פּילאַו איז אַ געשמאַק שיסל פון פלייש און רייַז. אָבער צו צוגרייטן עס איז אַ גאַנץ קונסט. מולטיוואַר אין דעם גרויס הילף. ווי צו קאָכן פּילאַפ פון שעפּן אין אַ מולטיוואַרק, לערנען פון דעם אַרטיקל.
ווי צו קאָכן פּילאַף פון אוזבעקיש לאַם?
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 500 ג;
- לאַנג קערל רייַז - 1 קג;
- קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 200 ג;
- לאַם אויף די ביין - 1 קג;
- זיראַ - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל ראַפינירט - 140 מל;
- הייס פעפער - 2 פּקס .;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
לאַם איז געוואשן, פילמס און טענדאַנז זענען אפגעשיידט. שנייַדן די ביינער. מיר שנייַדן די פלייש אין קיובז. שינקען אויף דין סעמיסירקלעס אַניאַנז. קאַראַט שנייַדן אין דין סטריפּס. מיר שטעלן עס אין אַ טיף קאַנטיינער און רייַבן עס מיט אַ קניפּ פון צוקער. ונ דורך מישן און לאָזן שטיין צו יזאָלירן דעם זאַפט. איין קאָפּ פון קנאָבל איז נישט צעטיילט אין דענטיקעס, אָבער פשוט ווייפּס די הענט מיט כאַסקס. קערפאַלי שנייַדן די עק אַזוי אַז די קאָפּ בלייבט בעשאָלעם און טוט נישט פאַלן באַזונדער. ונטערוועש וואַשן רייַז.
אין די דנאָ פון די מאַלטי-שיסל מיר פאַרשפּרייטן ברעקלעך פון פעט. אין דער "הייס" מאָדע, מיר פאַרלאָזן די פעט ביז עס טורנס יעלאָויש. ווען דער ציל איז אַטשיווד, די פעט איז אַוועקגענומען פון די שיסל און געשטעלט אין אַ באַזונדער שיסל. אין די ריזאַלטינג פעט מיר שטעלן די ביינער און פּרעגלען זיי מיט די דערצו פון אַ קניפּ פון זאַלץ און זיראַ. ברענגען זיי צו אַ אָנגענעם ברוין קאָלירן. לייג די שטראַל און, סטערינג, ברענגען צו זייַן ליכט רודנאַס. איצט לייגן די פלייש און פּרעגלען, סטערינג קעסיידער, ביז די פלייש ענדערונגען קאָלירן. איצט שטעלן די קעראַץ און אין די זעלבע מאָדע מיר קאָכן נאָך 5 מינוט. מיר גיסן אין 1.5 ליטער פון וואַסער. נאָך עס בוילז, מיר שטעלן פעפער און קלאָוועס פון קנאָבל אין די מולטיוואַרק, פריער קלינד. אין די "סופּ" מאָדע, מיר גרייטן 30 מינוט. איצט פעפער און קנאָבל דזשענטלי באַזייַטיקן די קנאָבל. מיר גיסן די רייַז וואַסער און זייער קערפאַלי גיסן עס אין די מולטיוואַרק. פון אויבן אין די צענטער מיר שטעלן די גאנצע קאָפּ פון קנאָבל. מיר איבערזעצן דעם מיטל אין די "פּלאָוו" מאָדע. נאָך דער סיגנאַל, עפענען די דעקל מיד, מיר געבן 10 מינוט צו שטיין אויף די "וואַרעם". דעריבער עפענען די דעקל, נעמען די קנאָבל און לייגן אויס די פּילאַף פון לאַם אין אוזבעקיש אויף די שיסל.
דער רעצעפּט פֿאַר פּילאַף פון לאַם אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון לאַם - 1 קג;
- קעראַץ - 700 ג;
- לאַנג קערל רייַז - 1 קג;
- ציבעלע - 200 ג;
- געפילטערט וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 1 שטיק;
- געווירץ פֿאַר פּילאַף.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון פּילאַף פון לאַם אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון טוווע. ונטערשלאַק עטלעכע מאל. געוואשן לאַם שנייַדן אין קובעס. קאַרראָץ שטרוי שטרוי, און שנייַדן די אַניאַנז אין דין סעמירינגס. אין די שיסל פון די מיטל גיסן ייל, וואַרפן אַנגיאַן מיט קעראַץ, לאַם און שפּיץ גיסן רייַז. פּלאָמבירן מיט וואַסער. אין דעם אָרט שטעלן די קאָפּ פון קנאָבל, שטעלן די הייס פעפער, אנדערע בשמים. קוקינג אין די מאָדע "קאַשאַ" איידער די סיגנאַל. נאָך דעם, מיד עפענען די מיטל איז נישט אין אַ ייַלן, לאָזן די פּילאַף ינפיוז פֿאַר נאָך 7 מינוט אין די "העאַטינג" מאָדע. נו, נאָך וואָס, קערפאַלי קער עס איבער צו אַ פלאַך שיסל.
דער רעצעפּט פֿאַר פּילאַף פון לאַם אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון לאַם - 500 ג;
- לאַנג קערל רייַז - 400 ג;
- געווירץ פֿאַר פּילאַף - 20 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- קעראַץ - 300 ג;
- קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- ראַפינירט גרינס ביסל - 150 מל.
צוגרייטונג
רייַז איז ונ דורך רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער. קנאָבל איז געזונט געוואשן און דאַר. פלייש שנייַדן אין ברעקלעך, קעראַץ - שטרוי און שטראַל - האַלב - רינגס. אין די מולטיוואַרק, גיסן אַ שיכטע פון ייל 5 מם הויך. וואַרעם עס אין די "באַקינג" מאָדע. מיר לייגן די פלייש און פּרעגלען עס פֿאַר וועגן 3 מינוט, דעמאָלט פאַרמאַכן די דעקל און צוגרייטן עס נאָך 15 מינוט. לייגן אַניאַנז, קעראַץ, בשמים און קאָכן פֿאַר לאַנג. איצט פאַלן שלאָפנדיק רייַז, גיסן בוילינג וואַסער, דער מדרגה פון וואָס וועט זיין 1.5 סענטימעטער העכער די מדרגה פון רייַז. קוקינג אין די "פּלאָוו". 10 מינוט איידער די סוף פון די פּראָגראַם, מיר שטעלן אַ פּאָר פון קעפ פון קנאָבל אויף שפּיץ, וואָס מיר דעמאָלט באַזייַטיקן. גרייט פּילאַף דזשענטלי מישן.