הינדל פילעט, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען דערלאנגט אונטן אין פארשיידענע ווערייישאַנז, וועט העלפן צו ענשור די וואָג, אָריגינאַליטי און דייווערסיטי פון דיין היים מעניו. די יידל טעם פון הינדל בישליימעס כאַרמאַנייזיז מיט וועדזשטאַבאַלז, מאַשרומז און אנדערע ינגרידיאַנץ, שאפן באמת געטלעך קולינאַריש מאַסטערפּיסיז.
הינדל פאַליי אין די ויוון
הינדל פאַליי, באַקן אין די ויוון, פּרעזערוועס מאַקסימום דזשויסינעסס און זייַן יינציק דייאַטערי פּראָפּערטיעס. מיט דער רעכט צוגאַנג און טשוזינג די צונעמען אַקאַמפּנימאַנט צו אָף פלייש, קיילים פון עס זענען געשמאַק און מויל-וואָטערינג. וואָס צו קאָכן פון אַ הינדל פאַליי אין די ויוון, אַזוי אַז עס איז געשמאַק און נוצלעך? דער ידעאַל קלאַסיש פון אַ געזונט דיעטע איז הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז.
הינדל פאַליי מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
די קאָמבינאַציע פון פלייש און פּאַטייטאָוז איז שטענדיק אין פאָדערונג רעכט צו דער אַמייזינג טעמפּטינג אַראָמאַ פון די צוגעגרייט שיסל און גלייבן געשמאַק. ניצן די פלייש פון די ברוסט פון אַ הינדל ווי אַ פלייש קאָמפּאָנענט, ווי אין דעם רעצעפּט, די שיסל איז דייאַטערי, וואָס וועט זיין ספּעציעל אַפּרישיייטיד דורך קאַנאַסערז פון געזונט דערנערונג און אין דער זעלביקער צייַט רייַך, וואָס וועט זיין צופרידן מיט די זכר וילעם.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פּאַפּ - 495 ג;
- פּאַטייטאָוז - 995 ג;
- ייל - 25 מל;
- מייַאָנעז - 190 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 3-4 ברעקלעך;
- קעז - 210 ג;
- איטאַליעניש הערבס, זאַלץ, גרינז און פּעפּערז.
צוגרייטונג
- הינדל איז שנייַדן, סאָלטיד, פּעפּערד, פלייווערד מיט קנאָבל און לינקס פֿאַר צוואַנציק מינוט.
- די פּאַטייטאָוז זענען געוואשן, שרעדיד, סיזאַנד מיט ייל, זאַלץ, פעפער, איטאַליעניש הערבס און פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם אָדער אויף אַ באַקינג טאַץ.
- דער פויגל איז פאַרשפּרייטן איבער די קאַרטאָפל.
- אין אַ שיסל, מישן די גרייטיד קעז און מייַאָנעז און פאַרשפּרייטן עס פון אויבן.
- א קוגל פון הינדל פילעט איז פערציק מינוט צו 195 דיגריז.
הינדל פאַליי מיט בראַקאַלי און גלאָק פעפער
הינדל פילעט מיט וועדזשטאַבאַלז, האַלב אין מיינונג פון די רעקאַמאַנדיישאַנז דיסקרייבד אונטן, קענען זיין געוויינט אפילו דורך סופּפּאָרטערס פון די סטריקטאַסט דיייץ, זינט די קאַלאָריע צופרידן פון די עסנוואַרג באקומען איז גאַנץ נידעריק. די שיסל קענען זיין געמאכט אין די פאָרעם פֿאַר באַקינג אַ פּאַסיק גרייס, יקוויפּט מיט אַ דעקן, אויף אַ באַקינג טאַץ אויף אַ איין שטיק פון שטער אָדער אין פּאָרטאַלעד ענוואַלאָופּס געמאכט פון דער זעלביקער שטער.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פּאַפּ - 520 ג;
- בראַקאַלי - 380 ג;
- בולגאַריש פּעפּערז - 380 ג;
- זונרויז ייל - 30 מל;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- ערד פּאַפּריקאַ, קערי און טורמעריק;
- איטאַליעניש הערבס, זאַלץ, גרינז און פּעפּערז.
צוגרייטונג
- די פלייש פון די פויגל איז שנייַדן און דיסקערידזשד.
