פלייש, ראָוסטיד אויף קוילן - עס איז ומליימלי געשמאַק און וואָס טאָן איר טראַכטן וועגן וועדזשטאַבאַלז, גרילד? אויב איר, ווי מיר, זענען גאָר פאַנד פון גרילד וועדזשטאַבאַלז, דעמאָלט ונטער איר קענען לייענען ווי צו מאַכן זיי אַזאַ.
ווי צו קאָכן גרילד וועדזשטאַבאַלז?
רעסיפּעס קוקינג וועדזשטאַבאַלז אויף די גריל מאַסע, זיי אַנדערש פון מאַריניידז און סאָסיז, וואָס זענען געדינט. די הויפּט צושטאַנד פֿאַר גרילד וועדזשטאַבאַלז אויף די גריל, דעם בייַזייַן פון דעם גריל זיך - גראַטעס און הייס קוילן. די גריל קענען זיין ריפּלייסט מיט סקיוערז, אָבער דאָס איז נישט שטענדיק באַקוועם. אמת, עטלעכע פירן צו קאָכן זויער גרילד וועדזשטאַבאַלז אין שטוב, אין די ויוון. פֿאַר דעם, די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז זענען אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן און בייקט אין די ויוון פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. נאָכמאַך וועדזשטאַבאַלז גריל איז נישט שלעכט, אָבער מיר וועלן באַטראַכטן ווי צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז אויף אַ פאַקטיש גריל. נאָך אַלע, קיין הרובע קענען פאַרבייַטן קוילן, אַ קליין סמעללס פון רויך און אַ ספּעציעל כיין וואָס אַלע קיילים בישליימעס צו קויפן.
גרילד וועדזשטאַבאַלז אין הייס סוי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- צוקיני - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- טשאַמפּיגנאַלז - 6 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- לימענע זאַפט - 4 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר זאַפט - 250 מל;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּוטער - 20 ג;
- זאַלץ צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער מיר מאַכן אַ מאַרינייד פֿאַר גרילד וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דעם, צעהאַקן די אַניאַנז פיינלי, מאָלן די קנאָבל, ריין און צעהאַקן טשילי. סלייסט וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ, סוי סאָוס, פּאָמידאָר זאַפט, מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט. כל געמישט. ווייַטער, מיר גרייטן וועדזשטאַבאַלז, וואָס מיר וועלן זידלען: שווענקען, ריין און שנייַדן זיי אין גרויס ברעקלעך. מיר שיקן וועדזשטאַבאַלז צו מאַרינייד און לאָזן פֿאַר 2-3 שעה. נאָך מיר לייגן די וועדזשטאַבאַלז אויף די רייַבן (אָדער סטרינג אויף די סקיוערז) און פּרעגלען ביז געטאן. פון די רעשטן פון די מאַרינייד, איר קענען מאַכן אַ גרילל סאָוס פֿאַר וועדזשטאַבאַלז. צו דעם סוף, לייגן די פּוטער צו די מאַרינייד און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט אויף נידעריק היץ ביז די וידעפדיק פליסיק יוואַפּערייץ. דער סאָוס איז פארזוכט, אויב געבעטן, איר קענען לייגן אַ ביסל צוקער.
גרילד וועדזשטאַבאַלז רעצעפּט אין מעדיטערראַנעאַן
ינגרידיאַנץ:
- קיין וועדזשטאַבאַלז - 1 קג;
- גרינס (פּרעפעראַבלי מאַסלינע) ייל - 5 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ים זאַלץ - צו טעם;
- ראָוזמערי - 1 פונט.
צוגרייטונג
מישן די פּוטער, די קראַשט קנאָבל, זאַלץ און ראָוזמערי. מיר ריין און שנייַדן וועדזשטאַבאַלז, פּלאָמבירן זיי מיט מאַרינייד און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. באַקן, פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אויף די רייַבן איבער הייס קוילן.
גרילד וועדזשטאַבאַלז מיט שעפּס קעז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פעפער גרין פּאַפּריקאַ - 2 פּקס .;
- שעפּס קעז, קאַנד אין ייל - 150 ג;
- טהימע - 2 צפּ.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די באַסעס פון די פּעדיסעלס פון די פּאָמידאָר, מיר באַזייַטיקן די פּאַפּריקאַ פון זאמען און פּאַרטישאַנז. טאַמאַטאָוז שנייַדן אין 8 טיילן, פּאַפּריקאַ שנייַדן אין ברעקלעך. שאָלעכץ די אַניאַנז און שנייַדן אין גרויס קובעס. מישן וועדזשטאַבאַלז, טיים און שעף קעז. פאַרשפּרייטן זיי אויף פאַרמייַדן און באַקן אויף די גריל פֿאַר וועגן 10 מינוט.
רעצעפּט פֿאַר געווירציק גרילד וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- שאַלץ - 125 ג;
- קאַנד פּאַפּשוי אין די קאַב - 1 טאָפּ;
- צוקיני - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל - 40 ג;
- געווירציק הערבס פֿאַר דיין געשמאַק קוק און קוואַנטיטי.
צוגרייטונג
מיר ריין די שאָטן, שנייַדן די פּאַפּשוי קאַבז אין שטיקלעך 3 סענטימעטער לאַנג, מיין צוקיני, באַזייַטיקן די בלייבט פון די בלום און די פּעדונקלע און שנייַדן אין די קרייזן 1 סענטימעטער דיק.לאַבריקירן די סקיוערז מיט ייל און שטריקל וועדזשטאַבאַלז אויף זיי, אָלטערנייטינג צוקיני, פּאַפּשוי און אַניאַנז. מיר קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, געדענקען צו ווענדן. מישן די פּוטער און געווירציק הערבס און שמירן דעם זאַץ מיט גרייט-געמאכט וועדזשטאַבאַלז.
גאַרניש מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז
די יזיאַסט וועג צו קאָכן גרילד וועדזשטאַבאַלז איז פון אַלע אויבן. קיין מאַריניידז און טריקס זענען פארלאנגט, ווייַל די וועדזשטאַבאַלז ביסט געשמאַק אין זיך. איר נאָר דאַרפֿן צו פּרעגלען זיי אויף די קוילן, סטראַנג אויף די סקיוערז. איר קענען טאָן דאָס, מיט עגפּלאַנץ, טאַמייטאָוז, פּעפּערז, יאָ מיט עפּעס. סטרינג די גאנצע וועדזשטאַבאַלז אויף די סקיוערז צו קאָכן זיי ביז גרייט, דעמאָלט באַזייַטיקן די סקאָרטשט הויט, שנייַדן וועדזשטאַבאַלז און שטעלן זיי אין אַ טאָפּ (פּאַן). לייג די גרינז און אַ ביסל מער ביז גרייט. אזוי, עס טורנס אויס אַ ווונדערלעך זייַט שיסל, געשמאַק און נוצלעך.