ליבהאבערס פון פיש וויסן אַז קאַרפּ - פיש זענען נוצלעך, נערעוודיק. נו, אויב איר זענט אויך אַ פישערמאַן, דעמאָלט באַרויקן דיין כאַפּן און ביטע די משפּחה און פריינט מיט אַ געשמאַק קאַרפּ פשוט פאַרדינען עס. פּרובירן צו קאָכן קאַרפּ אין סמעטענע - פּרעגלען אָדער באַקן, איר קענען שטעלן אויס, קיין רעצעפּט איז גוט, עס ס כּמעט אוממעגלעך צו צעלאָזן קאַרפּ.
ווי צו קאָכן קאַרפּ אין סמעטענע?
בייקט פיש האט שטענדיק געווען געהאלטן נוצלעך און דייאַטערי, עס ריטיינז זייַן פלייווערינג ינימאַטאַבאַל פּראַפּערטיז. אָבער, אויב איר ווי די געפּרעגלט פיש, דעמאָלט אָן מורא פון פריינג קאַרפּ - עס וועט קריגן אַ מער זאַפטיק געשמאַק. צופֿרידנקייט, זיין זיכער צו ונ דורך רייניקן די פיש, באַזייַטיקן די גילז און אויגן, גוט גוט און שווענקען. אויב דיין פיש ווייז מער ווי אַ קילאָ, עס איז בעסער צו קאָכן עס ניט ווי אַ גאַנץ, אָבער ווי אַ טשאַנג. א קליין קאַרפּ באַקן לעגאַמרע, אין דעם פאַל, איר קענען דינען עס אויף די טיש ווי אַ הויפט שיסל. זויער קרעם קענען זיין געניצט ווי אַ סאָוס און פּלאָמבירן עס מיט קאַרפּ איידער די סוף פון קוקינג, און ווי אַ מאַרינייד פֿאַר פיש.
באַקעד קאַרפּ אין סמעטענע
קאַרפּ אין די ויוון מיט זויער קרעם איז אַ נוצלעך און געשמאַק שיסל, און האַלב גאַנץ איז שטענדיק שיין. איר קענען אפילו דינען עס אויף אַ פעסטיוו טיש. דורך דעם וועג, איר קענען באַקן אַזאַ פיש אין שטער, און אין די סוף פון קוקינג עפענען עס צו באַקומען אַ קראַסטי סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - צו טעם;
- סמעטענע - 300 ג;
- מעל - 2 צפּ.
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- לימענע, גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
קאַרפּ ריין, שווענקען געזונט, דעמאָלט דעקן ין און אַרויס מיט מייַאָנעז געמישט מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער און לימענע זאַפט. לאָזן פֿאַר אַ שעה צו ווייקן. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, לייגן זאַלץ און לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט אין אַ שיסל. אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען די אַניאַנז ביז גאָלדען ברוין, לייגן זויער קרעם, מעל און שטעלן זיך אַ ביסל. פּרעהעאַט די ויוון צו 200 דיגריז און שטעלן די קאַרפּ צו באַקן. ווי באַלד ווי עס טורנס רויט, גיסן די זויער קרעם סאָוס און שיקן עס צוריק צו די ויוון. מיר קאָכן די פיש ביז די גילדענע סקאָרינקע פון דעם סאָוס. דינען קאַרפּ מיט זויער קרעם, דעקערייטאַד מיט קרייזן פון לימענע און גרינז.
קאַרפּ, געפּרעגלט אין סמעטענע
די קאַרפּ ס רעצעפּט פֿאַר סמעטענע איז פּשוט גענוג. דורך דעם וועג, אויב איר קויפן שוין קלינד פיש, די קוקינג צייַט וועט זיין באטייטיק רידוסט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1 שטיק;
- ערד סקרוז - 3-4 סט. spoons;
- יי - 2 ברעקלעך;
- זויער קרעם - 1/2 טעפּל;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
קאַרפּ קלינד, גאַטיד, געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. זאַלץ, פעפער און לאָזן פֿאַר וועגן 15 מינוט. שלאָגן עגגס אין אַ שיסל, דופּינג יעדער שטיק פון פיש אין אַן יי, זעמל אין ערד ברעאַדקרומבס און פּרעגלען פון אַלע זייטן אין אַ כיטיד פּאַן. דעמאָלט גיסן קאַרפּ מיט זויער קרעם און קאָכן אַמאָל. פאַרטיק קאַרפּ מיט זויער קרעם ספּרינגקאַלד מיט פיינלי געהאַקט הערבס און געדינט אויף אַ טיש.
קאַרפּ סטיד אין סמעטענע - רעצעפּט
צו פאַרלעשן די קאַרפּ, איר קענען אַפֿילו זייַן אויף דער נאַטור, אויף אַ פישערייַ יאַזדע, דערמיט מיד געפרוווט פריש כאַפּן. נעמען אַנשטאָט פון פּאַץ פון קאָססאַקקס און צולייגן אַ סעודה אויף די פייַער, פּריפּערינג קאַרפּ אין זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ (וועגן 1 קג) - 1 שטיק;
- פּוטער - 50 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
קאַרפּ קלינד, גאַטיד און ונ דורך רינסעד. אין די דנאָ פון די טאָפּ (אָדער קאַזאַנאַ) שטעלן די קעראַץ שנייַדן אין סלייסיז, אַניאַנז און פּעטרעשקע גרינז. Top - פּאָרטיד טיילן פון קאַרפּ, גיסן 1 גלעזל פון וואַסער און מליען פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעריבער לייגן די פּוטער, זויער קרעם צו די פיש, און מיקס אויף אַ קליין פייַער אונטער די דעקל פֿאַר וועגן אַ שעה. זיכער נישט צו ברענען די קאַרפּ.