זייַן נאָמען איז געווען געגעבן צו די פאַרשיידנקייַט פון מיטבאָלז ווייַל פון דעם בייַזייַן פון רייַז אין דער רשימה פון ינגרידיאַנץ. רעכט צו דעם, אין קוקינג, "העדגעהאָגס" אין זויער קרעם סאָוס ווערן מער רעליעף, און רייַז גריינז אָנהייבן צו דערשייַנען ספּיינז אויף די ייבערפלאַך.
פלייש "העדגעהאָגס" מיט רייַז אין זויער קרעם סאָוס אין אַ סקאָווראָדע
איר קענען מאַכן די שיסל מער נוצלעך דורך קוקינג מיטבאָלז פֿאַר אַ פּאָר אָדער אין די ויוון אַנשטאָט פון פריינג זיי. נאָך דער סאָוס איז גרייט, עס וועט נאָר זיין נייטיק צו פאַרבינדן ביידע קאַמפּאָונאַנץ פון די שיסל און קענען זיין געדינט.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר "העדגעהאָגס":
- רייַז - 1 1/4 פון די נומער;
- מינסט פלייש - 980 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 55 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1/2 צפּ.
פֿאַר סאָוס:
- רינדערנס יויך - 910 מל;
- מילך - 355 מל;
- סמעטענע - 130 ג;
- קראָכמאַל - 30 ג;
- Worcestershire סאָוס - 15 מל;
- אויף אַ קנייטש פון מושקאַט און טרוקן זענעפט.
צוגרייטונג
שטעלן צוזאַמען אַלע די ינגרידיאַנץ פון די רשימה פֿאַר "העדגעהאָגס", טיילן די פאָרסמעאַט אין פּאָרשאַנז און זעמל אין באַללס. פּרעגלען די מיטבאָלז ביז זיי זענען בראַונד, אָדער שטעלן זיי אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
בשעת די מיטבאָלז זענען אין די ויוון, מאַכן אַ פּשוט סאָוס. צעלאָזן די קראָכמאַל אין מילך, לייגן סמעטענע און יויך. גיסן אין אַ וואָטער, גיסן אין די בשמים און לאָזן אַלץ בוילינג ביז דיק. לייג די מיטבאָלז אין די לעצט.
אויב איר באַשליסן צו מאַכן "העדגעהאָגס" אין זויער קרעם סאָוס אין די מולטיוואַרקעט, דעמאָלט ערשטער פּרעגלען די פלייש באַללס אויף די "באַקינג", און דעמאָלט לייגן אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון די סאָוס און לאָזן אויף "קווענטשינג" פֿאַר 15 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר "העדגעהאָגס" אין פּאָמידאָר זויער קרעם סאָוס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מיטבאָלז:
- כאַזער-ערד רינדערנס - 980 ג;
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- האַנדפול פון רייַז;
- ציבעלע - 80 ג;
- קניפּ פון מושקאַט.
פֿאַר יויך:
- פּוטער - 55 מל;
- מעל - 25 ג;
- פלייש יויך - 320 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- סמעטענע - 170 ג.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן "העדגעהאָגס" אין סמעטענע סאָוס, קאָכן די רייַז. מישן די מינסט פלייש מיט יאָוקס און בוילד רייַז, לייגן געהאַקט ציבעלע, מושקאַט און אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. פאַרטיק מינסט פלייש אַוועק די אַרבעט ייבערפלאַך און פאָרעם פון עס מיטל-סייזד טעפלאָן. פּרעגלען די מיטבאָלז אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן אויף אלא שטאַרק פייַער צו מאַכן זיי ברוין.
סעפּעראַטלי צוגרייטן יויך. צעשמעלצן די פּוטער און געשווינד פּרעגלען די מעל אויף אים, און דעמאָלט דילייט די פּאַפּ מיט די יויך. לייג די פּאָמידאָר און זויער קרעם. שטעלן די מיטבאָלז אין די סאָוס און סימער זיי ביז האַלב אין אַ נידעריק היץ. שפּריצן מיט גרינז איידער געדינט.