מייַאָנעז היים פּראָדוקציע איז נישט בלויז אַ געלעגנהייט צו ויסמייַדן די קויפן פון סאַבסטאַנדערד קראָם פּראָדוקטן, אָבער אויך צו צוגרייטן אַ באַליבט סאָוס לויט צו טעם און פּרעפֿערענצן, מיט אַ גאַנץ שטריקל פון נוציק ינגרידיאַנץ ווי ניסלעך, לעגיומז און סיטרוס, וואָס וועט מאַכן ריפיואַלינג מער פלייווערפאַל און נערעוודיק.
ווי צו קאָכן מייַאָנעז?
וואָס מאכט מייַאָנע מייַאָנעז - דער ערשטער קשיא געפרעגט דורך קוקס וואס ווילן צו קאָכן אַ דיעטע סאָוס. אין אַלגעמיין, זייַן יקער איז גרינס ייל, וואַסער און קראָכמאַל, מיט פאַרשידן אַדאַטיווז: לימענע זאַפט, זענעפט, בינז און אַפֿילו apples. מאל געוויינט גרינס און סוי מילך, און אַנשטאָט פון קראָכמאַל - מעל.
- עסן מייַאָנעז אָן עגגס איז די הויפּט פאָדערונג ווען פּריפּערינג סאָוס. אין דער קלאַסיש ווערסיע, עגגס זענען צוגעגעבן מיט געדיכטקייַט און געדיכטקייַט סאָוס. אין די דייאַטערי - זיי זענען בישליימעס ריפּלייסט דורך גאַנץ ווייץ, ווייץ אָדער לינסיד מעל.
- די פּראָדוקטן וואָס זענען גענוצט אין דער צוגרייטונג פון דער סאָוס זאָל זיין אין צימער טעמפּעראַטור.
- בעבל מייַאָנעז איז וויפּט מיט אַ מיקסער, ביסלעכווייַז ינקריסינג די גיכקייַט. אין דעם פאַל, די ייל איז אויך מוסיף ביסלעכווייַז, אָן סטאָפּפּינג די וויפּינג.
מייַאָנעז אויף קראָכמאַל
הייַנט, פאַרנומען כאַוסווייווז מאַכן מייַאָנעז אין שטוב מיט אַ בלענדער, שפּאָרן ענערגיע און צייַט. אין דער זעלביקער צייַט, רובֿ מענטשן קלייַבן אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר מייַלע מייַאָנעז אויף קראָכמאַל, ווי עס קאָראַספּאַנדז צו די קלאַסיש סאָוס און איז צוגעגרייט פשוט און געשווינד. קראָכמאַל איז האַלב צו אַ געדיכטקייַט און וויפּט אין אַ פּאָר פון מינוט מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- זענעפט - 10 ג;
- פּאַפּשוי - 20 ג;
- צוקער - 5 ג;
- ייל - 200 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- וואַסער - 150 מל;
- עסיק 9% - 20 מל.
צוגרייטונג
- צעלאָזן מיקססטאַרטש אין 50 מל פון וואַסער.
- ברענגען די רוען וואַסער צו אַ קאָכן און לייגן די דיילוטאַד קראָכמאַל, קאָכן ביז דיק.
- קיל, גיסן אין די בלענדער שיסל, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ און פלייש, ביסלעכווייַז ינקריסינג די גיכקייַט.
- אַריבערפירן די מייַאָנעז אין אַ קאַנטיינער און שיקן עס צו די פרידזשידער.
לענטען סוי מייַאָנעז
א שטארק מייַאָנעז אין שטוב, אַ רעצעפּט פון וועלכע קענען זיין גאָר נוציק, איז אָפט געמאכט אויף סוי מילך. אַזאַ מילך האט אַ זיס געשמאַק, קרימי קאָנסיסטענסי און איז ביכולת צו געשווינד אָנזעטיקן דעם גוף מיט פּראָטעין. אַזאַ מייַאָנעז וועט שטיצן אין פאסטן, אָבער ווייַל פון די הויך צופרידן פון פּראָטעין, עס קען נישט קאַנסומד אויף אַ טעגלעך יקער.
