סודאַק אין די ויוון איז אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק, גאָר נוצלעך און באַלאַנסט שיסל מיט אַ מאַסע פון ווערטפול עלעמענטן און ימפּרעסיוו דייאַטערי פּראָפּערטיעס. פּרעפּאַרינג פיש פשוט, געשווינד און אַנפּריטענשאַסלי, אָן ריקוויירינג ספּעציעל הוצאות אויף צייַט.
ווי געשמאַק צו קאָכן זאַנגער אין די ויוון?
פּיק-סידעלע בייקט אין די ויוון וועט זיין געשמאַק, זאַפטיק און וועט ריטיין אַלע זייַן פּראָפּערטיעס בלויז אויב רעכט צוגעגרייט. די ריכטיק רעצעפּט און באַטייַטיק רעקאַמאַנדיישאַנז אַקאַמפּאַניינג יעדער פון זיי וועט העלפן צו דערגרייכן דעם געוואלט רעזולטאַט.
- די פיש זענען קלינד, גאַטיד, געוואשן, באַפרייַען פון פינס, עק, קאָפּ. אויב דער קאָפּ איז לינקס, דעמאָלט די גילז זענען דאַווקע אַוועקגענומען.
- צייַט די פיש מיט לאַקאָיק זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט אָדער ניצן אַלע סאָרץ פון בשמים און בשמים.
- פּיקי-סידעלע קיילים אין די ויוון זענען צוגעגרייט פשוט אויף אַ באַקינג בויגן אָדער אין אַ פאָרעם, אין שטער אָדער אַרבל.
ווי צו קאָכן די וואַטע אין די אויוון לעגאַמרע?
עלעמענטאַר זאַנגער איז צוגעגרייט אין די ויוון גאָר . די פאלגענדע איז אַ וואַריאַנט פון דעקערייטינג אַ שיסל אין אַ פאָרעם וואָס קענען זיין פאַר - באדעקט מיט אַ שטער שנייַדן. צוגעגרייט פיש פֿאַר 10 מינוט איידער באַקינג, לייגן זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז און, אויב געוואלט, גיסן לימענע זאַפט געמישט מיט גרינס בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּיר-סידעלע - 2 ברעקלעך;
- לימאַץ - 1-2 ברעקלעך;
- טהימע - 2-4 טוויגז;
- ייל - 40 מל;
- געמיש פון פּעפּערז - 1 טבספּ. לעפל;
- הערבס פּראַוועסקאַל - 1 לעפעלע;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- פיש פלייווערד מיט זאַלץ, ספּייסאַז, אויסגעגאסן אַ געמיש פון לימענע זאַפט און בוימל.
- אין די בויך, לימענע און טיים זענען שטעלן.
- האָבן קאַרקאַסיז אין די פאָרעם אויף אַ קישן פון לימענע סלייסיז.
- צוגרייטן די הינדל-סאַנדז אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פּיקע סאַפּער אין די ויוון אין שטער - רעצעפּט
ספּעציעל זאַפטיק וועט באַקומען פלייש-סאַנדז אין פאַרמייַדן אין די ויוון. אָפט די פיש איז סאַפּלאַמענטאַד מיט פריש טאַמייטאָוז, לימענע און ציבעלע, סלייסט מיט רינגס. וועדזשטאַבאַלז זענען שטעלן אין די בויך, אין קרייַז-סעקשאַנז אויף די צוריק אָדער געשטעלט אויף שפּיץ נאָך לובריקייטינג די פיש מיט סאָוס. ווי די לעצטע נוצן זענעפט מיט מייַאָנעז אָדער זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּיר-סידעלע - 2 ברעקלעך;
- לימענע, אַניאַנז און טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 4 צווייַג;
- ייל - 20 מל;
- זענעפט און מייַאָנעז - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פיש שנייַדן איבער די צוריק, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט לימענע זאַפט.
- אָרט קאַרקאַסיז אויף אַ בויגן פון שטער אויף די ציבעלע קישן.
- די בויך און ינסיזשאַנז אויף די באַקאַלז זענען סאַפּלאַמענאַד מיט לימענע, טאַמייטאָוז, גרינז.
- שמירן די פיש מיט אַ געמיש פון זענעפט און מייַאָנעז, שפּריצן מיט אַניאַנז.
- נאָך 30 מינוט פון באַקינג ביי 200 דיגריז, דער כאַזער-באַפאַלן אין די פאָכער אין די ויוון וועט זיין גרייט.
פּיק סידעלע אין זויער קרעם בייקט אין די ויוון
פּאַפּשוי סאָד אין סמעטענע אין די ויוון איז צוגעגרייט געשווינד און פשוט, און ווי אַ רעזולטאַט עס איז מעגלעך צו זיין אַניוזשואַלי געשמאַק און געווירציק. א ספּעציעל כיין וועט זיין געגעבן צו די פיש דורך אַ ספּעשאַלי צוגעגרייט בויגן. די קעפ זענען קלינד, שנייַדן אין האַלב-רינגס, דעריבער זיי זענען געדריקט צו ווייך ייל אין אַ ברויט פּאַן, סיזאַנד מיט בשמים פֿאַר פיש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּיר-סידעלע - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 4 ברעקלעך;
- סמעטענע - 250 ג;
- ייל - 50 מל;
- געווירץ פֿאַר פיש - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פיש ראַבד מיט זאַלץ און פעפער.
