אַ אַמייזינג שיסל - אַפֿילו פון כאַזער, האט שוין וואַן דערקענונג אין פילע לענדער און האט ווערן פאָלקס מיט קאָכן. ער איז קרעדאַטאַד מיט די טאַטאַר אָנשטאָט, סאַפּאָוזאַדלי עס געקומען פון אַ פאַרקרימט "אַזדיק", וואָס מיטל "עסנוואַרג". אין דער אָריגינעל עס איז געמאכט פון פערד פלייש, אָבער מאָדערן האָוסעוויוועס האָבן שוין ינווענטיד פילע רעסאַפּיז, פון וואָס די מערסט געשמאַק איז מיט כאַזער.
ווי צו קאָכן אַזו פון כאַזער מיט קיוקאַמערז?
די מערסט געשמאַק אַזאַוט פון כאַזער, עס איז דערקענט דורך אַלע יקספּיריאַנסט שעף. טאַטאַרס נעמען לאַם אָדער רינדערנס מער, אָבער עס טורנס אויס ווייניקער סאַטשערייטאַד און סאַטיספייינג. די שיסל קוקט ווי אַ פּראָסט פלייש סאָוס, נאָר - מיט אַ ומגעוויינטלעך "הויכפּונקט" - סאָלטיד וגערקע! זיי געבן אַ ומגעוויינטלעך טעם און ליכט פּיקאַנטי.
- טראַדיטיאָנאַללי, אַזו איז געמאכט פון כאַזער מיט פּאַטייטאָוז, טובערס זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון די שיסל, ווי סאָלטיד קיוקאַמערז.
- פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט אין צעלאָזן פּוטער.
- זאַלד קיוקאַמערז זענען קלינד פון גרויס זאמען.
- עס איז בעסער צו נוצן די סערוויקאַל, לאַטעראַל טייל פון די שינקע - עס איז דזשויסיער.
- איר קענען פאַרבייַטן די כאַזער מיט אַ קליין פעט שיכטע.
רעסיפּע אַזו אין טאַטאַר פון כאַזער
עטלעכע ריסערטשערז גלויבן אַז די נאָמען פון די שיסל האט אַ פּערסיש פּאַסירונג, און איז איבערגעזעצט ווי "אַן אַקוטע געמיש פון סאָוס און פלייש." ספּיסעס זענען בעסטער קאַמפּלאַמענטאַד מיט אַזו אין טאַטאַר פון כאַזער האָפּס-סאַנעלי, שוואַרץ, ערד פּעפּער און פּאַפּריקאַ, קראַשט באַרבעררי, און פּאַטייטאָוז זענען געדינט צו מייַכל ווי אַ גאַרניש.
ינגרידיאַנץ :
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פלייש - 500 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- וואַסער - 2 זאכן;
- צוקער - 1 צפּ;
- קיוקאַמערז - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל .;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קראָפּ - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- שנייַדן פלייש, פּרעגלען.
- גיסן וואַסער מיט אַ לאָראַל בלאַט, מליען פֿאַר 10 מינוט.
- ציבעלע און קעראַץ שנייַדן, פּרעגלען מיט פּאָמידאָר, צוקער און זאַלץ.
- קיוקאַמערז צעהאַקן, שטעלן אין סאָוס, מישן, פאָרן 5 מינוט מיט בשמים.
- פּרעגלען די מעל, לייגן.
- אַריבערפירן די מעל און קיוקאַמערז צו די פלייש, שטעלן פֿאַר 20 מינוט.
- לייג קנאָבל, גרינז, קאָך.
- ניט פון כאַזער זאָל ברו פֿאַר 15 מינוט.
אַזו פון כאַזער אָן קיוקאַמערז
כאַזער פלייש קענען זיין צוגעגרייט אָן קיוקאַמערז, אָבער דער טאַם וועט זיין קאַמפּאַנסייטאַד מיט בשמים. צערטלעכקייַט וועט לייגן אַ געמיש פון פּאָמידאָר פּאַפּ און זויער קרעם, קנאָבל מוזן זיין קראַשט. אונטער דעם שיסל איז ניט פּאַטייטאָוז, אָבער רייַז, עס איז בוילד סעפּעראַטלי, כאָטש עטלעכע מעטרעסיז געפרוווט צו צונויפרעכענען דעם קרופּ מיד אין יויך.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מעל - 3 טבספּ. ל .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל .;
- סמעטענע - 2 טבספּ. ל .;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש, פּרעגלען עס.
- צעהאַקן ציבעלע, לייג צו פלייש, שטעלן אויס ביז ווייך.
- לייג מעל, קאָך.
- גיסן וואַסער, שטעלן זויער קרעם, פּאָמידאָר, סטו פֿאַר אַ שעה.
