ים פיש איז איינער פון די מערסט נוציק פּראָדוקטן. דער הויך צופרידן פון פּראָטעין און פאַטי אַסאַדז, נידעריק פעט צופרידן, די מעגלעכקייט פון באקומען שפּור עלעמענטן אין אַזאַ אַ נאַטירלעך פאָרעם - אַלע דעם מאכט ים פיש גאַנץ פאָלקס. מערסט אָפט אויף פאַרקויף דאָרט איז פּאָללאָקק. דאס איז אַ ביליק פיש, וואָס האט אַ מינימום פון ביינער, און עס איז זייער גרינג צו קאָכן עס. צו האַלטן די מאַקסימום נוציק פּראָפּערטיעס פון פיש, צוגרייטן די פּאָלאַק, סטיד מיט אַניאַנז און קעראַץ. ווי אַ זייַט שיסל צו פיש, אַ פּשוט מאַשט פּאַטייטאָוז , און פּאָררידזשיז, און מאַקאַראָנען, און גרינס סאַלאַדס .
סטוד פיש - זייער פּשוט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַסיז פּאָללאָקק - 4 פּקס. ווייינג וועגן 1.2 קג;
- אַניאַנז גרויס - 3-4 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ראַפינירט ייל, אָודערלאַס - 50-70 מל + 30 מל;
- שוואַרץ פעפער פרעשלי ערד - צו טעם;
- יאָדיזעד זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל אָן וואַל קאָוסטער;
- פּאָמידאָר פּאַפּ אָן פּראַזערוואַטיווז - 3 טבספּ. ספּונז (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
מיר ריין די אַניאַנז און קעראַץ, שנייַדן די אַניאַנז אין קליין קיובז אָדער דין שטרוי (ווי ווי מער), און קעראַץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מיר ריין די פיש פון די וואָג (אויב עס איז פאַרפרוירן, דעפראָסט אין קאַלט זאַלץ וואַסער אָדער אויף די דנאָ פּאָליצע פון די פרידזשידער), באַזייַטיקן די ינסיידז און שוואַרץ פילם פון די בויך. גוט רינסעד קאַרקאַסיז און שנייַדן אין ברעקלעך אַריבער די פיש מיט אַ שריט פון וועגן 3 פינגער. וואַרעם 30 מל פון פּוטער און לייטלי פּרעגלען די ברעקלעך פון פּאַלאַק בייַ מאַקסימום היץ. א קראַסט מוזן פאָרעם אין סדר אַז שפּעטער די ברעקלעך פון פיש טאָן ניט פאַלן באַזונדער.
נאָך די פיש איז געפּרעגלט, קאָכן די סטוד פּאָלאַק אין די מולטיוואַרק. אין די שיסל מיר שטעלן אַניאַנז און קעראַץ, גיסן די רוען ייל און אין די "וואַרעם" מאָדע מיר גרייטן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 12 מינוט. נאָך וואָס מיר לייגן אַ פיש און גיסן אַ גלאז פון וואַסער. איר קענען מאַכן די טעם פון די שיסל מער טיף דורך אַדינג פּאָמידאָר. מיר פאַרשפּרייטן די פּאַפּ מיט וואַסער און גיסן עס אין די שיסל. מיר מישן אַלץ און אין די "קווענטשינג" מאָדע מיר פאַרלאָזן די פּאַלאַק פֿאַר האַלב אַ שעה גרייט. סאָלים, פעפער און לאָזן אונדז ברו.
קוקינג אָן ביינער
אויב עס איז קיין מולטיוואַרקאַ, איר קענען קאָכן פּאַלאַק, סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז, אין אַ קעסל - די רעצעפּט איז ניט פאַנדאַמענטאַלי אַנדערש, אָבער די קוקינג צייַט וועט זיין פיל ווייניקער, ספּעציעל אויב איר באַזייַטיקן די ביינער ערשטער. זאָגן איר ווי צו קאָכן פיליץ פון פּאַלאַק, סטוד מיט קעראַץ, זיס פעפער, פּאָמידאָר און אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 3 פּקס .;
- ווייץ מעל - 3-4 טבספּ. spoons;
- מיטל-סייזד קעראַץ - 2 פּקס .;
- זיס פּעפּערז (פּאַפּריקאַ) - 3-4 פּקס .;
- פּאָליאַק פילעס - 0,7 קג;
- יאָדיזעד זאַלץ - 2/3 טבספּ. spoons;
- זונרויז ייל ראַפינירט ניט דעאָדאָריזעד - 50 מל;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער און שמעקנדיק - פֿאַר 8-10 פּיז;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אויב די פאַליי איז נישט געפונען, צוגרייטן עס. מיר ריין די פיש און גוט: מיר באַזייַטיקן די ינסיידז, מיר ריין די שוואַרץ פילמס. מייַן און באַזייַטיקן די פלייש פון די באַרגרוקן, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר פּאַן די פלייק פון פּאַלאַק אין מעל, פּרעגלען אין אַ קליין סומע פון ייל, סילינג די פיש אין אַ סקאָרינקע אַזוי אַז עס בלייבט זאַפטיק. אָניאָנס שנייַדן שטרוי, און קעראַץ דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. אין די רוען בוימל מיר פאָרן אַניאַנז און קעראַץ פֿאַר 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל, אויב נייטיק, גיסן אַ ביסל וואַסער.
דעליסיאָוסלי באקומען און פּאָלאַק, סטאַפט מיט מייַאָנעז אַניאַנז און קעראַץ, בלויז מייַאָנעז זאָל זייַן צוגעגעבן אין די סוף, ווען די שיסל האט שוין קולד.