פּריפּערינג גולאַש פון כאַזער איז נישט פיל אַנדערש פון טראדיציאנעלן אונגארן גולאַש , וואָס איז באזירט אויף קאַלבפלייש, אָדער מער פאָלקס גולאַש פון רינדערנס . אָבער, עס איז גאַנץ אַ ענין פון געשמאַק - וואָס מין פון פלייש צו בעסער. אָפּציעס אויף גולאַש טעמע זענען אָנ אַ סאָף, און מיר האָבן אויסדערוויילט די מערסט טשיקאַווע פֿאַר איר.
ווי צו מאַכן אַ געשמאַק גולאַש פון כאַזער?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (האַלדז) - 1 קג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
- קומין - 2 צפּ;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- עפּל עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוט - 4 זאכן;
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן גלעזל גלעאַש פון פלייש, זאַלץ, פעפער, מישן מיט מעל, קומין און פּאַפּריקאַ. מיר וואַרפן די בוימל אין די געשטאַלט אייַזן און פּרעגלען די ברעקלעך פון פלייש איבער אַ גרויס פייַער ביז אַ סקאָרינקע איז געשאפן. גיסן אין די עסיק און דישן פֿאַר אַ פּאָר מער מינוט. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און יויך, ברענגען די גולאַש צו אַ קאָכן, שרויף די פייַער צו די מינימום, און שמאַכטן אונטער די פארמאכט דעקן פֿאַר וועגן אַ שעה. אויב נייטיק, לייגן וואַסער.
טאַמאַטאָוז זענען סקאַלד מיט בוילינג וואַסער, פּילד און שנייַדן אין קובעס, צוגעגעבן גולאַש און געמישט, מיר פאַרשפּרייטן אַניאַנז שנייַדן אויף דין רינגס און שפּריצן מיט פּעטרעשקע. פאַרהאַלטן אַ פּאָר פון מינוט צו גרייטקייַט.
רעצעפּט פֿאַר קוקינג גולאַש פון כאַזער מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (טענדערלוין) - 600 ג;
- טשאַמפּיגנאָנס (קליין) - 500 ג;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- קרעם - 1 נומער;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוט - 2 זאכן;
- פּאַפּריקאַ - 1/2 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די פלייש איז געוואשן, סאָוקט און שנייַדן אין קליין ברעקלעך אַריבער די פייבערז, פּרעגלען אין בוימל אין אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע. נאָך ארויפלייגן די פלייש אויף אַ טעלער, זאַלץ און פעפער, און אין זייַן אָרט שיקן געהאַקט מאַשרומז און פיינלי געהאַקט אַניאַנז. ווען די ציבעלע געץ אַ שיין גאָלדען כיו, לייגן די מעל און פאָרן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. דעריבער, צוריקקומען די פלייש צו די פריינג פּאַן, גיסן אין די קרעם און יויך, ברענגען עס צו אַ קאָכן און מיימינג אויף אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן 5 מינוט.דורך די כאַזער גלעאַשאַש מיט פּאַפּריקאַ און לימענע זאַפט, אַראָפּנעמען עס פון די טעלער און לאָזן זיצן אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר העלפט אַ שעה. איידער געדינט שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.
כאַזער גלעאַש מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 600 ג;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- בולגאַריש זיס פעפער - 1 שטיק;
- פעפער רויט געווירציק - 1 שטיק;
- זיס פּאַפּריקאַ - 3 טבספּ. spoons;
- קומין - 1 לעפעלע;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אויף אַ הויך היץ, פּרעגלען די כאַזער גאָואַשאַש. מיר רעדוצירן די פלאַם און שטעלן די ציבעלע דייסט, און נאָך אַ פּאָר פון מינוט - קומין און קלאָוועס פון קנאָבל לעגאַמרע. שנייַדן די פעפער אין סטריפּס און אויך שיקן עס צו די טאָפּ, זאַלץ, צייַט מיט פּאַפּריקאַ, גיסן בוילינג וואַסער אָדער גרינס בוט און ברענגען די גולאַש צו אַ קאָכן. לייג די דאַקטעד פּאַטייטאָוז (עס איז בעסער צו קלייַבן נישט קרומבלי ווערייאַטיז) און רינגאַץ פון הייס פעפער, נאָך רימוווינג די ברענען זאמען, דעקן מיט אַ דעקל און וואַרטן ביז גרייט פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
כאַזער גולאַש מיט סמעטענע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- apples (גרין) - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער צעלאָזן - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון כאַזער געפּרעגלט אין בוימל זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער און סטימד אונטער אַ פֿאַרמאַכט דעקן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. מיר שנייַדן די האַרץ פון apples, שנייַדן זיי אין גרויס סלייסאַז, לייטלי פּרעגלען זיי מיט די רוען ייל און פאַרבינדן זיי מיט פלייש. פּאַסער מיט אַ פיינלי געהאַקט ציבעלע פּאָמידאָר פּאַפּ און אויך לייגן צו די טאָפּ, פאַרלעשן אַלץ ביז האַלב.
מיר היץ די מעל אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן, צעפירן עס מיט זויער קרעם און לייגן עס צו גולאַש, מישן עס. אַמאָל די גולאַש טיקאַנז, די פייַער קענען זיין פארקערט אַוועק. מיר דינען גולאַש פון כאַזער מיט בוילד פּאַטייטאָוז.