טשעעסעקאַקע "ניו יארק" - אַ נאַש פון אַמעריקע, וואָס קאַנגקערד די גאנצע וועלט. זייַן הויפּט ינגרידיאַנץ זענען אַ באַזע פון קיכלעך מיט פּוטער און אַ ווייך קעז מאַסע, ענלעך צו אַ סופליי. צו מאַכן פאַרבייַסן, נוצן קרעם קעז אָדער נידעריק-פעט הייַזקע קעז.
ווי צו מאַכן טשיזקייק "ניו יארק"?
טשעעסעקאַקע "ניו יארק" - דער רעצעפּט איז נישט ווי קאָמפּלעקס ווי עס קען ויסקומען בייַ ערשטער. אבער איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע פון די נואַנסיז פון זייַן קוקינג. ווייַטערדיק די פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז געגעבן אונטן, אַלץ וועט דאַווקע קער אויס און די נאַש וועט קומען צו רום.
- שלאָגן די מאַסע בעסער מיט אַ מיקסער בייַ נידעריק גיכקייַט.
- עס איז וויכטיק צו באַקן אַ פאַרבייַסן בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור אָדער נוצן אַ וואַסער וואַנע.
- די פאַרטיק נאַש איז קאַלט און קלינד אין די קעלט.
- קראַקס אויף די ייבערפלאַך קענען זיין באדעקט מיט גלייז, קעראַמאַל אָדער פרוכט.
דעם טשיזקייק "ניו יארק" - רעצעפּט
טשעעסעקאַקע "ניו יארק" קלאַסיש איז נישט זייער שווער צו צוגרייטן. דער בלויז פונט צו באַטראַכטן איז אַז די פּראָדוקטן מוזן זיין צוגעגרייט אין שטייַגן און ערלויבט צו ליגן וועגן 2 שעה אין צימער טעמפּעראַטור און וואַרעם אַרויף. און צו דינען פאַרבייַסן איז בעסער מיט זיס און זויער קלעם, פירות אָדער בעריז.
ינגרידיאַנץ:
- קראַקערז - 130 ג;
- ייל - 80 ג;
- מעל - 80 ג;
- צוקער - 450 ג;
- סמעטענע - 250 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- פילאדעלפיע - 1.5 קג.
צוגרייטונג
- לייג די בוימל צו די קרום פון די קראַקער און גערודער.
- אין די פאָרעם פון לייגן די מאַסע און בייַ 180 דיגריז באַקן אַ פערטל פון אַ שעה.
- קעז איז געשלאגן, די רוען טרוקן ינגרידיאַנץ זענען געמישט און די געמיש איז באַקענענ אין די קעז.
- לייג זויער קרעם, עגגס, וויסק און גיסן אַנטו דעם שטיקל.
- די פאָרעם איז שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ אין וואָס גיסן בוילינג וואַסער און באַקן טשיזקייק "New York" בייַ 180 דיגריז 45 מינוט און האַלב אַ שעה בייַ 160 דיגריז.
טשעעסעקאַקע "New York" - אַ קלאַסיש רעצעפּט אָן באַקינג
דיזערץ וואָס זענען האַלב אָן באַקינג זענען פאָלקס. דאָס איז ספּעציעל אמת אין די זומער, ווען עס איז הייס און טאָן נישט וועלן צו ווענדן אויף די ויוון. טשעעסעקאַקע "ניו יארק" אָן באַקינג צו קאָכן אַ פאַרגעניגן, ווייַל עס איז שנעל און גרינג. פאַרבייַסן וועט פרירן אין די קעלט אין 4 שעה, אָבער עס איז בעסער צו לאָזן עס דאָרט פֿאַר די נאַכט.
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 200 ג;
- ייל - 100 ג;
- פילאדעלפיע - 600 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פּאַודערד צוקער - 150 ג;
- קרעם פעט - 150 מל.
צוגרייטונג
- א קיכל קראַב איז קאַמביינד מיט די צעלאָזן פּוטער, פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם און שטעלן פֿאַר האַלב אַ שעה אין די קעלט.
- קעז איז קאַמביינד מיט פּודער, קרעם, עגגס און וויסק.
- גיסן די געמיש אין די פורעם און לייגן די טשיזקייק מיט פילאדעלפיע "ניו יארק" אין די קעלט פֿאַר 4 שעה.
טשעעסעקאַקע "New York" - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט מאַסקאַרפּאַן
טשעעסעקאַקע "ניו יאָרק" פון מאַסקאַרפּאָן און מיט פילאדעלפיע איז אַ זייער יידל, אָבער רייַך און האַרציק פאַרבייַסן. אין זייַן סטרוקטור עס ריזעמבאַלז אַ סופליי. און לימענע זאַפט און שאָלעכץ וועט געבן די נאַש אַ ספּעציעל פּיקוואַנסי און פרעשנאַס. ווען געדינט עס איר קענען באַצירן מיט פריש בעריז אָדער אַרייַנשטופּן מיט זיס און זויער טעם.
