באַניטזאַ איז אַ טראדיציאנעלן בולגאַריש בלאָז געבעקס מיט אַ פילונג, ווי אַ הערשן, ונסוועעטעד, אַן אָריגינעל טיפּ פון אַ רעוואָלווער. איינער פון די מערסט פאָלקס פילינגז פֿאַר באַניצאַ איז בריזזאַ און / אָדער הייַזקע קעז, כאָטש אנדערע אָפּציעס זענען מעגלעך (פלייש, גרינס אָדער געמישט, אָדער פרוכט פילונג). Banicza איז ויסגעצייכנט פֿאַר אַ פעסטיוו מעניו, פֿאַר אַ משפּחה אָפּרוטעג טיש, פֿאַר דינערז און ברעקפאַסץ.
דער רעצעפּט פֿאַר באַניצאַ מיט קעז
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל גאַנץ-גריינד הויך-מיינונג - 1 טעפּל;
- וואַסער וואַרעם אָדער זויער מילך, פליסיק ונסווענסט יאָגורט - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- סאָדע עסנוואַרג ריפּייד - 1 קניפּ;
- זויער קרעם אָדער דיק ונסוועעטעד יאָגורט פֿאַר פילונג - וועגן 100 ג;
- פעטאַ קעז אָדער געמישט היים ראָסל קעז רעננעט פון מילך פון פאַרשידענע אַנימאַלס - וועגן 250 ג;
- הייַזקע קעז - וועגן 250 ג;
- יי הינדל - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
מעל סיפט אין די שיסל אין אַ שיסל און מאַכן אַ נאָרע, לייגן סאָדאַ יקסטינגגווישט (למשל, לימענע זאַפט). ביסלעכווייַז לייגן אַ זויער מילך אָדער וואַסער, מישן אַ לעפיערעך אַראָפאַנג טייג. אויב מיר קאָכן מיט אַ זויער מילך פּראָדוקט, סאָדע קענען ניט זיין יקסטינגגווישט. מיר ניד די טייג, זעמל עס אַרויף, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 30-40 מינוט, לאָזן עס שטיין אַרויף.
קוקינג סטאַפינג. מישן הייַזקע קעז, גרייטיד קעז, סמעטענע און עגגס. אַ ביסל סאָלטיד. די פילונג זאָל נישט זיין צו פליסיק. פון די טייג זעמל דין קייקס. מיר מאַכן ראָללס מיט סטאַפינג און פאַסטען די עדזשאַז. מיר פאַרלייגן יעדער פון די ראָללס מיט אַ ספּיראַליש ("קאָטשלעאַ").
שמירן די פּאַן מיט בוימל אָדער מוחל עס מיט בוימל באַקינג פּאַפּיר. מיר פאַרשפּרייטן די באַניץ-ווערקאַץ פון אויבן. איר קענען לובראַקייט די ייבערפלאַך מיט קרימי צעלאָזן פּוטער אָדער יי ווייץ. מיר באַקן באַניטזאַ אין די ויוון פֿאַר וועגן 40 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 ℃. מיר שטעלן די האַלב באַניץ אין טאַולז, פאָולדיד פיר מאל און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. מיר דינען די שיסל וואַרעם אָדער קאַלט. איר קענען נאָך גיסן באַניצאַ מיט זויער קרעם אָדער יאָגורט, אָדער צעלאָזן נאַטירלעך פּוטער.
די פילונג פֿאַר פּלאַניטזאַ קענען זיין קאָמפּליצירט דורך אַדינג כאַפּט גרינז, אַ קראַשט זיס בולגאַריש פעפער און / אָדער אַ קירבעס, גרייטיד אויף אַ קליין כאַבאַרניק, מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער סטימד קירבעס.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז מאל אין די פּראָבע פֿאַר באַניצאַ לייגן סעמאַלינאַ אין די פּראָפּאָרציע פון 1 מאָס פּער 2 מוירע פון מעל. אין דעם ווערסיע, די סעמאַלינאַ זאָל ערשטער זיין אויסגעגאסן מיט זויער מילך אָדער וואַרעם וואַסער און לאָזן די קרופּ צו טייַנען פֿאַר וועגן 40 מינוט, און דעמאָלט לייגן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
אין פּרינציפּ, איר קענען נוצן און בלאָז געבעקס, אַרייַנגערעכנט, און גרייט.
באַניטזאַ מיט זיס פילינגז קענען זיין געדינט מיט קאַמפּאָוט, טיי אָדער קאַווע (כאָטש טיי איז אַ ניט-בולגאַריש טרינקען). ונבאַלאַנסעד באַניצאַ קענען זיין געדינט מיט טיש ווייַן אָדער פרוכט ראַקיאַ.