- פּרעגלען ציבעלע אין בוימל, שפּריצן מיט געווירץ, גערודער.
- באַצירן די שיסל דורך ארויפלייגן אַ ביסל אַניאַנז אין די פאָרעם, דעמאָלט פיש און ווידער אַניאַנז, פארשפרייטן עס אויף שפּיץ און ין די פיש.
- דעקן די קאַנטיינער מיט פאַרמייַדן און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- אַראָפּנעמען פאַרמייַדן, בוימל די פיש מיט זויער קרעם און צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
ווי צו קאָכן הינדל אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז?
פּיק שטול אין אַ ויוון מיט אַ קאַרטאָפל איז אַ ווונדערלעך קולינאַריש זאַץ וואָס קענען זיין געדינט ווי אַ פרייַ און זיך-גענוג שיסל פֿאַר מיטאָג אָדער מיטאָג. מייַאָנעז אין דעם פאַל קענען זיין ריפּלייסט מיט סמעטענע, סאַפּלאַמענאַד מיט אַ קליין סומע פון זענעפט, און נוצן אנדערע שמעקנדיק הערבס פון דיין ברירה און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּיר-סידעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- ייל - 50 מל;
- פּעטרעשקע און יטראַגאָן - צו טעם;
- סיזאַנינגז פֿאַר פיש, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- רייַבן פיש מיט לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער און אַ געמיש פון מייַאָנעז מיט געהאַקט טאַרטהון.
- נאָך 20 מינוט, שטעלן די פיש אויף די פּאַטייטאָוז, נאָך פּינדינג עס, שנייַדן אין דין קרייזן, סיזאַנד צו טעם און געלייגט אין אַ פורעם.
- ין די פיש שטעלן אין פּעטרעשקע און אַ ביסל טאַראַן, וואַסער די שיסל מיט בוימל און דעקן מיט פאַרמייַדן.
- נאָך 40 מינוט בייַ 180 דיגריז, דער כאַזער-סאַנדז בייקט אין די ויוון וועט זיין גרייט.
פּיק סידעלע בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז
פּיקע סאַפּער אין אַ ויוון אין פאַרמייַדן מיט וועדזשטאַבאַלז וועט זיין דער בעסטער אָפּציע פֿאַר דעקערייטינג אַ דיעטע מאָלצייַט. דעם זאַץ כּולל אַ מינימום פון קאַלאָריעס און אין דער זעלביקער צייַט בישליימעס סאַפעריז הונגער, פיילז דעם גוף מיט ווערטפול עלעמענטן. אַ ספּעציעל געשמאַק פון די פיש וועט זיין געגעבן דורך פּרילימאַנערי מאַרינאַטינג אין אַ געווירציק געמיש מיט עראַמאַטיק הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּיר-סידעלע - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פּעפּערז און apples - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3-4 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- מאַראַנץ זאַפט - 70 מל;
- מאַסלינע ייל - 70 מל;
- ווערסטערסקיי סאָוס - 1,5 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע און באַסיל - צו טעם;
- זאַלץ, אַ געמיש פון פּעפּערז.
צוגרייטונג
- פיש ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, גיסן אַ געמיש פון מאַראַנץ זאַפט, מאַסלינע ייל, וואָרסעסטערז סאָוס און שמעקנדיק הערבס, לאָזן פֿאַר 30-60 מינוט.
- לייג די פיש צוזאַמען מיט די גרינס סלייסט אין אַ יילד פאָרעם, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, שטעלן פּעטרעשקע, באַסיל און לימענע אין די בויך, שיקן עס פֿאַר 40 מינוט צו בייק בייַ 190 דיגריז, פּיריאַדיקלי גיסן די בלייבט פון די מאַרינייד.
ווי צו קאָכן הינדל אין די ויוון?
פילעט פון סאָסנע סידעלע אין די ויוון איז אַ אָריגינעל רעצעפּט און ווערט ניט בלויז פון דינען אויף וויקדייז. אויף דער פעסטיוו טיש, דעם זאַץ וועט זיין ניט ווייניקער צונעמען און וועט מאַכן אַ רושם ניט ערגער ווי אנדערן קולינאַריש דילייץ. די מייַלע פון די שיסל איז אַ גאַנץ מאַנגל פון ביינער, אַן ימפּרעסיוו אויסזען און אַן גלייבן זאַפטיק געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון סאָסנע סידעלע - 1 קג;
- ציבעלע - 3-4 ברעקלעך;
- פּוטער - 100 ג;
- סמעטענע און קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, געווירץ, בוימל.
צוגרייטונג
- די פאַליי איז סאָלטיד, פּעפּערד, סיזאַנד, לינקס פֿאַר 20 מינוט.