- הינדל די הינדל מיט זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, טורמעריק, קערי און קנאָבל און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי און אַ טעלער פון זיס פּעפּערז צייַט מיט ייל, הערבס, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף אַ שטיק פון פאַרמייַדן.
- פון אויבן פאַרשפּרייטן די פויגל און פּלאָמבע די שטער.
- באַקן די הינדל פאַליי אין שטער אין די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 195 דיגריז.
הינדל פילעט אין די מולטיוואַריאַט
ווייל האָמעס אין די אַרסענאַל פון קיך גאַדזשאַץ מולטיוואַרק, איר קענען מאַכן אַ נומער פון אָריגינעל און יינציק קיילים פון הינדל, באגלייט דורך אנדערע ינגרידיאַנץ און מיט איר פאַכמאַן העלפן. אויף ווי צו קאָכן געשמאַק הינדל פיליץ אין דעם שטייגער, איר וועט לערנען פון די רעסאַפּיז ווייטער. די קיילים זענען זאַפטיק, ראַפינירט און דיווינעלי עראַמאַטיק.
הינדל פאַליי אין סמעטענע סאָוס
הינדל פאַליי מיט מאַשרומז איז אַ גאנץ קאָמבינאַציע, וואָס איז ספּעציעל כאַרמאָוניאַס אין די סמעטענע סוויווע. ווי אַ געווירץ פֿאַר פּיקלינג הינדל, איר קענען נעמען אַ נאָרמאַל שטעלן פון בשמים פֿאַר אַ פויגל אָדער מאַכן אַ יינציק מישן, פאָוקיסינג אויף דיין קולינאַריש פּרעפֿערענצן. טשאַמפּיגנאָנס קענען זיין ריפּלייסט ווי ווייַט ווי מעגלעך דורך בוילד וואַלד מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פּאַפּ - 720 ג;
- מאַשרומז - 390 ג;
- סמעטענע - 520 ג;
- ציבעלע - 185 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2 פּקס .;
- ייל - 35-40 מל;
- קערי אָדער געווירץ - 20 ג;
- זאַלץ, גרינז און פּעפּערז.
צוגרייטונג
- פּאָולטרי פלייש איז אויסגעגאסן, פלייווערד מיט זאַלץ, בשמים און לינקס פֿאַר 30 מינוט.
- טשאַמפּיגנעס שרעדיד פּלאַטעס.
- האַלב-רינגס פון אַניאַנז זענען געפּרעגלט אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר פינף מינוט, לייגן מאַשרומז און שטיין פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט.
- זיי שטעלן דעם הינדל נאָך אַז, אַריבערפירן די מיטל צו די "קווענטשינג" מאָדע, באַקענען זויער קרעם, צייַט די עסנוואַרג, פעפער און קאָכן פֿאַר פערציק מינוט.
- זיי וואַרפן קנאָבל און גרינז נאָך די סיגנאַל און דישן די הינדל מיט מאַשרומז פֿאַר די אנדערע צען מינוט.
ראָללס פון הינדל פאַליי
פֿאַר די וואס זענען נישט אַדווערס צו באַלעווען זיך און זייער משפּחה מיט אַן אָריגינעל, פּיקאַנט און גוואַלדיק אַפּעטיטלעך שיסל, מיר פֿאָרשלאָגן מאַכן געשמאַק ראָללס פון הינדל. ווי אַ פילונג, עס איז מעגלעך צו נעמען פּרונז, ניסלעך און קעז אין דער ווערסיע סאַגדזשעסטיד אונטן, אָדער צו יקספּאַנד די רשימה פון קאַמפּאָונאַנץ אין דיין אייגן דיסקרעשאַן. עס איז אויך גוט צו לייגן דאַר אַפּראַקאַץ, רייזאַנז אָדער אַניאַנז מיט מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (ברוסט) - 3 פּקס .;
- וואָלנאַץ - 160 ג;
- פּרונז - 140 ג;
- אַניאַנז - 190 ג;
- קעז - 120 ג;
- קראַקערז - 120 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 85 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- מייַאָנעז - 90 ג;
- בשמים, זאַלץ און פעפער;
פֿאַר סאָוס:
- סמעטענע - 195 ג;
- צוקער - 20 ג;
- ניסלעך - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- די פלייש פון די הינדל ברוסט איז געשלאגן אין אַ זעקל אַרויף צו אַ סענטימעטער דיק.