- ניט פון כאַזער ספּרינגקאַל מיט גרינז.
אַזו פון כאַזער אָן פּאַטייטאָוז
דער רעצעפּט פֿאַר גיגאבייט כולל פאַרשידענע אָפּציעס, די פלייש קענען זיין סטוד, אָדער מיט פּאַטייטאָוז אָדער קראָופּ, אָדער סעפּעראַטלי פון זיי. נאָרמאַלי אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געפּרעגלט, און דעמאָלט קאָכן צוזאַמען, פילע כאַוסווייווז פאַרגיטיקן פֿאַר די פעלן פון פּאַטייטאָוז מיט פלוים יויך אָדער שטעלן אין די פריינג פון מעל אָדער אַ ביסל קראָכמאַל.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש - 700 ג;
- קיוקאַמערז - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינז - 1 בינטל;
- צוקער - 1 צפּ;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- וואַסער - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
- קאַרראָץ, אַניאַנז און קיוקאַמערז שנייַדן, פּרעגלען מיט בשמים.
- לייג די פּאָמידאָר, צוקער, דישן פֿאַר 5 מינוט.
- שנייַדן פלייש, סוט מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 15 מינוט.
- פאַרשפּרייטן די מעל מיט וואַסער, גיסן אין.
- לייג די בייַ בלאַט און בשמים, סטאַוו 10 מינוט.
אַזו מיט ריבס און זויער קיוקאַמערז
אן אנדער אָריגינעל רעצעפּט איז אַזו פון כאַזער מיט זויער קיוקאַמערז - מיט ריבס און פּאַטייטאָוז. יקספּיריאַנסט קוקס באַטראַכטן אַז אַזאַ פלייש איז אַ זיס, זאַפטיק געשמאַק, די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן די פעט שטיקער צו דער בעסטער פון מעסטן, און שטעלן אויס מער, אַזוי אַז די פלייש געזונט אַוועק פון די ביין. די שיסל קוקט ווי אַ דיק האָדגעפּאָדגע.
ינגרידיאַנץ :
- ריבס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- וגערקע - 250 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל .;
- ייל - 100 מל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די ריבס און פּרעגלען זיי.
- שנייַדן אַניאַנז און שטעלן אויס מיט קיוקאַמערז און פּאָמידאָר.
- לייג בראָטן און סיזאַנינגז, און פּאַטייטאָוז צו פלייש.
- אַזו מיט ריבס פון כאַזער צו די ווייך פלייש.
אַזו פון כאַזער מיט רייַז
עס איז זייער גרינג צו צוגרייטן אַ שיסל, לויט די רעצעפּט דיסקרייבד אונטן. טכילעס, עס איז געגעסן אָן אַדאַטיווז, פיל שפּעטער זיי זענען סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ גאַרניש פון פּאַטייטאָוז אָדער טוווע. זייער געשמאַק אַזו היים-געמאכט פון כאַזער איז באקומען מיט טאַמאַטאָוז און רייַז וואָס אַבזאָרבז פעט אָן וידעפדיק. קוקינג איז בעסער אין אַ קעסל אָדער אַ טיף פריינג פּאַן.
ינגרידיאַנץ :
- רייַז - 450 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- פלייש - 450 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בוימל - 3 טבספּ. ל .;
- קיוקאַמערז - 3 ברעקלעך;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- רייַז קאָכן, קיל.
- פלייש, טאַמאַטאָוז, קיוקאַמערז און אַניאַנז שנייַדן.
- פלייש פּרעגלען מיט ציבעלע ביז סקאָרינקע, לייגן די וועדזשטאַבאַלז, ציגל צו זאַפט.
- גיסן וואַסער, זאַלץ, פעפער, קאָכן פֿאַר 25 מינוט.
- לייגן רייַז, שפּריצן מיט הערבס.
- באַשטיין אַזו מיט כאַזער רייַז 15 מינוט.
אַזו פון כאַזער טענדערלוין
א יידל מאַרמעלאַד אַז מעלץ אין דיין מויל וועט קומען פון אַ טענדערלאָין, אַזאַ אַזו פון כאַזער מיט יויך איז נישט אַ שאָד צו דינען געסט, קיין גאַרניש וועט פּאַסן עס. אַנשטאָט סאָלטיד קיוקאַמערז, איר קענען שטעלן מאַרינאַטעד אָדער סאָלטיד, מיט אַ פּלאַץ פון בשמים און בשמים. כאַזער פלייש איז בעסער צו קויפן פון די סקאַפּולאַ.
ינגרידיאַנץ :
- פלייש - 700 ג;
- קיוקאַמערז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. ל .;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש, פּרעגלען עס.