- לייג די פיש אין אַ יילד פאָרעם, אויף שפּיץ פון די אַניאַנז סלייסט אויף בוימל.
- שמעקן די שיסל מיט זויער קרעם, שפּריצן מיט קעז און באַקן 20-30 מינוט בייַ 190 דיגריז.
סטאַפט סאַנדער אין די ויוון
סודאַק אין די ויוון, די רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דיסקרייבד שפּעטער, איז צוגעגרייט מער ינטראַקאַטלי און וועט דאַרפן פיל מער מי און צייַט ווי די פריערדיקע קולינאַריש חיבורים. אָבער, די לעצט רעזולטאַט וועט מער ווי באַצאָלט פֿאַר אַלע די קאָס און וועט נישט בלויז פאַרווייַלן איר מיט אַ ויסגעצייכנט טעם, אָבער אויך אַ אַמייזינג ספּעקטאַקיאַלער אויסזען.
ינגרידיאַנץ:
- שטויב-סידעלע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 70 ג;
- ווייַס ברויט - 3 סלייסיז;
- קרעם - 150 מל;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט, קראָפּ.
צוגרייטונג
- קערפאַלי שנייַדן די פינס און פיש פיליץ, אַראָפּנעמען די הויט "סטאַקינג" צוזאמען מיט די פּאַפּ פּלאַטע פון בעערעך 5 מם.
- די פיש פיליץ זענען אפגעשיידט פון די ביינער און קראַשט צוזאַמען מיט ברויט, פּוטער, סאָוקט אין קרעם.
- רעפועל די מאַסע מיט זאַלץ, פעפער, מושקאַט, לייגן יי, ברעקלעך פון פּוטער, קראָפּ, פּלאָמבירן די קאַלוזשע הויט מיט אַ מאַסע, פאַרבינדן עס מיט די קאָפּ און נייען עס אַרויף.
- די פיש איז געשטעלט אויף אַ באַקינג טאַץ מיט פּוטער און אַניאַנז, קרעם גריסט, פּירסט אין עטלעכע ערטער.
- באַקן די קאַרקאַס פֿאַר 30 מינוט בייַ 190 דיגריז.
פּיקע סידעלע מיט מאַשרומז אין די ויוון
די ווייַטערדיק רעצעפּט פֿאַר בייקט פּייפּערטש איז איינגעזען מיט מאַשרומז און עס וועט לאָזן צו באַקומען אַ ומגעוויינטלעך פֿאַר געשמאַק קאָמבינאַציע און זייער אַפּעטיטלעך עסנוואַרג. דער געדאַנק קענען זיין איינגעזען מיט גאַנץ קאַרקאַסיז, שנייַדן אין סלייסאַז אָדער גענומען שוין פאַרטיק פיליץ. פאַנדזשיי זענען פּרעפעראַבלי געניצט אין דעם וואַלד: פריש אָדער פאַרפרוירן.
ינגרידיאַנץ:
- פּיקע סידעלע - 1 קג;
- מאַשרומז - 300-350 ג;
- קרעם - 300 מל;
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך;
- קעז - 100 ג;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- פיש צייַט, לייגן אויס אין דער פאָרעם.
- מושראָאָמס זענען געפּרעגלט מיט אַניאַנז, געמישט מיט קרעם, סיזאַנד, פאַרשפּרייטן איבער די פיש.
- קאָכן די בייקט פּאַפּשוי סידעלע פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט שפּריצן מיט פּעטרעשקע און קעז און שיקן צו די ויוון פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
קוטלעץ פון העכט-סידעלע אין די ויוון
דער צוגרייטונג פון הינדל-סידעלע אין די ויוון לויט דעם רעצעפּט איז עפּעס אַנדערש פון די טראדיציאנעלן טעקנאַלאַדזשיז. ווי אַ רעזולטאַט פון די ימפּלאַמענטיישאַן פון די אויבן רעקאַמאַנדיישאַנז, איר וועט קענען צו מאַכן געשמאַק קוטלעץ, וואָס, ניט ענלעך די געפּרעגלט אין ייל אין אַ ברויט פּאַן, וועט זיין רובֿ נוצלעך און דייאַטערי.
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון סאָסנע סידעלע - 1 קג;
- ווייַס ברויט - 200 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מילך - 150 מל;
- פּוטער - 100 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, ברעאַדקרומבס, זויער קרעם.
צוגרייטונג
- פיש, צוזאַמען מיט געפּרעגלט אַניאַנז, גרינז און סאָוקט אין ברויט ברויט, זענען טוויסטיד אין אַ פליישמילכל.
- לייג די מינסט יי, ווייך פּוטער, זאַלץ, פעפער, קאָך.
- באַצירן קוטלעץ, ברויט זיי אין ברעאַדקרומבס, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר 10 מינוט.
- לובראַקייט די פּראָדוקטן מיט זויער קרעם און צוריקקומען צו די ויוון פֿאַר אן אנדער צייַט.