סאַוערקראַוט קרויט איז אַ טראדיציאנעלן ראַזנאָסאָל, אַ געשמאַק און געזונט שיסל, פון קורס, אויב עס איז געזונט האַלב, נו, נוצן עס אין נאָרמאַל (וואָס איז, קליין) קוואַנטאַטיז. געזונט און, אַוואַדע, עס וואָלט זיין דיזייעראַבאַל, אַז קרויט אויף אַ טיש בייַ אונדז איז קריספּי און שיין.
פארוואס סאַוערקראַוט ווייסט און טוט נישט כראָמטשען?
איר קענען נעמען אַ פּלאַץ פון פאַרשידענע סיבות: ניט די סאָרץ, אין די פאַלש צייַט קאָכן, נישט די זאַלץ, אאז"וו אבער, עס זענען גענעראַל רעקאַמאַנדיישאַנז, ווייַטערדיק וואָס איר וועט באשטימט דערגרייכן די געוואלט רעזולטאַטן.
קלייַבן קרויט
ניט אַלע ווייַס קרויט ווערייאַטיז זענען פּאַסיק פֿאַר סאָורינג (די בעסטער רעזולטאטן זענען באקומען מיט שפּעט און מיטל-שפּעט ווערייאַטיז).
די גאָפּל זאָל זיין ענג צו די פאַרבינדן, קרויט זאָל נישט זיין פויל און פאַרפרוירן. די אָפּטימום וואָג איז וועגן 3-4 קג.
ווי צו פערמאַנט קרויט צו מאַכן עס געשמאַק, ווייַס און קריספּי?
זאַלץ מיר נוצן גרויס, אַנאָדיזעד.
טאַרע זאָל זייַן גלאז, ענאַמעלעד אָן טשיפּס אָדער פון עסנוואַרג פּלאַסטיק. איידער די סאָורדאָוגה, עס איז בעסער צו ווישן די קיילים פֿאַר דיסינפעקשאַן פון די אינעווייניק מיט טיש עסיק און טרוקן עס.
איר זאָל נישט שאָקלען די קרויט מיט זאַלץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט און טרייסלען עס אין אַ ארבעטן קאַנטיינער, אַזוי אַז די זאַפט וואָס איז אַלאַקייטיד קאָווערס אַלץ גאָר.
אין סדר צו ופהיטן די מאַקסימום פון נוציק סאַבסטאַנסיז (וויטאַמינס, אאז"ו ו), מיר וועלן נישט צעהאַקן קרויט זייער טינלי און פיינלי, אין אַלגעמיין, די גרעסערער, די בעסער עס איז אפגעהיט און די מער נוצלעך עס טורנס אויס. דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן בעסטער אַקערז בייַ אַ צימער טעמפּעראַטור פון וועגן 12-15 דיגריז.
וטענסילס מיט שוין סאַוערקראַוט זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל (פֿאַר בייַשפּיל, אין אַ קעלער אָדער אויף אַ פּאָליצע אין אַ גלאַט-אין לאָגגיאַ), אָבער נישט אין די קעלט. אויב די קרויט פריזיז, עס וועט ווערן ווייך און גליטשיק און אַוואַדע וועט נישט כראָמטשען.
די גאַסאַז וואָס פאָרעם בעשאַס קווענטשינג מוזן זיין פרילי פריי אָדער זיי מוזן זיין פּיריאַדיקלי באפרייט, אַזוי יעדער טאָג מיט אַ ווודאַן שטעקן מיר מאַכן אַ פּונקטורע (אָדער עטלעכע) צו די דנאָ, דאָס איז אויב איר זענט אַ סאָליטאַירע אין 3-ליטער לאגלען, גרויס פּאַץ אָדער קאַנטיינערז מיט לידז. אויב איר פאַרלאָזן דעם פּראָצעדור, דער טעם וועט פאַרערגערן, עס וועט ווערן ביטער און קרויט קענען פאַרלירן זייַן קריספּי שטריך.
טעגלעך (אָדער בייַ מינדסטער יעדער צוויי טעג) איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן די פּינע געשאפן אויף די ייבערפלאַך פון קרויט.
קריספּי, געשמאַק, שנעל סאַוערקראַוט אין אַ קענען - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט;
- קעראַץ - 1 פּיסי. פֿאַר 1 צאַפּן;
- זאַלץ, גרויס, וניאָדיפיעד - 1 טבספּ. לעפל פֿאַר 1-2 קג;
- צוקער - 1 צפּ פֿאַר 1-2 קג;
- זאמען פון קומין, פעננעל און קאָריאַנדער - 1 לעפעלע פּער 1-2 קג.
צוגרייטונג
געהאַקט קרויט אין פּאָרטיאָנס (פֿאַר בייַשפּיל, 1 גאָפּל) איז געמישט מיט קעראַץ, אַ ביסל הענט, דעמאָלט מיר שטעלן אין די סלוי לייַערס, פּריטערמבאָוויווייַאַ גאַנץ טייטלי (האַנט אָדער ווודקושקאַ), גיסן אַ געמיש פון זאַלץ, צוקער און זאמען. מיר פּלאָמבירן דעם סלוי טייטלי צו די פּלייצעס.
דורך דעם סוף פון דעם פּראָצעס, די ראָסל, קאַנסיסטינג פון דער סוד זאַפט, זאָל דעקן אַלע די קרויט אין די סלוי. ווי דער זאַפט קענען גיסן זיך בעשאַס פערמאַנטיישאַן, שטעלן די סלוי אויף די טעלער. דעם אופֿן פון קרויט זאַפט טוט נישט דאַרפן
מיר האַלטן די סלוי אין צימער טעמפּעראַטור אָדער אַ ביסל נידעריקער פֿאַר 2-3 טעג (נאָך אַז עס איז כּמעט גרייט פֿאַר נוצן), לאָזן די גאַסאַז קומען אויס. ווייַטערדיק עס מאכט זינען צו שטעלן די סלוי אויף די גלייזד באַלקאָן.
זויער קרויט איז פיל מער נוצלעך ווי פריש קרויט ווייַל עס האט מער וויטאַמין סי
א שמעקנדיק געווירציק ראָסל איז אַ ווונדערלעך עפעקטיוו סגולע פֿאַר אַ כאַנגאָוווער .
קרויט אין קאַנס מאכט זינען צו פערמענט פון אַזאַ אַ כעזשבן אַז עס איז געווען געגעסן אין אַ וואָך אָדער צוויי בייַ רובֿ.