ינגרידיאַנץ:
- סוי מילך - 125 מל;
- גרינס בוימל - 120 מל;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 10 מל;
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
- גיסן מילך, עסיק און לימענע זאַפט אין די בלענדער. צייַט.
- קלאַפּן פֿאַר 3 מינוט.
- פאָרזעצן צו קלאַפּן, גיסן אַ דין טראַפּ פון בוימל.
- ביט דאַר סיי מייַאָנעז פֿאַר 8 מינוט ביז עס ריקווייערז די נייטיק געדיכטקייַט.
מייַאָנעז פון קאָקאָסנוס מילך
מייַאָנעז קענען זיין געמאכט דורך האַנט פון די אָנהייב צו דער סוף. דאס איז קאָקאָסנוס מילך, וואָס איז אַ פאָלקס באַזע פֿאַר וועגעטאַריער קיילים און וואָס קענען זייַן צוגעגרייט אין שטוב פון וואַסער און קאָקאָסנוס שאַווינגז. דאס וועט ראַטעווען אַ פּלאַץ פון צייַט און טוט נישט נעמען צייַט, ווי עס וועט נאָר זיין צו שלאָגן די מילך לויט דעם רעצעפּט און פּלאָמבירן די סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- קאָקאָסנוס טשיפּס - 100 ג;
- וואַסער 420 מל;
- זענעפט - 10 ג;
- עסיק - 40 מל;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- Cashew 250 g;
- טיקאַנער - 20 ג.
צוגרייטונג
- ניסלעך ווייקן אין די וואַסער פֿאַר 3 שעה.
- ווהיסק די קאָקאָסנוס טשיפּס מיט 300 מל פון וואַסער אין אַ בלענדער.
- די ריזאַלטינג מאַסע שפּאַנונג.
- אַריבערפירן צו אַ בלענדער, לייגן ניסלעך, ריין ינגרידיאַנץ און וויסק פֿאַר 3 מינוט.
פּי לענט מייַאָנעז
די מייַאָנעז פון פּיז איז אַ נידעריק-פּרייַז, אָבער זייער נוציק אָפּציע. פּיז זענען גרינג צו צוגרייטן און זענען זייער ענערגיע אינטענסיווע און נערעוודיק. עס כולל פיברע און קראָכמאַל, אַזוי ווען בוילד, עס נעמט אַ געדיכט קאָנסיסטענסי, וואָס איז וווילטויק פֿאַר סאָסאַז, און זייַן נייטראַל טעם איז פּאַסיק פֿאַר פאַרשידן בשמים און סיזאַנינגז.
ינגרידיאַנץ :
- פּיז פלאַקעס - 20 ג;
- וואַסער 120 מל;
- ייל - 200 מל;
- עסיק - 40 ג;
- זענעפט - 40 ג;
- זאַלץ און צוקער - דורך קניפּ;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- גיסן פלאַקעס מיט וואַסער און קאָכן ביז גאָר סאָפאַנד.
- רייניקונג און קיל.
- לייגן באַטער און וויסק פֿאַר 2 מינוט.
- אַרייַן ביסלעכווייַז די סיזאַנינגז, זענעפט און עסיק, טריינג די מאַסע צו געשמאַק.
- שלאָגן שעפּן מייַאָנעז פֿאַר 2 מער מינוט.
מייַאָנעז פון ווייַס בינז - רעצעפּט
בעבל מייַאָנעז האט אַ טעם פון קלאַסיש סאָוס. דאָס איז רעכט צו דער שטרענג קאָנסיסטענסי פון די לעגיומז און זייַן קאַמפּאַטאַבילאַטי מיט רויט ווייַן עסיק, וואָס, אַפֿילו מיט ליכט מילדנאַס, לעץ אַלע קאַמפּאָונאַנץ אין וואָג. אן אנדער שטריך איז די נאַטירלעך געשמאַק. אין דעם סאָרט פון בינז טוט נישט ענין, אָבער פֿאַר עטלעכע סיבה מייַאָנעז פון ווייַס בינז איז מער כאָומאַדזשיניאַס.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס בינז - 120 ג;
- ייל - 150 מל;
- רויט ווייַן עסיק - 40 מל;
- קאַרבאַנייטאַד וואַסער - 80 מל;
- זענעפט - 10 ג;
- זאַלץ און צוקער - דורך קניפּ.