- צייט פלייש מיט זאַלץ, פעפער, מייַאָנעז, בשמים און לאָזן פֿאַר דרייַסיק אָדער פערציק מינוט.
- אָניאָנס זענען דאַקט אין אַ מולטיקאַסט-נוסח פּוטער מיט "זשאַרקאַ" אָדער "באַקינג" מאָדע און שטעלן אין אַ טעלער.
- פּרונז, ניסלעך און קעז זענען קראַשט, קאַמביינד מיט בראָטן, זאַלץ און פעפער.
- מאַסע איז פונאנדערגעטיילט אויף סלייסיז פון פלייש און ראָללס עס מיט ראָללס.
- די בלאַנקס זענען דיפּט אין עגגס, דעמאָלט אין ביסקאַץ און שטעלן אין אַ שיסל.
- פֿאַר דעם סאָוס מישן זויער קרעם מיט צוקער, זאַלץ און ניסלעך.
- צוגרייטן די שיסל אין די "באַקן" מאָדע פֿאַר איין שעה, לייגן אַ סאָוס צו די מיטל פון די ציקל.
- דינען די סטאַפט הינדל פאַליי צוזאמען מיט דעם סאָוס.
גולאַש געמאכט פון הינדל פאַליי
הינדל פלייש איז זייער ווייך און דעליקאַט אויב איר מאַכן גולאַש פון הינדל פאַליי מיט זאַפט. אפילו די פלייש פון די פויגל ברוסט פארלירט זייַן געוויינטלעך טראדיציאנעלן דריינאַס און אַקווייערז יינציק און יינציק געשמאַק טנאָים. און צו מאַכן אַזאַ אַ שיסל אין די Multivarker איז גרינג, ספּעציעל אויב איר האָבן אַ פּאַסיק, באַלאַנסט און ריכטיק רעצעפּט אין דיין פינגגערטיפּס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פּאַפּ - 590 ג;
- אַניאַנז - 190 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 110 ג;
- זויער קרעם - 110 ג;
- מעל - 70 ג;
- וואַסער 85 מל;
- ייל - 20 מל;
- בשמים, פעפער און זאַלץ.
צוגרייטונג
- הינדל פלייש איז שנייַדן אין ברעקלעך און בראַונד אין די יילד מאַלטי-מיטל קאַפּאַציטעט אין די "באַקן" אָדער "פריינג" מאָדע.
- לייגן די ציבעלע נאָך די מעל, און פּרעגלען פֿאַר אַ מינוט.
- פּאָמידאָר איז געמישט מיט זויער קרעם און וואַסער, זאַלץ, פעפער, בשמים זענען מוסיף און אויסגעגאסן צו די פויגל.
- Multivarku is transferred to the "Quenching" mode and the dish is cooked for thirty minutes.
הינדל פאַליי - רעסאַפּיז אין אַ סקאָווראָדע
געפּרעגלט הינדל פאַליי קען נישט זיין ווי נוציק ווי, זאָגן, קיילים געמאכט פון עס, קאָכן אין די ויוון אָדער סטוד אין אַ מולטיוואַרקעט, אָבער עס קענען זיין דילישלי רויט, ינקרעדאַבלי געשמאַק און געשווינד האַלב. פֿאַר בייַשפּיל, טשאַפּס אָדער קוטלעץ קענען זיין געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן אין אַ מינוט, ספּעציעל אויב איר מאַכן פּרעפאָרמס אָדער פאָרסמעאַט אין שטייַגן. אויב מיר דערגאַנג די הינדל פאַליי מיט סוי סאָוס, מיר באַקומען אַ שנעל ווערסיע פון פּיקאַנט הינדל אין כינעזיש.