ינגרידיאַנץ:
- ביסקאַץ ביסקאַץ - 200 ג;
- מאַסקאַרפּאַן - 250 ג;
- פילאדעלפיע - 250 ג;
- ייל - 100 ג;
- צוקער - 70 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- לימענע פון מיטל גרייס - 1 פּיסי .;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- העלפט אַ רעפטל פון וואַניל.
צוגרייטונג
- ביסקוויט קראַמז זענען געמישט מיט פּוטער, פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם און בייקט פֿאַר 10 מינוט.
- ווייך קעז, וויסק.
- לייג צוקער, מעל, לימענע זאַפט, פּינטעלע, וואַניל, יאָוקס, מאַסקאַרפּאָן און וויסק.
- פאַרשפּרייטן די מאַסע אין די באַזע און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 10 מינוט און אין 100 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
טשעעסעקאַקע "New York" - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט הייַזקע קעז
אויב איר טאָן ניט האָבן קרעם קעז אין האַנט, און איר ווילן צו קאָכן אַ נאַש, דאָס איז נישט אַ פּראָבלעם. טשעעסעקאַקע "New York" מיט הייַזקע קעז אויך געשמאַק. נאָר האַלטן אין מיינונג אַז די פערמענטעד מילך פּראָדוקט זאָל נישט זייַן פעט. הייַזקע קעז מיט אַ פעט צופרידן פון 5-9% - דער בעסטער אָפּציע צו מאַכן דעליקאַסיז.
ינגרידיאַנץ:
- ערד ביסקאַץ - 200 ג;
- ייל - 100 ג;
- הייַזקע קעז - 600 ג;
- סמעטענע - 100 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- עגגס - 5 פּקס .;
- קרעם - 80 מל;
- לימענע שאָלעכץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- א מאַסע פון קיכלעך און פּוטער איז פאַרשפּרייטן איבער די דנאָ פון די פורעם און קלינד אין די קעלט.
- די רודער קאַמפּאָונאַנץ זענען קאַמביינד און וויפּט.
- פאַרשפּרייטן די פילונג אין די באַזע און שטעלן די פאָרעם אין אַ פּאַן מיט וואַסער.
- באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 דיגריז, און דעמאָלט בייַ 100 דיגריז צוגרייטן 1 שעה.
טשעעסעקאַקע "New York" מיט ריקאָטטאַ
דער טעם פון דעם פאַרבייַסן איז נאָר ויסערגעוויינלעך. אַ ווייך שיכטע פון קעראַמאַל, גומע קעז מאַסע און אַ קרונטשי קיכל באַזע צוזאַמען מאַכן אַ פאַקטיש עקסטראַוואַגאַנזאַ פון טעם. טשעעסעקאַקע "ניו יארק" מיט קעראַמאַל איז אַ נאַש פֿאַר די רעסטאָראַן מעניו. פּרובירן עס אַמאָל, איר ווילן צו קאָכן עס ווידער און ווידער.
ינגרידיאַנץ:
- ביסקאַט שאָרטברעאַד קיכלעך - 300 ג;
- ייל - 150 ג;
- צוקער - 100 ג;
- ריקאָטטאַ - 500 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- וואַניללין.
פֿאַר קעראַמאַל:
- ייל - 20 ג;
- צוקער - 200 ג;
- פאַטי קרעם - 200 מל.
צוגרייטונג
- דער יסוד פון די געבעקס און פּוטער איז געשטעלט אין אַ פורעם און בייקט פֿאַר 10 מינוט.
- Ricotta איז קאַמביינד מיט צוקער, יאָוקס, וואַניללין.
- רוק אין די וויפּט ווייץ און פאַרשפּרייטן די געמיש אין אַ פורעם.
- בייַ 170 דיגריז, באַקן פֿאַר 1 שעה, קער אַוועק די ויוון, עפענען די טיר, און די טשיזקייק מיט ריקאָטטאָ "ניו יארק" איז לינקס צו קיל.
- אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן צוקער און מישן.
- ווען די מאַסע דאַרקענס, גיסן אין די קרעם, ברענגען צו צעלאָזן די קעראַמאַל און קער עס אַוועק.
- גיסן גרייט טשיזקייק קאַרעמעל.
טשעעסעקאַקע "ניו יארק" שאָקאָלאַד - רעצעפּט
דעם רעצעפּט וועט אַפּעלירן צו שאָקאָלאַד ליבהאבערס, ווי עס וועט זיין אַ קשיא פון ווי צו מאַכן אַ טשיזקייק "New York" מיט די דערצו פון קאַקאַאָ און שאָקאָלאַד. אין דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן קיין קרעם קעז - מאַסקאַרפּאַן, פילאַדעלפיאַ אָדער ריקאָטטאָ. די קולד אַראָפּ פאַרבייַסן קענען זיין אויסגעגאסן מיט צעלאָזן שאָקאָלאַד.
ינגרידיאַנץ:
- שאָקאָלאַד קיכלעך - 150 ג;
- ייל - 40 ג;
- קעז - 500 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קראָכמאַל - 20 ג;
- קאַקאַאָ - 10 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 120 ג;
- שאָקאָלאַד - 120 ג;
- קרעם - 100 ג.