- שנייַדן קיוקאַמערז, לייגן צו כאַזער.
- שפּיץ אַרויף די וואַסער און פּאָמידאָר, קאָכן.
- אָניאָנס און קעראַץ צעהאַקן, מעלדונג צו בראָטן מיט בשמים און קנאָבל.
- צונויפשטויס פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט שטעלן געהאַקט פּאַטייטאָוז.
- האַלטן פֿאַר נאָך 20 מינוט, באַשטיין.
ווי צו קאָכן אַזו פון כאַזער שינקע?
א גוטע פון כאַזער מיט סאָלטאַד קיוקאַמערז איז באקומען פון כאַזער כאַזער. פלייש זאָל זיין ראָזעווע אין קאָליר, אָן לויפן. עס איז בעסער, אויב די פעט איז פונאנדערגעטיילט יוואַנלי, צו קויפן ווערט ברעקלעך מיט די הויט, אַזאַ פלייש בעשאַס קוקינג בלייבט מער זאַפטיק און ווייך. אין די לעגס פון פעט זאָל נישט זיין מער ווי די פלייש.
ינגרידיאַנץ :
- כאַזער - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קיוקאַמערז - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. ל .;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- ציבעלע, פּאָמידאָר און וגערקע שנייַדן.
- כאַזער צו פּרעגלען.
- פאָרן די ציבעלע מיט פּאָמידאָר, פּאָמידאָר פּאַפּ און וגערקע.
- אַריבערפירן צו פלייש, גיסן אין וואַסער, שטעלן פֿאַר 20 מינוט.
- שנייַדן פּאַטייטאָוז און פּרעגלען.
- באריכט מיט בשמים און זאַלץ, מליען פֿאַר 5-7 מינוט.
- צייַט מיט קנאָבל און גרינז.
ווי צו קאָכן אַזו פון כאַזער אין פּאַץ?
קלאַסיש גערופן אַזו פון כאַזער אין די ויוון, מיט דעם קוקינג פּראָדוקטן זענען סטוד אין פלייש סאָוס און ווי פיל ווי מעגלעך סאָוקט מיט די אַראָמאַ פון בשמים. עס איז בעסער צו שטעלן פּעפּפּערקאָרנס, קאָריאַנדער, פּאַפּריקאַ. געווירציק סאָוס איז געמאכט פון פּאָמידאָר פּאַפּ מיט מייַאָנעז. עס איז מער באַקוועם צו קאָכן אַזו פון כאַזער אין פּאָטעס אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ :
- כאַזער - 0,5 קג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קעטשופּ - 2 טבספּ. ל .;
- קיוקאַמערז - 6 פּקס .;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. ל .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינז - 2 בינטל.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז און פלייש שנייַדן, פּרעגלען מיט זאַלץ און פעפער.
- אָניאָנס און קעראַץ טשאַפּ, שטעלן אויס.
- שנייַדן פּאַטייטאָוז און פּרעגלען.
- מישן די קעטשופּ מיט מייַאָנעז.
- אין די דנאָ פון די פּאַץ לייגן קיוקאַמערז, פלייש, האַלב פון די סאָוס, וועדזשטאַבאַלז, "דעקן" מיט סאָוס.
- סטו פֿאַר 30 מינוט, שפּריצן מיט הערבס.
ניט פון כאַזער אין אַ מולטיוואַריאַט
די סימפּלאַסט רעצעפּט פֿאַר געמאכט אַזו פון כאַזער איז אין אַ מולטיוואַריאַט. עטלעכע כאַוסווייווז אַפֿילו לייגן אַ ביסל סאַלאַן צו די סאָוס, אָבער דעמאָלט איר דאַרפֿן צו זאַלץ די שיסל פיל ווייניקער. טאָמאַטאָ פּאַפּ קענען זיין ריפּלייסט מיט קעטשופּ אָדער סאָוס, אָבער יקספּיריאַנסט שעף גלויבן אַז אַזאַ אַ ענדערונג טוט נישט טוישן די טעם פֿאַר די בעסער.
ינגרידיאַנץ :
- כאַזער - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- צוקער - 1 צפּ;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- מילך - 2 זאכן;
- קיוקאַמערז - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל .;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש, פּרעגלען עס.
- ציבעלע און קעראַץ צעהאַקן, לייגן צו די כאַזער, שפּריצן מיט מעל, קאָך.
- שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ און בשמים.
- שטעלן אויף "קווענטשינג" פֿאַר 20 מינוט.
- באריכט גרייטיד קיוקאַמערז און פּאַטייטאָוז.
- קאָך, קאָכן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
- שפּריצן מיט קראַשט קנאָבל און הערבס, ינסיסט 15 מינוט.