צוגרייטונג
- בעבל סאָוקט פֿאַר די נאַכט אין די וואַסער, קאָכן אין דער מאָרגן.
- אַריבערפירן צו אַ גלאז פון בלענדער צוזאַמען מיט עסיק, וואַסער, זענעפט און סיזאַנינגז און וויסק.
- אַדדינג פּוטער, וויסק ביז דאַר מייַאָנעז טיקאַנז און טורנס ווייַס.
ראָסל מייַאָנעז אויף ראָסל
פילע כאַוסווייווז קוקן פֿאַר דרכים צו מאַכן מייַאָנעז אין שטוב , וועריד און טשיפּער. מייַאָנעז אויף ראָסל פון קאַנד פּיז איז דער פירער צווישן רעסאַפּיז, אַלאַוינג געשמאַק פליסיק יוטאַלאַזיישאַן. אמת, דעם סאָוס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די היץ פארלירט אַ געדיכט קאָנסיסטענסי, אָבער ווי אַ הערשן דורך דעם מאָל עס איז שוין געגעסן.
ינגרידיאַנץ:
- ראָסל פון קאַנד פּיז - 90 מל;
- ייל - 250 מל;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- עסיק - 10 מל;
- זענעפט - 5 ג.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן אַלע די קאַמפּאָונאַנץ, חוץ די ייל אין די בלענדער שיסל, און וויסק אין אַ פּינע.
- ביסלעכווייַז גיסן אין די בוימל און וויסק, אָן ליפטינג די בלענדער פון די דנאָ פון די שיסל פֿאַר 3 מינוט.
- שטיין אין די קעלט פֿאַר 2 שעה.
טשיללי מייַאָנעז
רעגע שטוב געמאכט מייַאָנעז אַלאַוז איר צו קאָנטראָלירן די נוטרישאַנאַל ווערט פון די פּראָדוקט. יענע וואס ווילן צו פאַרגרעסערן עס - איר קענען רעקאָמענדירן פּיז טשיקקפּעאַס. עס כּולל פּראָטעין און 80 יקערדיק סאַבסטאַנסיז, וואָס וועט מאַכן דעם סאָוס נערעוודיק און נוצלעך. עס איז אַ לייכט דיידזשעסטאַבאַל, ווייך און דיק מייַאָנעז וואָס קענען זיין פאַרשפּרייטן איבער ברויט אָדער געניצט צו אָפּקילן קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד טשיקקפּעאַס - 500 ג;
- ייל - 250 מל;
- האָניק - 10 ג;
- זענעפט פּודער - 1/2 צפּ;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט - 40 מל.
צוגרייטונג
- בוילד טשיקקפּעאַס צעהאַקן אין אַ בלענדער צוזאמען מיט זענעפט, קנאָבל, האָניק און לימענע זאַפט.
- ביסלעכווייַז לייגן בוימל און וויסק ווידער.
פלאַקס מייַאָנעז מייַאָנעז
פּאָסטאַל מייַאָנעז אויף מעל איז אַ קלאַסיש פון די זשאַנראַ. טראַדיטיאָנאַללי, ווייץ מעל געניצט ווי אַ יקער, אָבער לתונט סאָוס איז ניט ווייניקער געשמאַק און נוצלעך. עס כּולל פיברע און פּראָטעין, איז ניט קאַלאָריק און איז וויידלי געניצט אין דייאַטערי דערנערונג. דאָס איז אַ ווונדערלעך מייַאָנעז, וואָס קענען זיין באַקענענ אין די טעגלעך דיעטע אָן מורא פֿאַר קילאָגראַמס.
ינגרידיאַנץ:
- פלאַקס מעל - 40 ג;
- וואַסער 60 מל;
- ייל - 125 מל;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- זענעפט - 20 ג.
צוגרייטונג
- גיסן די מעל מיט וואַסער און קאָכן ביז דיק.
- קיל און שלאָגן מיט פּוטער.
- אַמאָל די געמיש האט קונה די געוואלט געוועב, לייגן די רוען ינגרידיאַנץ און מישן.