צוגרייטונג
- א קיכל קראַב איז געמישט מיט צעלאָזן פּוטער, טאַפּט אין פאָרעם און קלינד אין די קעלט.
- קעז איז געשלאגן מיט די רוען צוקער, קראָכמאַל, קאַקאַאָ, עגגס, קרעם און צעלאָזן שאָקאָלאַד.
- דער באַזע איז אָנגעפילט מיט קעז מאַסע און געשיקט צו די ויוון.
- אין 120 דיגריז באַקן פֿאַר 1 שעה.
טשעעסעקאַקע "New York" מיט טשעריז
צוגרייטן טשיזקייק "ניו יארק" אין שטוב איז זייער פאַקטיש. דאס איז נישט די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן אַ שיסל, אָבער נאָך די שריט ינסטראַקשאַנז, אַלץ וועט דאַווקע אַרבעט אויס אין דער בעסטער מעגלעך וועג. אַנשטאָט טשעריז, איר קענען נוצן אנדערע בעריז. דער פאַרבייַסן איז ינקרעדאַבלי געשמאַק און קוקט שיין.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש - 500 ג;
- קרעם קעז - 300 ג;
- קיכלעך - 250 ג;
- צוקער - 250 ג;
- קרעם פון 33% פעט צופרידן - 150 ג;
- ייל - 100 ג;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- וואַניללין - קניפּ.
צוגרייטונג
- די פּוטער איז צעלאָזן, קאַמביינד מיט אַ קרום פון קיכלעך, געלייגט אויס אין אַ פורעם און קלינד אין די קעלט.
- צו די קעז לייגן 100 ג פון צוקער און גערודער.
- לייג די קרעם, שלאָגן די עגגס און שטעלן די וואַניללין, וויסק.
- פאַרשפּרייטן די קרעם אויף די באַזע און בייַ 150 דיגריז באַקן פֿאַר 1 שעה.
- צו די קאַרש, לייגן די רעשט פון די צוקער, 100 מל פון וואַסער, שטעלן אויף די הרובע און רינד פֿאַר 3 מינוט.
- געלאַטין איז ברעד אין טשילד קאַרש סירעפּ.
- קאַרשעס זענען געלייגט פֿאַר פאַרבייַסן.
- סירעפּ מיט דזשעלאַטאַן איז העאַטעד ביז עס דיסאַלווז, איז קולד, אויסגעגאסן אין זיי טשיזקייק "ניו יארק" און קלינד אין די קעלט.
טשעעסעקאַקע "ניו יארק" אין די מייקראַווייוו
צו הנאה געשמאַק אמעריקאנער פאַרבייַסן, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו גיין ווייַט. ווער האט אלץ געפרוווט דעם געשמאַק מייַכל, געחידושט ווי צו מאַכן טשיזקייק "ניו יארק" אין שטוב. דער אַוועק פון אַ ויוון איז נישט אַ פּראָבלעם. איר קענען קאָכן עס אַפֿילו אין אַ מייקראַווייוו ויוון. און די טעם פון די פאַרטיק נאַש וועט זיין ויסגעצייכנט.
ינגרידיאַנץ:
- ייל - 100 ג;
- קראַקערז - 100 ג;
- סמעטענע - 250 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קרעם קעז - 250 ג;
- פּאַודערד צוקער - 120 ג;
- מאַראַנץ זאַפט - 100 מל.
צוגרייטונג
- א קיכל קראַב איז געמישט מיט פּוטער און געשטעלט אויף די דנאָ פון די פורעם.
- סמעטענע און קעז שלאָגן, לייגן פּודער, מאַראַנץ זאַפט און קאָך.
- פאַרשפּרייטן די מאַסע אויף שפּיץ פון די באַזע און שטעלן עס אין די מייקראַווייוו פֿאַר 3 מינוט.
- אַמאָל די באַבאַלז דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך, באַזייַטיקן עס און קיל עס.
טשעעסעקאַקע "ניו יארק" - אַ קלאַסיש רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
טשעעסעקאַקע "New York" אין די מולטיוואַרק איז ניט ערגער ווי אין די ויוון. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז איר דאַרפֿן צו קילן עס אין די פאָרעם, און דעמאָלט באַזייַטיקן עס. און צו פאַרבייַסן איז געווען מער באַקוועם צו באַקומען אויף די דנאָ פון די שיסל עס איז רעקאַמענדיד דורך קראָססווייז צו ויסמעקן די סטריפּס פון פּאַרמעט פּאַפּיר, ליפטינג די עדזשאַז צוזאמען די זייטן.
ינגרידיאַנץ:
- קיכלעך - 200 ג;
- פילאדעלפיע - 600 ג;
- ייל - 100 ג;
- קרעם 33% פעט - 150 מל;
- פּאַודערד צוקער - 150 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- די קראַשט קיכלעך זענען קאַמביינד מיט די צעלאָזן פּוטער און פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון די שיסל
- דער קעז איז געמישט מיט פּודער, עגגס זענען באַקענענ, די רוען ינגרידיאַנץ זענען מוסיף און וויפּט.
- פאַרשפּרייטן די מאַסע אויף די יקער און גרייטן פֿאַר "באַקינג" 60 מינוט.