ער קאַמביינז אַ גאַנץ משפּחה פון קיילים פון קאָרעיִש קוויזין, צוגעגרייט פון רוי וועדזשטאַבאַלז, פיש אָדער פלייש. ער, וואָס וועט זיין דיסקאַסט אין דעם אַרטיקל, צווישן קאָריערס איז גערופן "סענסענהוועווע" אָדער "הוואַלאָהאָע" און איז צוגעגרייט אויף די יקער פון פריש געכאפט פיש אָדער סעאַפאָאָד.
וואָס סאָרט פון פיש טאָן זיי טאָן? יא, כּמעט קיין: די קלאַסיש איז קאַרפּ אָדער קאַרפּ, אָבער אויב איר האָבן אַ פאַרלאַנג צו עקספּערימענט, דעמאָלט אין פּריפּערינג דעם שיסל איר קענען טאָן עס פרילי, ריפּלייסינג די ווייַס טייך פיש מיט ים דעליקאַסיז. ווי צו רעכט צוגרייטן פיש ער און סאַלאַדס פון עס, מיר וועלן פֿאַרשטיין דעם אַרטיקל.
פיש רעצעפּט ער אין קאָרעיִש
דעליקאַטע סלייסיז פון רוי פיש אין די מאַרינייד זענען געפונען צווישן די בעקאַבאָלעדיק רעסאַפּיז פון פילע פעלקער, אָבער די קאָרעיִש זויער פיש איז קעראַקטערייזד דורך אַ ינקרעדאַבלי ליכט, מעלטינג געוועב באָרדערינג אויף אַ זעט פון געווירציק בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- פריש פיש - 500 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- סעסאַמי ייל - 2 טבספּ. spoons;
- אַסעטיק עסאַנס - 1 טבספּ. לעפל;
- פעפער רויט (פּודער) - 2 צפּ.
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג אַ פיש פון פיש, די פיש זיך איז גאַטיד, קלינד פון סקאַלעס, די פיליץ זענען אפגעשיידט און אַלע די ביינער זענען אַוועקגענומען פון אים. דערנאך די פיש איז שנייַדן אין סטריפּס 2-3 סענטימעטער דיק, אויסגעגאסן מיט עסיק און אַ ביסל סאָלטיד. שטאַרק אַסעטיק עסאַנס וועט אָנהייבן צו אָקסידייז די פּראָטעינס פון פיש ברעקלעך און אַזוי די פילעט זיך וועט נישט זייַן רוי אין די סוף. מאַרינאַטעד פיש וועגן 1.5-2 שעה, אָבער איר קענען פאַרברייטערן דעם "קוקינג" און אַרויף צו 10-12 שעה.
אין אַ פריינג פּאַן אָדער אין אַ מייקראַווייוו ויוון, היץ סעסאַמי ייל, גיסן זיי געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל מיט בשמים און סוי סאָוס. מיר שטעלן די ברעקלעך פון מאַרינאַטעד פיש פון אויבן און מישן ונ דורך. געבן די ער, דעקערייטינג די בלעטער מיט פּעטרעשקע, אָדער מאַץ פון הייס טשילי פּעפּערז.
ווי צו מאַכן פיש מיט וועדזשטאַבאַלז?
מיר האָבן שוין פיגיערד אויס ווי צו טאָן פיש לויט די קלאַסיש רעצעפּט, אָבער עס זענען עטלעכע אַדאַפּטיד פֿאַר אונדזער האַרץ און סטאָמאַטשס אָפּציעס פֿאַר קוקינג דעם שיסל מיט די דערצו פון זויער פיש ווי אַ צווייטיק ינגרידיאַנט אין גרינס סאַלאַט. א רעפרעשינג רעצעפּט בישליימעס אַווייקאַנז די אַפּעטיט פֿאַר די אַפּקאַמינג מאָלצייַט און וועט שורלי אַפּעלירן צו די געסט בייַ די פעסטיוו טיש.
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאַרפּ - 300 ג;
- פריש וגערקע - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - ½ פּקס .;
- קעראַץ אין קאָרעיִש - 100 ג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל;
- סעסאַמי - 1 לעפעלע;
- קאָריאַנדער (ערד) - ½ צפּ;
- שוואַרץ און רויט פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- אַסעטיק עסאַנס - 3 צפּ.
צוגרייטונג
פּילד און שנייַדן אין סטריפּס פון פיש מיר שטעלן אין די עסעטיש עסאַנס מיט די אַדאַטיוו פון זאַלץ, מיר לאָזן צו פאַרמינערן אין די פרידזשידער פֿאַר 2 שעה.
אין די דערווייל, צוגרייטן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ: וגערקע און פעפער, שנייַדן אין סטריפּס, ציבעלע - דין סעמירינגס, קנאָבל און פּעטרעשקע זענען ראַנדאַמלי געהאַקט.
ווען די פיש איז גרייט, לייגן עס צו די רוען ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט און צייַט מיט בשמים, גרינס ייל און סוי סאָוס. ונטערטוקנ זיך אַלע די ינגרידיאַנץ און דינען די סאַלאַט צו די טיש אין אַ קולד.
היי פון רויט פיש - רעצעפּט
באַשלאָסן צו מייַכל זיך צו אַ געשמאַק פון פריש רויט פיש? אויסקלייַבן אַ קליין שטיק און מאַרינירן עס לויט די פאלגענדע רעצעפּט. איר וועט נישט באַדויערן, מיר גאַראַנטירן.
ינגרידיאַנץ:
- פריש רויט פיש - 350 ג;
- וגערקע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- לייַם - ½ פּקס .;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- ווייַס פעפער - ¼ צפּ;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- רויט פעפער - 2 צפּ;
- זיראַ - ½ צפּ;
- סילאַנטראָו - ½ צפּ;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פיש זענען טראדענאַללי קלינד און שנייַדן אין דין סטריפּס, און נאָך מיר מאַרינירן פֿאַר 2 שעה אין אַ געמיש פון לייַם זאַפט און זאַלץ. וגערקע שרעדיד סטראָוז, און אויף די הייס קרעם פּוטער אַרייַנלאָזן געהאַקט קנאָבל סלייסאַז מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, לייגן אַ ביסל סוי סאָוס און נוצן די געמיש ווי אַ סאָוס ווען די פיש איז גרייט. קסע פון רויט פיש איידער דינען קאַמביינז מיט וגערקע, געווירציק סאָוס און בשמים. Bon appetit!