געשמאַק און האַרציק שיסל, גולאַש פון הינדל פאַליי, קוקס געשווינד, קומט צו קיין זייַט שיסל און כאַסאַל אין דעם פּראָצעס דיליווערז אַ ביסל. הינדל איז בישליימעס קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און אַלע מינים פון אַדאַטיווז, ווייַל אַפֿילו די מערסט אַנסקיללפאַל קולינאַריש מומחה קענען נישט אַפֿילו צעלאָזן די יויך.
ווי צו קאָכן הינדל גולאַש?
גאָולאַש פון הינדל ברוסט, די גרונט רעצעפּט, איז צוגעגרייט אָן קיין פרילז. אויב איר מייַסט אַ מינימאַליסטיק ווערסיע פון דעם שיסל, איר קענען פּרובירן צו עקספּערימענט מיט אַדאַטיווז.
- א פּשוט הינדל גולאַש מיט יויך איז צוגעגרייט אין דרייַ סטאַגעס: פּריפּערינג די ינגרידיאַנץ, ראָוסטינג און פריינג ביז ווייך.
- דיווערסיפי די זאַמלונג פון יויך דורך אַדינג סמעטענע, קרעם סאָוס, פּאָמידאָר זאַפט אָדער מאַקאַראָנען.
- צו מאַכן די געשמאַק גאַולאַש פון די הינדל קומען אַוועק מער נערעוודיק, לייגן די אַגזיליערי קאַמפּאָונאַנץ: מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר בייַשפּיל, צוקיני, פּאַטלעזשאַן, פעפער, טאַמייטאָוז.
גולאַש מיט הינדל ברוסט און יויך
די סימפּלאַסט גאָוlash פון הינדל פאַליי מיט יויך איז צוגעגרייט אָן קיין פרילז. געגעבן אַז דעם פלייש האט אַ נייטראַל געשמאַק, איר קענען פּרובירן צו דיווערסאַפיי די זאַץ פון טריץ מיט בשמים אָדער דריינג הערבס. דער ידעאַל געווירץ וואָס פיץ געזונט מיט הינדל איז דערקענט ווי טורמעריק אָדער אַ גרייט-געמאכט קערי געמיש.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1/2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, טורמעריק;
- פּוטער - 50 ג;
- מעל - 1 טבספּ. ל .;
- פריש ייל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פילעט אין מיטל ברעקלעך, שטעלן עס אויף אַ הייס פּאַן.
- פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- גיסן אַ ביסל ייל, וואָרף די געהאַקט ציבעלע און קעראַץ, טאָסט צו אַ גילדענע סקאָרינקע, שטעלן אין אַ בראַזיער.
- אין אַ ריין טרוקן פריינג פּאַן, היץ די מעל צו קרעם קאָליר, לייגן פּוטער, פּרעגלען פֿאַר 1 מינוט, גיסן אין ½ טבספּ. וואַסער, קאָכן די געמיש, גיסן איבער צו די פלייש.
- לייג 10 מינוט פון וואַסער צו די בראַזיער.
גוילאַש פון הינדל אין סמעטענע סאָוס
קאָררעקטלי האַלב גולאַש פון הינדל מיט זויער קרעם טורנס אויס מילד און זייער שמעקנדיק. די שיסל איז פּאַסיק פֿאַר מאַקאַראָנען און קאַשע. סאַטוראַטיאָן מוסיף טורמעריק און פריש הערבס. די קלאָווע פון קנאָבל טוט נישט צעלאָזן די שיסל פּונקט, עס איז מעגלעך צו קאָכן אין די זעלבע שיסל, אָן שיפטינג עס צו די בראַזיער. די נומער פון ינגרידיאַנץ איז קאַלקיאַלייטאַד אויף 4 פּאָרשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טורמעריק, זאַלץ;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- גרין אַניאַנז - 4 פעדערז;
- גרינז פון קראָפּ - ½ שטראַל;
- סמעטענע - 200 מל;
- פריש ייל.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פאַליי, פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ, גיסן אין די בוימל.
- לייגן געהאַקט ציבעלע און געהאַקט קנאָבל.
- פּרעגלען ביז פלייש איז גרייט, קער אַוועק די פייַער.
- סלאָולי באַקענען זויער קרעם, קאָך, לייגן געהאַקט גרינז און פעדערז פון אַניאַנז.
- גולאַש פון הינדל פאַליי זאָל שטיין אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט.