הינדל פאַליי טשאַפּס
פלייש פֿאַר קוקינג טשאַפּס זאָל זיין בישליימעס גענומען פון די ברוסט פון אַ פויגל און שנייַדן אין שיכטע וועגן איין און אַ האַלב סענטימעטער. צו רעפטל עס איז געווען מער באַקוועם צו שלאָגן זיי, איר קענען שטעלן זיי אין אַ זעקל אָדער צווישן צוויי סעקשאַנז פון אַ עסנוואַרג פילם. אַזוי די קיך וועט זיין רייניקונג און די קוילעלדיק אויסזען פון די ברעקלעך איז מער עסטעטיש. מאַרינאַטע אָדער ניט הינדל איידער פריינג פּראָדוקטן - דיין ברירה. אין קיין פאַל, עס וועט זיין געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פּאַפּ - 340 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 30 ג;
- מעל - 80 ג;
- וואַסער 85 מל;
- בשמים, זאַלץ און פעפער;
- ייל - 80 מל.
צוגרייטונג
- צעהאַקן סלייסיז פון פלייש, זאַלץ, פעפער און לאָזן פֿאַר פינף מינוט.
- איצט וועגן ווי צו קאָכן די פאַרבייַסן פֿאַר הינדל פאַליי. אין אַ שיסל, פאַרבינדן די יי, מעל און מייַאָנעז, לייגן זאַלץ, פעפער, בשמים און וויסק.
- הינדל איז דיפּט אין טייג און געפּרעגלט אין אַ ברויט פּאַן אין הייס גרינס פעט.
קוטלעץ פון הינדל פאַליי
איינער פון די מערסט פאָלקס וועגן פון ניצן פלייש איז קוקינג קוטלעץ פון עס. רובֿ אָפט, די פּאַפּ איז פשוט ערד דורך אַ פלייש מילכל. איר קענען, פון קורס, טאָן די זעלבע זאַך מיט הינדל. אָבער, עס איז געוויזן אַז אויב אַ ברוסט פון אַ פויגל איז באזירט אויף בייסיקלי, די פּראָדוקטן וועט קער זיך פיל דזשוסיער און טייסטיער אויב די פלייש איז שנייַדן מיט אַ מעסער. אַזוי, לאָזן ס קאָכן געהאַקט הינדל קוטלעץ פון הינדל פאַליי.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פּאַפּ - 690 ג;
- ציבעלע - 140 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 60 ג;
- מעל - 70 ג;
- קראָפּ און פּעטרעשקע - 1 האַנדפול;
- זאַלץ און פעפער;
- ייל - 80 מל.
צוגרייטונג
- טשיקאַנז פרירן און שנייַדן אין פינף-מיליטער קיובז.
- מישן די פלייש מיט מייַאָנעז, יי און אַניאַנז, לייגן זאַלץ, פעפער, גרינז און מעל.
- פּרעגלען די קוטלעץ אין אַ פּאָר פון שעה, דעקערייטינג זיי אין די שטייגער פון פּאַנקייקס.
הינדל פאַליי אין סוי סאָוס
די פּאָפּולאַריטעט פון סוי סאָוס אין קוקינג איז גראָוינג דורך ליפּס און גווול. און פילע כאַוסווייווז שוין געראטן צו אָפּשאַצן די יינציק השפּעה פון די פּראָדוקט אויף פלייש פייבערז. הינדל האט נישט ווערן אַ ויסנעם. פאַרפרוירן עס אין סאָוס מיט די דערצו פון נאָך ינגרידיאַנץ פֿאַר בייַ מינדסטער העלפט אַ שעה, דער טעם פון די שיסל איז פארוואנדלען אין מאל און ווערט יינציק, ווי אין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פּאַפּ - 590 ג;
- סוי סאָוס - 55 מל;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- זעסט - 10 ג;
- האָניק - 35 ג;
- פּאַפּריקאַ און סעסאַמי זאמען - 15 ג יעדער;
- ינגבער - 1 קניפּ;
- ייל - 35 מל;
- קנאָבל צאָן - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- די פלייש פון די פויגל איז שנייַדן אין קובעס און סיזאַנד מיט סוי סאָוס, האָניק, לימענע זאַפט, אַדינג לימענע פּעסט, ינגבער, פּאַפּריקאַ און ערד קנאָבל.
- פאַרשפּרייטן די הינדל אין וועגן 30 מינוט אין אַ פּאַן מיט פּוטער אָדער וואָק און פּרעגלען ביז געטאן.
- אין די סוף פון די פריינג, הינדל פיליץ זענען ספּרינגקאַלד מיט כינעזיש סעסאַמי זאמען.