סאָליאַנקאַ איז איינער פון די אָולדאַסט קיילים פון רוסיש קוויזין. דעם איז אַ הייס ערשטער שיסל, האַלב אויף פלייש, פיש אָדער שוועמל יויך מיט די דערצו פון פּיקאַלז , לימענע, קאַפּערס, הזיתים. אין דעם אַרטיקל מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ דאָן סאָליאַנקאַ.
רעצעפּט פֿאַר דאָן סאָלאַנקאַ
ינגרידיאַנץ:
- סטורגעאָן - 300 ג;
- סטאַמפּ פון סטערדזשין - 400 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 300 ג;
- קעראַץ - 80 ג;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 50 ג;
- טאַמאַטאָוז - 120 ג;
- קאַפּערס - 40 ג;
- הזיתים - 70 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 50 ג;
- פּוטער - 30 ג;
- לימענע - 1 רעפטל;
- אָליוועס - 40 ג;
- גרינז, זאַלץ, פעפער, ביי בלעטער - צו טעם.
צוגרייטונג
דער קאָפּ פון סטורגעאָן פיש איז שנייַדן אין עטלעכע טיילן, ונ דורך געוואשן און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 1 שעה. דערנאָך אַראָפּנעמען די ברעקלעך פון די פּאַן, קיל און באַזונדער די פלייש פון די קאַרטאַלאַדזש, די פאנצער פּלאַטעס זענען שטענדיק אַוועקגענומען. פּאַלפּ לייגן אין די שיסל, און קאַרטאַלאַדזש איז ווידער געשיקט צו די יויך און קאָכן ביז גרייט. סטורגעאָן, רייניקן, באַזונדער די פיליץ פון די הויט און ביינער און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. קאָכן די פיש ביז גרייט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער. דעמאָלט מיר אַראָפּנעמען די פיש, קיל עס און שטעלן עס אַוועק פֿאַר די צייַט זייַענדיק.
אָניאָנס, פּעטרעשקע וואָרצל און קעראַץ זענען קלינד און שנייַדן אין דין סטריפּס. אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך. סאַלטעד קיוקאַמערז זענען פּילד און אויך שנייַדן אין סטריפּס. מיר קאַמביין ביידע בראַץ און ברענגען צו אַ קאָכן, און לייגן קעראַץ מיט ציבעלע און פּעטרעשקע וואָרצל, סלייסט פּיקאַלז, קאַפּערס, זאַלץ און בשמים און קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט.דאָ לייגן די פיש, פּאָמידאָר פּיוריי, הזיתים און הזיתים, טאַמאַטאָוז שנייַדן אין סלייסיז, און קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט. סאָליאַנקאַ "דאָנסקייַאַ" פון פיש איז גרייט!
פלייש דאָן סאָליאַנקאַ
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 0,5 קג;
- כאַזער - 0,5 קג;
- רינדערנס צונג - 700 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- בולגאַריש פעפער - 100 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 300 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- ביטער פעפער - צו טעם;
- גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער) - 50 ג;
- טרוקן געמיש פון סילאַנטראָ און באַסיל - 1 לעפעלע;
- לימענע;
- olives;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
רינדערנס, כאַזער, רינדערנס צונג קאָכן ביז גרייט, און נעמען אויס פון די יויך, קיל און שנייַדן אין סטריפּס. אין די פריינג פּאַן גיסן מאַסלינע ייל, לייגן געהאַקט קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, אַניאַנז, סעלדעריי, פּיקאַלז, טאַמייטאָוז, פּילד און דייסט און פּאָמידאָר פּאַפּ. קאָך און פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 7 מינוט, סטערינג טייל מאָל. מיר ברענגען די יויך צו אַ קאָכן, לייגן אויס דעם געהאַקט פלייש און לאָזן עס קאָכן ווידער. צו געשמאַק, לייגן קראַשט הערבס, זאַלץ און בשמים. זאל ס ברויט פֿאַר 10 מינוט. לייג זויער קרעם, אָליווז און צעטל פון לימענע צו יעדער טעלער.