הינדל גולאַש מיט קרעם
הינדל גלעאַש אין אַ קרימי סאָוס מיט קעז איז אַ אַניוזשואַלי געשמאַק שיסל, וואָס איז געגעסן מיט בליץ גיכקייַט. א דיק פּיקאַנט זאַפטיק בישליימעס קאַמביינז מיט ספּאַגעטי. די ברירה פון בשמים איז בעסער באגרענעצט צו זאַלץ און ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, און עס איז בעסער נישט צו ראַטעווען אויף קעז, פּאַרמאַזאַן וועט לייגן ומגעוויינטלעך הערות.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז - 500 ג;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- קרעם - 150 מל;
- מעל - 1 טבספּ. ל .;
- פּאַרמעסאַן - 100 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ און אַ געמיש פון פּעפּערז.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פילעט אין דין סטריפּס, פּרעגלען, לייגן געהאַקט אַניאַנז און גרינס בוימל.
- אין אַ באַזונדער טרוקן פריינג פּאַן, ברוין די מעל, לייגן פּוטער, דין מיט אַ דין טרילינג פון קרעם, וואַרעם ביז דיק, לייגן גרייטיד פּאַרמעסאַן, מליען פֿאַר 3 מינוט.
- גיסן אין די פריינג קרימי קעז סאָוס, קאָך, צייַט מיט זאַלץ און פעפער, קער אַוועק די פייַער, דעקן.
- דינען גולאַש פון קרעם און הינדל פאַליי נאָך 10 מינוט.
הינדל גלעאַש מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
אַ דערנענטערנ זיך פון דער טראדיציאנעלער אונגעריש שיסל איז אַ הינדל ברוסט גולאַש מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. העל און רייַך טעם בישליימעס דערגאַנג אַלע גאַרניש און יבערמאַכן די מערסט פריש אָדער באָרד שיסל. אין די סאָוס איר קענען לייגן קעראַץ און זיס פּעפּערז, אַ ביסל הייס הייס טשילי טוט נישט שאַטן, אויף די פאַרקערט, וועט לייגן געווירץ.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז - 500 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ, זיס פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. ל .;
- וואַסער - 1 נומער;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- הייס פעפער - 1/2 פּקס .;
- זאַלץ, טורמעריק, פעפער;
- ייל פֿאַר פריינג;
- צוקער - 1 פונט.
צוגרייטונג
- סלייסט פיליץ, לייגן פּוטער, געהאַקט אַניאַנז, פּעפּערז און גרייטיד קעראַץ.
- צעהאַקן די קנאָבל און הייס פעפער אין די סקאָווראָדע.
- אין וואַסער, צעלאָזן די פּאַפּ, גיסן אין די פלייש, שפּריצן מיט אַ קניפּ פון צוקער. צו מיקס בייַ מינימום פֿייַער פֿאַר 5-7 מינוט.
- צייַט מיט זאַלץ, בשמים, ינפיוז פֿאַר 10 מינוט.
הינדל גלעאַש מיט מאַשרומז
דער ידעאַל קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ - גולאַש פון הינדל פאַליי און מאַשרומז, אין אַ קרימי קעז סאָוס פירמע. ומגעוויינטלעך טריץ מיד ווערן אַ באַליבט אין יעדער משפּחה, עס וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך יעדער פאָכער פון ומגעוויינטלעך קאַמבאַניישאַנז אין עסנוואַרג. קעז וועט פּאַסיק קיין פּאַראַמאָאַן אָדער ביליק אַנאַלאָג, פיוזד אָדער ראַפינירט מיט בלוי פורעם.
ינגרידיאַנץ:
- פילעט - 400 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 150 ג;
- קרעם - 150 מל;
- קערי, זאַלץ, פעפער;
- פריש ייל.
צוגרייטונג
- אויף ייל, ראַטעווען די אַניאַנז, אַרייַנלייגן די פּלאַטעס פון מאַשרומז.
- נאָך יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק, לייגן געהאַקט פיליץ.
- טרעד אויף דורכשניטלעך היץ. זאַלץ און צייַט מיט בשמים.
- מישן די קרעם מיט גרייטיד קעז, ביסלעכווייַז גיסן אין די סקאָווראָדע, סטערינג.
- קאָווער, ינסיסט גולאַש מיט הינדל פאַליי מאַשרומז 10-15 מינוט.
הינדל גלעאַש מיט מייַאָנעז
א באַדזשיטערי וועג צו מאַכן אַ רייַך הינדל גולאַש - צו דערגרייכן עס מיט מייַאָנעז. דייווערס געווירץ זאַפט, הייס פעפער, ערד רויט פּאַפּריקאַ וועט לייגן טשיקאַווע פארבן צו דער אויסזען פון דער מייַכל, אַזוי ווי אַ שנעל באַטשעלאָר שיסל טורנס אין אַ אָריגינעל הייס, פּאַסיק פֿאַר קיין גאַרניש.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז - 500 ג;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. ל .;
- וואַסער - 1 נומער;
- זאַלץ, פעפער;
- ביטער פעפער - ½ פּאָד;
- פּאַפּריקאַ - 1 צפּ;
- קערי אָדער אַ געמיש פון בשמים פֿאַר הינדל - 1 צפּ;
- ייל פֿאַר פריינג;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין.