מייַאָנעז מייַאָנעז פון וואָלנאַץ
פּרעפּאַראַטיאָן פון מייַאָנעז מייַאָנעז איז ניט באגרענעצט צו די נוצן פון טוווע אָדער לעגיומז. אָריגינעל און נוצלעך סאָוס איז געמאכט פון וואָלנאַץ. אפילו גענומען אין חשבון די פאַקט אַז ווייַל פון די גרויס סומע פון ייל עס גייט אויס הויך אין קאַלאָריעס, עס זאָל זיין געמאכט בייַ מינדסטער ווייַל עס איז פּשוט, געשמאַק און יידילי קאַמפּלאַמאַנץ פּאַפּ און בוריק סאַלאַדס.
ינגרידיאַנץ :
- וואַסער 100 מל;
- ייל - 100 מל;
- וואָלנאַץ - 250 ג;
- זענעפט - 10 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- לימענע זאַפט - 20 מל.
צוגרייטונג
- מעגילע די ניסלעך אין די בלענדער.
- לייג פעפער, זענעפט, 40 מל פון וואַסער און רייַבן געזונט מיט אַ לעפל.
- ביסלעכווייַז רייַבן אַ פּלאַץ פון בוימל.
- אַמאָל די מאַסע האט פארקערט ווייַס, לייגן וואַסער און לימענע זאַפט.
עסן מייַאָנעז פון apples
Apple mayonnaise apple is the most delicious. אין די האַרץ זייַנען apples וואָס זענען טענדיד צו ווייך, וואָס, דורך ביטינג, ווענדן אין אַ רעגולער פּיוריי און דאַן בלויז דאַנק צו סיזאַנינגז, בוימל און הויך בלענדער טורנס, אין אַ געווירציק, ווייך, זויער-זיס פרוכט סאָוס. עס איז ידעאַל פֿאַר סאַלאַדס בעשאַס פאסטן, און אַפֿילו מער - פֿאַר פלייש קיילים.
ינגרידיאַנץ :
- עפּל - 2 ברעקלעך;
- ייל - 100 מל;
- זענעפט - 40 ג;
- עסיק - 20 מל;
- צוקער און זאַלץ - 5 גראַמז;
- וואַסער 100 מל.
צוגרייטונג
- פּילד apples, שנייַדן און אויסגעגאסן וואַסער.
- לייג דעם עסיק, צייַט און מליען פֿאַר 30 מינוט.
- קיל און וויסק צוזאַמען מיט זענעפט.
- פאָרזעצן צו שלאָגן, ביסלעכווייַז צו לייגן בוימל.
- דעם פּראָצעס וועט נעמען 2 מינוט.
- אַריבערפירן די מייַאָנעז אין אַ קאַנטיינער און פאַרריכטן פֿאַר 30 מינוט.
אַוואָקאַדאָ קאַנאָננאַס מייַאָנעז
דעליסיאָוס מייַאָנעז קענען זיין צוגעגרייט אַפֿילו פון אַוואַקאַדאָו. און כאָטש אין די קלאסישע זינען, די סאָוס געמאכט פון וועלשענער נוס , פּוטער, וואַסער און לימענע זאַפט איז קוים אַ מייַאָנעז, אָבער אונטער דעם נאָמען עס איז טראַדישאַנאַלי געדינט. צוגרייטן עס דורך ביטינג אַלע ינגרידיאַנץ אין אַ בלענדער. אָבער, פֿאַר אַ סמודערדיק געוועב, עס איז בעסער צו ווישן די מאַסע מיט אַ פּעסטלע.
ינגרידיאַנץ:
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- וואַסער 100 מל;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- ייל - 60 מל;
- זענעפט - 1/2 צפּ;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פונט די קנאָבל מיט אַ פּעסטלעס.
- לייג צו עס ברעקלעך פון ראַפינירט אַוואָקאַדאָ און קערפאַלי רייַבן זיי.
- פאָרזעצן דעם פּראָצעס דורך ביסלעכווייַז צו לייגן ייל, זאַפט און זענעפט ביז די מאַסע ווערט גלאַט און יונאַפאָרמלי.