הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ זשעלע פון רינדערנס און כאַזער. דער הויפּט שטריך פון זייַן צוגרייטונג איז אַ געשמאַק, שטאַרק און טראַנספּעראַנט יויך, וואָס מוזן דאַווקע פרירן אויף קאָאָלינג. אַזאַ אַ שיסל וועט שטענדיק געשמאַק צו דיין געסט און זיי וועלן זיכער פרעגן איר צו טיילן אַ רעצעפּט.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד טשיללי פון כאַזער און רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 490 ג;
- כאַזער לעגס - 1 קג;
- אַ קליין ציבעלע;
- קעראַץ - 65 ג;
- זאַלץ איז גרויס - 1.5 טבספּ. spoons;
- צוויי ביי בלעטער;
- קנאָבל קאָפּ;
- וואַסער;
- אַ געמיש פון דאַר וועדזשטאַבאַלז - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
אין אַ טיף סאָטי פּאַן לייגן די געוואשן און פּראַסעסט כאַזער לעגס און פּאַפּ פון רינדערנס. לייגן געווירץ צו געשמאַק, וואַרפן די לאָראַל בלאַט און טרוקן מישן פון וועדזשטאַבאַלז. פּלאָמבירן די אינהאַלט מיט געפילטערט וואַסער צו דעקן די פלייש אַ ביסל. ווי פיל זאָל איר קאָכן אַ רינדערנס פון רינדערנס און כאַזער? עס איז קיין פּינטלעך ענטפער צו דעם קשיא! עס דעפּענדס אויף די באַנד פון דיין קיילים. מיר ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע מיט פּינע, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן עס אין די וויקאַסט פייַער פֿאַר 4 שעה. דעריבער לייגן די פּילד ציבעלע, קעראַץ און לייגן זאַלץ צו געשמאַק. קנאָבל איז פּראַסעסט פון טרוקן כאַסק און סקוויזד דורך אַ דרוק. נאָך 45 מינוט, קערפאַלי נעמען די פלייש אויס פון די פּאַן און שיקן עס צו די קנאָבל פּאַפּ. קאָכן די יויך פֿאַר אן אנדער 20 מינוט, און אין די דערווייל מיר זענען פאַרקנאַסט אין פלייש: מיר קילן עס און דיסאַסעמבאַל עס אין קליין ברעקלעך. ציבעלע און קעראַץ זענען ארלנגעווארפן, און די יויך איז געפילטערט. ווייַטער, נעמען טיף באָולז, לייגן אויס די צוגעגרייט פלייש אויף די דנאָ און גיסן אַרויף צו די זייער שפּיץ מיט יויך. מיר שיקן די וואָרקפּיעסעס צו די פרידזשידער פֿאַר פול כאַרדאַנינג. מיר דינען אַ גרייט-געמאכט קעלט פון כאַזער און רינדערנס אָן דזשעלאַטאַן, שנייַדן אין סלייסאַז, מיט כאָוממייד זענעפט אָדער כריין-באזירט סנאַקק.
רעצעפּט פֿאַר אַ קאַלט פון כאַזער לעגס מיט רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעגס - 1 קג;
- רינדערנס - 520 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קעראַץ - 65 ג;
- איינער לאָראַל בלאַט;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פעפער מיט פּיז;
- זאַלץ;
- רעגע דזשעלאַטאַן - 1 סאַשעט.
צוגרייטונג
די פלייש איז געוואשן, ארלנגעווארפן אין אַ טאָפּ פון וואַסער און געשטעלט אויף אַ ליכט טעלער. מיר ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די רייזינג פּינע, וואַרפן די ונפּעעלעד באַלבז און קאָכן די זשעלע פון רינדערנס און כאַזער פֿאַר 5 שעה. פֿאַר 1 שעה איידער דער סוף, וואַרפן אין די יויך קעראַץ, פעפער פּיז, לורושקו און פּאָדסליוואַעם צו טעם. נאָך 30 מינוט, פּרובירן דיין יויך געשמאַק. דעריבער ווענדן די פייַער, דזשענטלי נעמען אונדזער ביי-פּראָדוקטן און לייגן זיי צו אַ באַזונדער שיסל. בראָט פילטער און גיסן אַ ביסל אין די גלאז, און צו צעלאָזן דזשעלאַטאַן אין עס. פלייש איז אויסגעשטעלט, אפגעשיידט פון די ביינער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. קאָכן קעראַץ זענען קלינד, שינעד רינגלץ און שטעלן אויף די דנאָ פון די קאַנטיינער. פון אויבן פאַרשפּרייטן אַן אַפֿילו פּלאַסט פון פלייש, וואַרפן די פיינלי געהאַקט קנאָבל און ווידער שפּריצן מיט פלייש. אין אַ וואַרעם יויך, מיר צעלאָזן דזשעלאַטאַן, שטרענג נאָכפאָלגן די רעקאַמאַנדיישאַנז אויף דעם פּעקל. דעמאָלט מישן עס מיט די רוץ יויך און גיסן אין די טעלער. מיר שיקן די קעלט צו די פרידזשידער און וואַרטן וועגן 7 שעה, ווען עס פריזיז. דעמאָלט מיר שנייַדן די סנאַקק אין ברעקלעך און דינען עס צו די טיש מיט קאָרן ברויט, כריין און כאָוממייד זענעפט .
צוגרייטונג פון אַ קאַלט פון כאַזער און רינדערנס אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס לעגס - 1.5 קג;
- רינדערנס - 490 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- קנאָבל קאָפּ;
- מער - 95 ג;
- בשמים און ביי בלאַט.
צוגרייטונג
כאַזער לעגס זענען שנייַדן אַריבער און סאָוקט פֿאַר 10 שעה אין וואַסער. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן זיי מיט פלייש אין די קיילים פון די מולטיוואַרק און פּלאָמבירן עס מיט פילטעריד וואַסער. מיר וואַרפן אַ לאַורעל, בשמים צו טעם, נאָענט די דעקל און גרייטן 6 שעה פֿאַר "קווענטשינג". נאָך דעם, דזשענטלי נעמען די פלייש אויס פון די יויך, דיסאַסעמבאַל עס און לייגן אויס די מאָולדז. אין די יויך סקוויזד דורך די פּרעס פּילד קנאָבל און גיסן פליסיק אויף די פארמען. מיר באַזייַטיקן די קאַלט אין די פרידזשידער און וואַרטן ביז עס פריזיז.