צוגרייטונג
- דורכשניט די פאַליי געפּרעגלט, לייגן געהאַקט אַניאַנז און פּוטער.
- וואַרפן די געהאַקט קנאָבל און ביטער פעפער.
- שפּריצן מיט בשמים און זאַלץ.
- לייג מייַאָנעז, מישן, מיד גיסן אין וואַסער.
- קאָווער מיט אַ דעקל, מליען פֿאַר 10 מינוט.
הינדל גלעאַש מיט וועדזשטאַבאַלז
אַ ראָוסטיד הינדל גולאַש מיט טאַמאַטאָוז אין אַ ברויט פּאַן קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אנדערע מער אָריגינעל וועדזשטאַבאַלז, אַ פאַרפרוירן געמיש איז אויך פּאַסיק, ווי געזונט ווי פּאַפּשוי, פּיז און שטריקל בינז. א זייער געווירציק און האַרציק שיסל וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך אַלע דינער יטערז. פון דעם סומע פון פּראָדוקטן, בעערעך 4 גרויס פּאָרשאַנז פון יויך באקומען.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- זיס און ביטער פעפער - 1 פּק .;
- פאַרפרוירן געמיש פון וועדזשטאַבאַלז - 200 ג;
- ייל פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, טורמעריק.
צוגרייטונג
- פילז צו פּרעגלען, לייגן פּוטער, ברוין צו ליכט גילדענע סקאָרינקע.
- פון די צוויי טאַמייטאָוז צו מאַכן אַ צעקוועטשן, די רוען צוויי שנייַדן נישט גרויס.
- מאָלן די פּעפּערז, שטעלן אין די סקאָווראָדע, לייגן די דורכשניט טאַמאַטאָוז, פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט.
- וואַרפן פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז, דעקן פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן די פּאָמידאָר פּיוריי, צייַט מיט זאַלץ און בשמים.
- צו מאַכן גולאַש פון הינדל פאַליי פֿאַר 5 מינוט, באַשטיין אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט.
גולאַש זופּ - אַ פּשוט רעצעפּט
טיף, רייַך און ינסאַנעלי רייַך זופּ גולאַש געמאכט פון הינדל איז די ידעאַל לייזונג צו קאָרמען די משפּחה מיט אַ געשמאַק לאָנטש. א סכום פון ינגרידיאַנץ בישליימעס קאַמביינד און דערגאַנג די פריש טעם פון הינדל. און דער ספּעציפיש שטעלן פון פּראָדוקטן וועט זיין 4 טיילן פון עסנוואַרג, די קוקינג צייַט, גענומען אין חשבון די צוגרייטונג פון קאַמפּאָונאַנץ, וועט נעמען מער ווי איין שעה.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז - 500 ג;
- פעפער, קעראַץ, אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר זאַפט - 200 מל;
- יויך - 400 מל;
- זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ;
- פריש ייל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די דורכשניט פאַליי ביז גילדענע ברוין.
- וועדזשטאַבאַלז שנייַדן גרויס, לייגן צו די פלייש, דאַוז, גיסן אין די בראַזיער.
- פּרעגלען פּאַטייטאָוז, גיסן אין די באַזע.
- באַקענען פרישטיק, פרוכט זאַפט, 5 מינוט.
- גיסן די יויך.
- קאָכן פֿאַר 15 מינוט, ינפיוז פֿאַר 10 מינוט אונטער די דעקל.
הינדל גולאַש מיט יויך אין אַ מולטיוואַרק
קאָכן גלעאַש פון אַ הינדל אין אַ מולטיוואַריאַטע צו טעם איז נישט זייער אַנדערש פון די טראַדישאַנאַלי האַלב, כאָטש די פעט צופרידן איז ווייניקער, ווייַל די שיסל איז ידעאַל פֿאַר מענטשן וואס אַדכיר צו די כּללים פון געזונט עסן. קאַמפּלאַמענט דער זאַץ מיט אַלע סאָרץ פון וועדזשטאַבאַלז, ווי אַ סאָוס עס איז בעסער צו נוצן פּאָמידאָר מער.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 700 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ, זיס פּעפּערז - 1 פּיסי .;
- מישן פון פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז - 200 ג;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ, פעפער און פּאַפּריקאַ.
צוגרייטונג
- אויף די "זשאַרק" ברוין די פלייש, שטעלן געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז, בשמים, מישן, גיסן אין די מאָרס.
- באַשטימען צו "קווענטשינג", קאָכן פֿאַר 40 מינוט.