גרוזיניש קיילים פון אַובערגינעס זענען באַרימט פֿאַר זייער פאַרשיידנקייַט. עגגפּלאַנץ פּרעגלען, סטאַוו, מאַרינירן און באַקן. אבער די מערסט פאָלקס קאָמבינאַציע פון בלוי און וואָלנאַץ. דאס איז די באַרימט סאַציווי , און פֿאַרבייַסן ראָללס. פּריפּערינג די קולט קיילים פון גרוזיניש קוויזין, מיר וועלן הייַנט!
רעצעפּט פֿאַר אַובערגיין מיט ניסלעך אין גרוזיניש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואָלנאַץ (פּילד) - 100 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- גאַרנעט - 1/3 פּקס .;
- סעלדעריי - 2 ספּריגס;
- קאָריאַנדער - 1/2 שטראַל;
- סאַלאַט גרין - 1 קאָפּ;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- עסיק ווייַנטרויב - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 1/2 סט.
- זאַלץ - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן סלייסט צוזאמען דין פּלייץ, ברייקסנאַס ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה צו לאָזן ומנייטיק פארביטערונג. אין די שיסל פון די בלענדער מיר מאַסע די פּילד אַניאַנז, קנאָבל און ניסלעך. מיר גרייטן אַלץ אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. מיר לייגן ייל, עסיק, האָפּס-סאַנעלי און האַלב אַ לעפעלע פון זאַלץ, אַמאָל ווידער מיר מישן אַלץ. אין די סוף מיר פאַרבינדן די פילונג מיט פיינלי געהאַקט גרינז פון סעלדעריי און סילאַנטראָו.
פּאַטלעזשאַן געוואשן אונטער קאַלט פליסנדיק וואַסער, געזונט ווייקן מיט פּאַפּיר טאַולז און פאַרשפּרייטן אויף די פּאַן העאַטעד מיט בוימל. פּרעגלען די פּלאַטעס פון צוויי זייטן צו אַ גאָלדען ברוין. און ווען זיי קילן אַ ביסל, ייַנוויקלען זיי אין אַ נוס פילונג אין די פאָרעם פון ראָללס. מיר לייגן אויס אַ גרייט פֿאַרבייַסן אויף אַ שיסל ליינד מיט סאַלאַט בלעטער, און שפּריצן מיט מילגרוים זאמען. עס זאָל "שטיין" אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, און פּאַטייטאָוז ראָללס אין גרוזיניש קענען זיין געדינט צו די טיש.
סטאַפט פּאַטלעזשאַן אין גרוזיניש נוסח
אן אנדער אָפּציע איז צו צוגרייטן סאַציווי פון אַוגבערגין אין גרוזיניש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- וואָלנאַץ (פּילד) - 1 נומער;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 6 ציין;
- סעלדעריי - 4 צווייגן;
- פּוטער - 50 ג;
- עסיק ווייַן (ווייַס) - 4 טבספּ. spoons;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- צימערינג (ערד) - 1 קניפּ;
- קלאָוועס (ערד) - 1 קניפּ;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פֿאַר דעם, עס איז בעסער צו קלייַבן יונג, נישט זייער גרויס פּאַטייטאָוז. מיר טאָן פֿאַר אַלעמען צוזאמען די גאנצע לענג אַ טיף לאַנדזשאַטודאַנאַל ינסיזשאַן און אַ לעפל, קערפאַלי קלייַבן אַ ביסל פּאַפּ. שפּריצן די פּאַטלעזשאַן מיט גרינס ייל און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר וועגן 10 מינוט, ביז ווייך.
אין דער זעלביקער צייַט מיר וואַרפן סעלדעריי סטאָקס אין די בוילינג וואַסער, און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. און נאָך מיר שטעלן עס אין די שיסל פון די בלענדער, מיר לייגן ניסלעך, קנאָבל, בשמים, עסיק און גרינז צו זיי. מיר יבערמאַכן אַלץ אין אַ כאָומאַדזשיניאַס גרויל.
פּרעגלען אין אַ סקעלעט פיינלי געהאַקט אַניאַנז, ביז גילדענע. לייג צו אים די נוס פּאַפּ פון די בלענדער און די ערד פּאַפּ פון די פּאַטלעזשאַן. זאַלץ און סימער אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 10 מינוט. נאָך סטאַפינג דעם מאַסע פון בייקט עגפּלאַנץ און שיקן פֿאַר אַ בשעת אין די פרידזש, ווי עס איז אַ קאַלט פֿאַרבייַסן.
ווי צו קאָכן בערגלאַם מיט בייגיקייַט אין גרוזיניש?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- לאַם - 600 ג;
- יויך פון פלייש - 2 זאכן;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פעפער רויט ביטער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- באַסיל - 4 צווייגן;
- קאָריאַנדער, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- уцхо-сунели - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
די רובֿ לאַבאָריאַס אין דעם שיסל איז זייַן צוגרייטונג. און ווי באַלד ווי איר פּלאָמבירן די קעסל אונטער די דעקל זיך, דעמאָלט אַלץ וועט זיין געטאן דורך זיך. אַזוי, בייַ די זייער דנאָ לייגן אויס שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון שעפּס.
ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פייַער צו אַ מינימום און שמאַכטן אונטער די פארשלאסן דעקל פֿאַר וועגן 2 שעה. מיר טאָן נישט ונטערפאַלן צו די טעמפּטיישאַנז פון עראָומאַז און מיר שטיין די פארלאנגט צייַט. און 10 מינוט איידער די גרייטקייַט, מיר לייגן קראַשט קנאָבל און הייס פעפער, בשמים און כאַפּט גרינז. אין פאַל פון דאַרפֿן, דאָסאַליווייַעם. מיר מישן און דינען געשמאַק רייַך פלייש סטאָוו צו הונגעריק געסט.