שמעקנדיק פּעפּערז אָפט אַקט ווי דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון פאַרשידן סאַלאַדס, סאָסיז אָדער לעטשאָ. זאל ס באַטראַכטן מיט איר רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּעפּערז פֿאַר ווינטער.
בולגאַריש פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 2 קג.
פֿאַר מאַרינייד:
- עסיק 9% - 150 מל;
- וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 0,5 זאכן;
- גרינס ייל - 0,5 זאכן;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אין אַ טיף פאַן גיסן וואַסער, עסיק, גרינס ייל, שטעלן צוקער, זאַלץ און שטעלן אויף פייַער. פּעפּפּערס זענען געוואשן, יעדער גרינס קערפאַלי אין עטלעכע ערטער פּריקט מיט אַ גאָפּל.
ווי באַלד ווי אונדזער מאַרינייד בוילז, מיר נידעריקער אַ ביסל וועדזשטאַבאַלז אין אַ פּאַן און לאָזן זיי בלאָז פֿאַר וועגן 5-7 מינוט. דערנאָך, ניצן פאַנגספּס, מיר אַריבערפירן די פּעפּערז פון די מאַרינייד אין ריין דזשאַרז, לאָזן די ליקווידס קאָכן ווידער און גיסן עס אין די דזשאַרז. ב געשווינד ראָלל, קער, ייַנוויקלען און לאָזן קיל. ווייַטער, שטעלן די רוען טייל פון די מאַרינייד אין די רגע טייל פון די פּעפּערז און איבערחזרן די פּראָצעדור. אַמאָל אַלע די באַנקס האָבן קולד אַראָפּ, מיר ריעריינדזש זיי פֿאַר סטאָרידזש אין אַ פינצטער אָרט. אַז ס אַלע, זויער פּעפּערז פֿאַר די ווינטער זענען גרייט!
געווירציק פּיקסערד פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש זיס פעפער - 500 ג;
- רויט הייס פעפער - 200 ג;
- קנאָבל - 300 ג;
- פּאָמידאָר - 500 ג;
- געווירץ פון האָפּס-סאַנעלי - 50 ג;
- זאַלץ - 150 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל.
צוגרייטונג
פון די פּעפּערז, קערפאַלי באַזייַטיקן די זאמען און דרייַ עס צוזאַמען מיט די פּילד קנאָבל דורך אַ פליישמילכל. דעמאָלט נאָר מאָל די ביטער פעפער און טאַמייטאָוז. אַלע מיטן מישן, זאַלץ מיט זאַלץ און גיסן אין גרינס בוימל, גיסן אַ ביסל פון פלייווערד געווירץ, שטעלן די פּילד וואָלנאַץ און קראָם דעם פֿאַרבייַסן אין אַ קיל אָרט אין טייטלי פארמאכט דזשאַרז. איר קענען נישט מישן וועדזשטאַבאַלז דורך אַ פליישמילכל, אָבער נאָר שנייַדן אין קליין סלייסיז.
פּעפּער סטאַפט מיט קרויט פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 30 ברעקלעך;
- ווייַס קרויט - 3 פּקס .;
- ביטער פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- greens.
פֿאַר ראָסל פּער 1 קענען:
- גרינס ייל - 0,5 זאכן;
- צוקער - 1 נומער;
- טיש זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- עסיק - 0.5 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
מיר האָדעווען די זיס פעפער, אַראָפּנעמען די זאמען און בלאַנטש עס פֿאַר 5-10 מינוט. צו טאָן דעם, שטעלן די פעפער אין די נעץ און שטעלן עס איבער די פּאַן אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען אויבן די בוילינג וואַסער, אָבער טאָן ניט קומען אין קאָנטאַקט מיט אים.
שנייַדן קרויט מיט דין סטריפּס, גרינז, ביטער פעפער און קעראַץ ונ דורך געוואשן. דעמאָלט קעראַץ רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, פעפער שנייַדן אין קליין ברעקלעך. ווייַטער, מישן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז און זאַלץ צו געשמאַק. די ריזאַלטינג פילונג פּלאָמבירן די פּעפּערז דענסלי און שטעלן זיי אין אַ ריין קאַנטיינער. קנאָבל איז פּילד אַוועק די כוס, געוואשן מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער און לינקס צו טרוקן.
אין אַ שיסל, גיסן וואַסער, זאַלץ, גיסן צוקער, גיסן אין גרינס ייל און עסיק. דעמאָלט מיר מישן אַלץ ונ דורך. איצט נעמען די ריין דזשאַרז, שטעלן זיי סטאַפט פּעפּערז , קנאָבל און גיסן ראָסל. אין אַ גרויס פאַן גיסן וואַסער און קאָכן עס אויף הויך היץ. מיר שטעלן די סלוי פון פּעפּערז אין אַ טאָפּ פון בוילינג וואַסער און סטעריליזירן פֿאַר 5-10 מינוט.צו נעמען עס אויס און געשווינד פאַרמאַכן עס מיט אַ דעקל. אַז ס אַלע, פעפער סטאַפט מיט קרויט פֿאַר די ווינטער איז גרייט!
ביטער פעפער פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טשיללי פּעפּערז - 1 קג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- זאַלץ -1.5 סט. spoons;
- עסיק - 50 מל;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 5 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די אָנוואַרפן און עס קענען זיין סטעראַלייזד. שאַרף פּעפּערז, קנאָבל, און געהאַקט גרין קראָפּ. איצט מיר וואַרפן אַ לאָראַל בלאַט, פּיזשאַמע פון שוואַרץ פעפער, קנאָבל און קראָפּ אין אַ סלוי. Top מיט פעפער און גיסן בוילינג וואַסער.
ווייַטער, גיסן אין זאַלץ און לייגן דעם עסיק. קאָווער מיט אַ דעקל און סטעריליזירן פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט געשווינד זעמל, קער איבער און לאָזן די פּרעזערוויישאַן קיל.