צו קאָכן אַן אויער פון אַ רויט פיש?
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2 ליטער;
- קאַרטאָפל - 400 ג;
- ציבעלע - 130 ג;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 190 ג;
- סטייקס פון לאַקס - 500 ג;
- פעפער שמעקנדיק - 5 פּקס .;
- גרינז פון קראָפּ;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין גרויס בלאַקס, קעראַץ - קרייזן. אַניאַנז ביסל קראַנק. מיר ונ דורך וואַשן די פיש, ריין עס פון די וואָג און שנייַדן עס אין ברעקלעך. מיר קאָכן וואַסער, מיר שטעלן אין עס צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, פיש, בייַ בלאַט און שמעקנדיק פעפער. אַלע דעם איז געבראכט צו אַ קאָכן, רעדוצירן די פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה אויף נידעריק היץ. דעמאָלט זאַלץ, פעפער צו געשמאַק. מיר דינען דעם אויער צו די טיש, פּריססטרוסיוו כאַפּט דיל.